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renls travaux, ainsi que ceux qui fournissent habituel- 

 lement à sa nourriture, à ses vêtements et aux autres 

 besoins de la société. Les Animaux domestiques appar- 

 tiennent principalement à trois classes, aux Mammifè- 

 res, aux Oiseaux et aux Insectes. Partout ils sont les 

 mêmes, chez l'Homme civilisé et chez le sauvage, près 

 du pôle comme sous le tropique, dans l'ancien comme 

 dans le nouveau continent. Les premiers, proprement 

 dits Animaux de la ferme, et désignés sous le nom 

 particulier de Bestiaux, sont le Cheval, l'Ane, le Mulet, 

 le Bœuf, la Vache, le Buffle, le Porc, le Mouton, la Bre- 

 bis, la Chèvre, le Lapin, le Chien et le Chat. On y corn- 

 j)rend quelquefois aussi le Oromadaire, le Chameau et 

 les espèces qui rejjrésentent ce genre dans le nouveau 

 monde, mais l'usage en est limité à un petit nombre 

 de contrées, r. chacun de ces mots. Les Volatiles, affec- 

 tés au domaine spécial de la basse -cour, sont le Coq, 

 la Poule, le bindon, l'Oie, le Canard et les Pigeons de 

 colombier ou de volière. On entretient aussi dans la 

 basse-cour le Paon, le Cygne, le Faisan, la Grive, la 

 Pintade, l'Ortolan, etc., F. chacun de ces mots; mais 

 c'est plutôt comme objet d'agrément et de luxe (jue d'é- 

 conomie. Les Insectes forinent une classe à part. Les 

 seuls qu'on élève dans la maison l urale sont les Abeilles 

 et les Vers-à-soie; on y joint paifois la Cochenille syl- 

 vestre, ([ui méiite une attention toute particulière. Ces 

 trois sortes d'Insectes fournissent à une branche de 

 commerce de la plus haute importance, et assurent de 

 grandes ressources à l'économie domestique. 



ANIMAUX A SANG CHAUD. On entend par cette ex- 

 pression les Mammifères et les Oiseaux dont la lemj)é- 

 rature est en général plus élevée que celle des autres 

 Animaux. Llle est entre les limites de 35 et de 44" centi- 

 grades. Celle des Mammifères est de 35 à 40°, celle des 

 Oiseaux de 40 à 44". Cette chaleur est commune à tous 

 les Animaux de ces deux classes, tant qu'ils jouissent de 

 toute leur activité. Presque tous conservent cette haute 

 température dans toutes les vicissitudes des saisons, 

 hors les cas d'un froid extrême, incompatible avec la 

 vie. Un petit nombre d'espèces |)armi les Mammifères, 

 susceptibles de s'engourdir par une basse température, 

 subissent un refroidissement considérable. 



ANIMAUX A SANG FROID. On comprend sous cette 

 dénomination tous les Animaux, hormis les Mammifères 

 el les Oiseaux; parce qu'en général leur température est 

 de beaucoup inférieure à celle des Animaux de ces deux 

 classes. Leur chaleur suit ordinairement les variations 

 de la température extérieui'e, et n'en diffère que de deux 

 ou trois degrés. Cependant les Abeilles et les Hannetons 

 offrent des exceptions. 11 est probable qu'en s'occupant 

 plus spécialement de la température des Animaux sans 

 vertèbres, on en trouvei'ait un plus grand nombre. La 

 température des Abeilles, si l'on en juge par celle des 

 ruches, s'élève en été à 35" centigrades, limite inférieure 

 de la température des Animaux à sang chaud, et monte 

 quelquefois à 40". F. Abeilles. Desmarest, ayant placé 

 un thermomètre dans un boisseau de Hannetons, le vit 

 s'élever à dix degrés au-dessu."! de la température exté- 

 rieure. 



.\NIMAUX HIBERNANTS. Celte dénomination dési- 

 gne les Animaux qui passent une partie de l'automne et 



de i'hiver dans un état d'engourdissement, et qui en 

 sortent à l'entrée du printemps. Il y en a parmi les Ani- 

 maux à sang chaud et les Animaux à sang froid. Les 

 premiers appartiennent à la classe des Mammifères, et 

 sont le Loir, le Lérot, le Muscardin, le Hérisson, les 

 Chauves -Souris, la Marmotte, le Hamster, la Ger- 

 boise , etc. A une époque plus ou moins avancée de 

 l'automne, suivant l'abaissement de la température, ces 

 Animaux cherchent à se mettre à l'abri du froid et du 

 vent, en se retirant dans des trous pratiqués dans la 

 terre, les murs, les arbres ou les buissons. Ils les garnis- 

 sent d'herbes, de feuilles vertes et de mousses. Ces re- 

 traites varient suivant les espèces. Les Chauves-Souris, 

 qui s'en choisissent aussi de pareilles, hivernent encore 

 dans des grottes et des carrières où la température est 

 plus douce qu'à l'air libre. Là elles se suspendent par 

 leurs pattes de derrière, et se livrent à leur long som- 

 meil. Les autres Animaux hibernants se contractent en 

 rapprochant leur tète des extrémités inférieures, et pré- 

 sentent ainsi moins de surface à l'action du froid. Lors- 

 qu'on les découvre dans leurs retraites, on les trouve 

 pelotonnés, froids au toucher, immobiles, roides, les 

 yeux fermés, la respiration lente, interrompue, à peine 

 perce])tible ou nulle; et leur insensibilité est souvent 

 telle qu'on |)eut les remuer, les agiter, les rouler, sans 

 les tirer de leur torpeur. 



Au i)rintemps et en été, lorsque ces Animaux jouis- 

 sent de toute leur activité, ils ont une chaleur élevée qui 

 varie suivant les espèces et les individus, entre 35 et 37" 

 centigrades, et qui se trouve par conséquent dans les 

 limites de température qui caractérisent les Animaux à 

 sang chaud. En gardant ces Animaux pour juger des 

 changements qui leur surviennent en automne et en 

 hiver, on a ol)servé que leur température baisse lente- 

 ment avec le déclin de la saison. Leur respiration se 

 ralentit aussi graduellement, leurs mouvements devien- 

 nent moins vifs, et leur appétit diminue. Ils jouissent 

 cependant de l'usage de leurs sens et de la locomotion. 

 Cet état intermédiaire entre la plénitude de la vie et de 

 la torpeur peut durer un ou deux mois. Le degré de 

 température extérieure auquel ils s'engourdissent, varie 

 suivant les espèces et même les individus. Leur propen- 

 sion à l'engourdissement suit une échelle de température 

 descendante qui correspond en général à l'ordi e suivant : 

 les Chauves-Souris, le Hérisson, le Loir, la Marmotte et 

 le Hamster. La comparaison n'a pas été établie entre 

 les autres espèces. Quoiqu'il n'y ait pas de degré précis 

 auquel ces Animaux perdent l'usage du sentiment et du 

 mouvement, on a observé que les Chauves-Souris peu- 

 vent s'engourdir entre 10 et 7"; le Hérisson à 7"; le Loir 

 à 5". On n'a pu engourdir la Marmotte et le Hamster 

 qu'à une température bien au-dessous de zéro, encore 

 a-t-il fallu gêner la respiration en ralentissant ou em- 

 pêchant le renouvellement de l'air dans les boîtes ou les 

 trous oîi on les enfermait. 



L'engourdissement de ces Animaux n'a lieu que lors- 

 que, à l'abaissement de leur température et au ralen- 

 tissement de leur respiration, se joint la suspension de 

 l'action des sens et des mouvements volontaires. Il est 

 susceptible de degrés très-variés, caractérisés par le 

 nombre des inspirations dans un temps donné, ou, ce 



