12 LIVRE IV, 



pourrait être produit sur un terrain de sept lieues 

 carrées , étendue qui n'est pas la trentième partie du 

 plus petit département de la France. 



Dans des terrains propres à être arrosés, et dans 

 lesquels des plantes à racines tubéreuses , par exemple, 

 des bâtâtes et des ignames , ont précédé la culture de 

 k canne à sucre, le produit annuel s'élève jusqu'à trois 

 ou quatre mille arrobes par caballeria , ou à 2660 efc 

 354o kilogrammes de sucre brut par hectare. Or, en 

 évaluant une caisse à 16 arrobas à piastres , ce 

 qui est le prix delà Havane (en 1824), on trouve, 

 d'après ces données , qu'un hectare de terrain arrose 

 peut rendre pour 2020 livres tournois de sucre, tandis 

 que le même hectare ne produirait que pour 260 livres 

 de froment , en supposant une récolte décuple , et la 

 valeur de cent kilogrammes de froment à seize livres 

 tournois. En comparant ces deux genres de culture, il 

 ne faut pas oublier que les avantages qu'offre la canne 

 à sucre sont singulièrement diminués par les avances 

 énormes qu'exige l'établissement d'une sucrerie. 



La majeure partie du sucre que produit la Nouvelle- 

 Espagne est consommée dans le pays même. Il est pro- 

 bable que, malgré le grand nombre d'Indiens, cette 

 consommation s'élève à plus de 24 millions de kilog.; 

 car celle de l'île de Cuba est probablement en 1825 de 



cette quantité , on ne consommait , d'après M. Peuchet , dans le 

 royaume même, que 434,ooo quintaux de sucre raffiné. Les tableaux 

 publiés sous le ministère de M. Cbaptal , nous apprennent que 

 l'importation du sucre s'élevait en France, en l'anix,à 5i5,ioo quint. 



