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l\1 LIVRE IV, 



pour cent de déchet, tandis que dans la vanille de 

 Misantla le nombre des gousses pourries ou gâtées 

 s'élève au double. Cette dernière variété est plus diffi- 

 cile à sécher, parce qu'elle a le fruit plus grand et 

 plus aqueux que celle deCoîipa, qui récoltée dans des 

 sa vannes, et non sur des montagnes, est appelée 

 baynilla de acaguales. Lorsque le temps pluvieux ne 

 permet pas aux habitans de Misantla et de Colipa 

 d'exposer la vanille aux rayons du soleil jusqu'à ce 

 qu'elle ait acquis une couleur noirâtre et qu'elle se 

 couvre de stries argentées ( manchets plateadas ), on 

 est obligé de recourir à l'emploi d'une chaleur artifi- 

 cielle. On forme , au moyen de petits tuyaux de roseaux, 

 un cadre suspendu par des cordes , et couvert d'une 

 toile de laine , sur laquelle on étend les gousses. Le 

 feu est placé au-dessous , mais à une distance consi- 

 dérable. On sèche les gousses en donnant un léger 

 mouvement au cadre, et en chauffant peu à peu les 

 roseaux et la toile. 11 faut beaucoup de soin et une 

 longue expérience pour réussir à bien sécher la va- 

 nille par cette méthode, que l'on appelle benefecio de 

 poscojol. Les pertes sont généralement très grandes 

 lorsqu'on emploie la chaleur artificielle. 



À Misantla on réunit les fruits de vanille en pa- 

 quets appelés mazos. Un mazo renferme cinquante 

 gousses; par conséquent un millier (millar) a vingt 

 mazos. Quoique toute la vanille qui entre dans le 

 commerce paraisse être le produit d'une seule espèce 

 d'Epidendrum (tlilxochitl) , on divise cependant, le 



