CHAPITRE X. 43 



fruit récolté en quatre classes différentes. La nature 

 du sol , l'humidité de l'air et la chaleur du soleil in- 

 fluent singulièrement sur la grandeur des gousses 

 et sur la quantité de parties huileuses et aromati- 

 ques qu'elles contiennent. Ces quatre classes de vanille 

 sont les suivantes, à commencer par celle d'une qua- 

 lité supérieure : bajnilla fina, dans laquelle on dis- 

 tingue de nouveau la grande fina et la chica fina ou 

 mancuerna; le zacate , le rezacate, et la basura. 

 Chaque classe est facile à reconnaître en Espagne, 

 par la manière dont les paquets sont ficelés. La 

 grande fina a communément 22 centimètres de lon- 

 gueur, et chaque mazo en pèse, à Misantla, dix onces 

 et demi; à Colipa, neuf à dix. La chica jîna est de 

 cinq centimètres plus courte que la précédente, et on 

 l'achète la moitié moins cher. Le zacate est une 

 vanille très longue, mais extrêmement mince, et 

 très aqueuse. La basura , dont un paquet a 100 

 gousses ne sert qu'à remplir le fond des caisses que 

 l'on expédie pour Cadix. La plus mauvaise qualité 

 de la vanille de Misantla s'appelle bajnilla cimarona 

 (sauvage) ou bajnilla palo. Elle est très mince, et 

 presque dépourvue de suc. Une sixième variété, la 

 bajnilla pompona, a le fruit très grand et très beau. 

 On l'a expédiée à différentes reprises en Europe, et 

 par le moyen des négocians de Gènes pour le Le- 

 vant, mais comme son odeur est différente de la va- 

 nille appelée grande fina, elle n'y a trouvé aucun 

 débit jusqu'ici. 



