CHAPITRE vin. 85 



Canards i2 5,ooo. 



Dindons 2o5,ooo. 



Pigeons 65,3oo. 



Perdrix i4o,ooo. 



IL Graines. 



Maïs ou blé de Turquie , cargas à 3 fa- 



nègues 117,224* 



Orge, cargas . • . 40,219. 



Farine de froment, cargas à 12 arrobes. i3o,ooo. 



III. Liquides. 



Puique, suc fermenté de l'agave, cargas. 294,790. 



Vin et vinaigre, barrils à 4 - arrobes . . 45^07. 



Eau-de-vie, barrils ....... 12,000. 



Huile d'Espagne, arrobes à 25 livres. . 5,585. 



En supposant, avec M. Peucbet, la population de 

 Paris quatre fois plus grande que celle de Mexico , on 

 observera que la consommation en viande de bœuf 

 est à-peu-près proportionnelle au nombre des habi- 

 ians des deux villes, mais que celle de viande de 

 mouton et de porc est excessivement plus grande à 

 Mexico. Voici la différence : 



] 



CONSOMMATION 



QUADRUPLE 1 









de la 









CONSOMMATION 





DE MEXICO. 



DE PARIS. 



I)E MEXICO. 



Bœufs 



16,300 



70,000 



! 



65,200 | 



Moutons. . . 



273,000 



350,000 



1,116,000 j 



Cochons . . . 



50,100 



35,000 



200,400 1 



! 



