44o LIVRE IV, 



des habitans sont blancs, ou réputés tels; on en 

 compte 4oo,ooo. En supposant leur consommation 

 en froment proportionnelle à celle de la ville de Pue- 

 bla , on la trouve de 6 millions de myriagrammes. On 

 peut admettre, en calculant d'après la récolte annuelle 

 de l'intendance de Guadalaxara , que dans les régions 

 méridionales de la Nouvelle-Espagne, dont la popu- 

 lation mixte est évaluée à 5,437,ooo, la consommation 

 de froment dans les campagnes, est de 5,8oo,ooo 

 myriagrammes. En ajoutant 3,6oo,ooo myriagrammes 

 pour la consommation des grandes villes intérieures, 

 de Mexico , Puebla et Guanaxuato , on trouve pour 

 la consommation totale de la Nouvelle - Espagne 

 au-delà de quinze millions de myriagrammes, ou 

 1,280,000 setiers de 240 livres pesant. 



On pourrait être étonné de trouver, d'après ce 

 calcul, que les Provincias internas dont la popula- 

 tion n'est qu'un quatorzième de la population totale, 

 consomment plus que le tiers de la récolte du Mexique. 

 Mais il ne faut pas oublier que dans ces provinces 

 septentrionales le nombre des blancs est à la masse 

 totale des Espagnols ( créoles et européens ) comme 

 1 à 3, et que c'est principalement cette caste qui con- 

 somme les farines de froment. Des 800,000 blancs 

 qui habitent la région équinoxiale de la Nouvelle-Es- 

 pagne, près de i5o,ooo vivent sous un climat exces- 

 sivement chaud dans les plaines voisines des cotes, et 

 se nourrissent de manioc et de bananes.* Ces résultats, 



* Voyez plus haut, p. 388. 



