CHAPITRE IX. 



je le répète, ne sont que de simples approximations; 

 mais il m'a para d'autant plus intéressant de les pu- 

 blier, que déjà pendant mon séjour à Mexico, ils ont 

 fixé l'attention du gouvernement. On est sûr d'exci- 

 ter l'esprit de recherches, lorsqu'on avance un fait 

 qui intéresse la nation entière, et sur lequel on n'a 

 point encore hasardé de calculs. 



En France la récolte totale en grains , c'est-à-dire 

 en froment , en seigle et en orge , était , selon Lavoi- 

 sier, avant la révolution , et par conséquent à une 

 époque où la population du royaume montait à 2 5 

 millions d'habitans, de 58 millions de setiers, ou de 

 6786 millions de kilogrammes. Or, d'après les auteurs 

 de la feuille du cultivateur , le froment récolté est 

 en France à toute la masse des grains comme 5:17. 

 11 en résulte que le produit en froment seul était, 

 avant 1789, de 17 millions de setiers , ce qui est, en 

 s'arrêtant aux quantités absolues , et sans considérer 

 les populations des deux empires, à-peu-près treize 

 fois plus que le froment récolté au Mexique. Cette 

 comparaison s'accorde assez bien avec les bases de 

 mon estimation antérieure. Car le nombre d'habitans 

 de la Nouvelle-Espagne, qui se nourrissent habituel- 

 lement de pain de froment, n'excède pas i,3oo,ooo; 

 et il est de plus connu, que les Français consomment 

 plus de pain que les peuples de race espagnole , sur- 

 tout ceux qui habitent l'Amérique. 



Mais à cause de l'extrême fertilité du sol, les quinze 

 millions de myria grammes de froment que produit ac- 



