47^ LIVRE IV, 



lades et de choux, qui étaient cultivés par les Grec» 

 et les Romains. Nous savons avec certitude que les 

 Américains connaissaient de tout temps les ognons 

 (en mexicain xonacatl), les haricots (en mexicain 

 ayacotliy en péruvien ou en langue quichua, purutu), 

 les calebasses (en péruvien capallu ) , et quelques va- 

 riétés de pois-chiches (Cicer, Lin.). Cortès*, en par- 

 lant des comestibles qui se vendaient journellement au 

 marché de l'ancien Tenochtitlan , dit expressément 

 qu'on y trouvait toute espèce de légume, particuliè- 

 rement des ognons , des porreaux , de l'ail , du cresson 

 alénois et du cresson de fontaine (jnastuerzo f berro), 

 de la bourache , de l'oseille et des cardons ( car do y 

 tagarninas). Il paraît qu'aucune espèce de choux ou 

 de navets ( Brassica et Raphanus ) n'était cultivée en 

 Amérique , quoique les indigènes aimassent beaucoup 

 les herbes cuites. Ils mêlaient ensemble toutes sortes 

 de feuilles et même de fleurs , et ce mets s'appelait 

 iraca. Il paraît que les Mexicains n'ont pas eu origi- 

 nairement des pois , et ce fait est d'autant plus re- 

 marquable , que l'on croit notre Pisum sativum sau- 

 vage sur la côte nord-ouest de l'Amérique.** 



* Lorenzana , p. io3. Garcïlasso , p. 278 et 336. Acosta , p. a45. 

 Les ognons étaient inconnus au Pérou, et les chocos de l'Amérique 

 n'étaient pas des garvanzos ( Cicer arietinum ). J'ignore si les fameux 

 frisolkos de Vera-Cruz, qui sont devenus un objet d'exportation^ 

 descendent d'un Phaseolus d'Espagne , ou s'ils sont une variété de 

 Yayacotli mexicain. 



** Aux Iles de la Reine Charlotte, et dans la baie de Norfolk ou 



