CHAPITRE IX. 485 



Elle est située à Tacubaya, à deux lieues au sud-est de 

 la capitale. Cet olwar del Arzobispo produit annuelle- 

 ment 200 arrobes ( à-peu-près 2^00 kilogrammes ) 

 d'huile d'une très bonne qualité. On cultive aussi beau- 

 coup d'oliviers autour de Tacubaya , dans le Hacienda 

 de los Morales , près Chapaltepec, à Tuyagualco, près 

 du lac de Chalco et dans le district de Celaya. Nous 

 avons déjà parlé plus haut (p. 276 ) de l'olivier cultivé 

 parles missionnaires danslaNouvelle-Californie,surtout 

 près du village de San Diego. Le Mexicain, occupé li- 

 brement de la culture de son sol, pourra se passer, avec 

 le temps, de l'huile, du vin, du chanvre et du lin de 

 l'Europe. L'olivier d'Andalousie, introduit par Cortès, 

 souffre quelquefois du froid sur le plateau central; 

 car les gelées, sans être fortes, y sont fréquentes et très 

 prolongées. Il serait peut-être utile de planter au Mexi- 

 que l'olivier de Corse , qui , plus qu'aucun autre , ré- 

 siste à l'intempérie du climat. 



En terminant la liste des plantes alimentaires , nous 

 jetterons un coup-d'ceil rapide sur les végétaux qui 

 fournissent des boissons au peuple mexicain. Nous 

 verrons que , sous ce rapport , l'histoire de l'agricul- 

 ture aztèque offre un trait d'autant plus curieux qu'on 

 ne trouve rien d'analogue chez d'autres nations beau- 

 coup plus avancées dans la civilisation que les an- 

 ciens habitans d'Anahuac. 



A peine existc-t-il une tribu de sauvages sur le 

 globe , qui ne sache préparer quelque boisson tirée du 

 règne végétal. Les hordes misérables qui errent dans 



