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donne, en vingt-quatre heures,quatre décimètres cubes, 

 ou 200 pouces cubes qui égalent huit quartillos. De 

 cette quantité totale on obtient trois quartillos au 

 lever du soleil , deux à midi , et encore trois à six heures 

 du soir. Une plante très vigoureuse fournit quelque- 

 fois jusqu'à i5 quartillos, ou 3y5 pouces cubes par 

 jour, pendant quatre à cinq mois , ce qui fait le vo- 

 lume énorme de plus de 1 1 oo décimètres cubes. Cette 

 abondance de suc, produit par un maguey qui a à 

 peine un mètre et demi de haut, est d'autant plus 

 étonnafhte , que les plantations d'agave se trouvent 

 dans les terrains les plus arides , souvent sur des 

 bancs de rochers à peine couverts de terre végétale. 

 La valeur d'un pied de maguey , qui est près de sa 

 floraison, est à Pachuca de 5 piastres, ou de 25 francs. 

 Dans un terrain ingrat l'Indien ne compte que 1 5 o bou- 

 teilles par maguey, et i o à 1 2 sous la valeur du pulque, 

 fourni dans un jour. Le produit est inégal comme 

 celui de la vigne , qui est tantôt plus , tantôt moins 

 chargée de grappes. J'ai cité plus haut ? au sixième 

 chapitre , l'exemple d'une Indienne de Cholula , qui 

 laissait à ses enfans des plantations de maguey, que 

 l'on estimait à 70 ou 80,000 piastres. 



La culture de l'agave a des avantages réels sur la 

 culture du maïs , du blé et des pommes de terre. Cette 

 plante à feuilles roides et charnues ne craint ni la 

 sécheresse , ni la grêle , ni l'excès du froid qui règne 

 en hiver sur les hautes Cordillères du Mexique. La 

 tige périt après la floraison. Si on lui a ôté le faisceau 



