Du Sterlet. gç 



Selon Wulf a), on trouve ce poiffon dans la Baltique près de Pillau, 

 mais rarement. En revanche, on le trouve en grande quantité dans la 

 mer Cafpienne, dans le Volga & le Jaïk. Notre grand Monarque en a fait 

 transporter dans la Marche & la Poméranie, ainfi que Frédéric I, roi de 

 Suède, dans fon pays £). Notre Roi en fait fervir fur fa table dans des 

 occafions extraordinaires. Il m'a fait la grâce de me permettre par une 

 lettre de fa main, de faire pécher un fterlet, pour en tirer le deffin. Cette 

 efpèce d'efturgeon eft la plus petite de toutes; elle paffe rarement quatre 

 pieds de long, & trente -cinq livres de pefanteur c) : mais auffi fa chair 

 eft la plus tendre; & il eft, felon Bruyne, le plus délicat de tous les poiffons 

 de la Ruffie. On le vend allez cher à Pétersbourg; car un fterlet de deux 

 pieds de long coûte ordinairement deux roubles. On fait auffi du caviar avec 

 fes œufs. Mais comme il eft infiniment meilleur que celui qu'on fait avec 

 les œufs des autres efturgeons, il eft deftiné pour la Cour impériale. Ce 

 poilfon fraie en Mai & Juin. En Août, il retourne dans la mer Cafpienne, 

 dont il étoit forti au printems pour paffer dans le Volga, le Jai'k & les 

 autres fleuves qui s'y rendent. Il multiplie beaucoup , fe nourrit de vers 

 & déjeunes poiffons; mais principalement d'oeufs d'efturgeon & de grand- 

 efturgeon, qu'il fuit par cette raifon. On le prend dans des filets. Il a la 

 chair blanche , doucereufe & facile à digérer ; & fournit par conféquent 

 une nourriture faine aux perfonnes maladives. 



Mr. Bruyn eft le premier, à ce que je fâche, qui ait fait connoître le 

 fterlet hors de la Rufîie, & qui en ait donné un deffin d). Après lui, 

 Klein e), Linné f}, l'abbé Chape cPAuteroche g") & Lspechin II). 



J'ai trouvé les parties intérieures comme dans le précédent, fi ce n'eft 

 que l'eftomac étoit un peu plus grand, fa membrane plus forte, le canal 

 inteftinal un peu plus long, & un peu moins d'incifions au foie. 



Ce poilfon eft connu fous différens noms. On le nomme: 



Sterlet, en Allemagne & en Suède. Schugurluk & Zoochul, chez les 

 Sewruga, Sterljed, en Ruffie. Calmouques. 

 Tfchufa & Siurink, en Tartarie. 



Wulf fe trompe, en rapportant à notre poiffon la féconde efpèce i) 

 à'ejlurgeon de Klein. 



a) IchtL p. 17. /) Faun. Suec. p. 171. 



I) Linn. Faun. Suec. p. 172. g) Voyage en Sybe'rie, en trois Volum. ift-4". 



c ) Gœtting. gelehrt. Anz. v. Jahr. 177a. p. S79. Paris, 1768- Tom. II. tab. 4. 



d) Voyage, Tom. I. p. 93. tab. 33. h) Reif. I. tab. 9. 



c ) Miff. Pifc. IV. tab. I. *. i) Ichth. p. 17. n. 23. 



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