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Kimigsfée, l'omble n'a le ventre que jaunâtre, des taches extrêmement 

 pâles fur les côtés , & les nageoires feulement rougeâtres. Ceux de 

 XOberfée, ont les couleurs plus claires, & ceux de XHinterfée font les plus 

 beaux; car le ventre offre un très -beau jaune, & les nageoires font d'un 

 rouge éclattant. Ceci confirme auffi une autre lettre que j'ai reçu de Linz 

 de Mr. l'abbé Schiefermûlkr : il dit que l'omble du Kammerfée & de 

 YAtterfée , qui font entourés de quelques montagnes, ne font que d'un 

 jaune pâle ; ceux du Gofafée , lac qui eft entre deux montagnes , font 

 d'une couleur de feu, non-feulement au ventre, mais encore far les côtés 

 jufqu'à la ligne. L'anus eft près de la queue. Les nageoires peétorales 

 font rouges ; celles du dos & de la queue brunes. On remarque un 

 appendice à la nageoire du ventre, & celle de la queue eft fourchue. 



Ce poifîon eft naturel aux parties méridionales de l'Europe. Nous le 

 trouvons en Bavière dans le lac St. Barthélemi; en Autriche, dans le lac 

 Traun & dans tous les lacs qui s'étendent entre les montagnes , depuis 

 Salzbourg jufqne vers l'Hongrie entre l'Autriche & la Styrie. Ordinairement 

 il pèfe une à deux livres; quelquefois on en trouve auffi de fix livres. Il y 

 a quelque tems qu'on en pécha un de dix livres. La plupart des poiffons 

 de cette efpèce fraient en Décembre; plufieurs le font déjà depuis le mois 

 d'Octobre jufqu'en Novembre, & d'autres ne commencent qu'en Janvier. 



On fume l'omble ; ce qui fe fait de la manière fuivante : On attache 

 plufieurs de ces poiffons en vie à une broche de bois , on les preffe les 

 uns contre les autres, ou on les arrange comme des tuiles fur trois échalas, 

 pofés fur des chenêts, fous lefquels on fait un petit feu d'écorce d'arbre, 

 qu'on étouffe fans ceffe, en y verfant de l'eau, pour augmenter la fumée. 

 On les change de place de tems en tems, & dans l'efpace de deux heures 

 tout eft fini. De cette manière, ils fe confervent longtems, & on peut les 

 envoyer fort loin: mais cette préparation leur fait perdre beaucoup de leur 

 bon goût. J'ai reçu d'Autriche, par Mr. l'Abbé Schiefermûlkr , celui dont je 

 donne le deffin. Mr. le Profeffeur de Paula Schranck, m'en a auffi envoyé 

 plufieurs de Bavière. On le prend avec le coleret. Il mort auffi aifément 

 à l'hameçon quand on l'appâte avec un petit poiffon. L'ouverture de la 

 bouche qui eft large, & la bouche elle-même qui eft armée de dents, 

 prouvent qu'il eft du nombre des poiffons voraces. L'omble aime une eau 

 pure & froide, & meurt bientôt après en avoir été forti. Le mâle a la 

 couleur du ventre plus vive; & en général, ils font plus beaux dans leur 

 jeuneûe, à quoi l'eau contribue auffi beaucoup : car plus le fond eft propre, 

 & plus il y a de fources dans le lac, plus auffi la couleur rouge & jaune 

 font vives. 



