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La quantità dei grassi fu determinata per differenza, sottraendo 

 il peso di questo residuo dal peso dell' estratto etereo ottenuto 

 prima della saponificazione. 



Peso dei grassi, colesterina e mater. color, gr. 1, 30 

 » della colesterina e mater. color. . . » 0, 15 



Peso dei soli grassi .... gr. 1, 15 

 Questa quantità riferita a 100 p. è uguale a gr. 4,26 



Dal liquido alcalino rimasto dall' estrazione con etere, furono 

 riprecipitati gli acidi grassi a caldo per mezzo dell' acido solfo- 

 rico diluito, poscia convenientemente raccolti, e lavati e disseccati 

 nel vuoto, furono pesati. 



Si ottenero gr. 0,898 di acidi grassi. 



Determinazione della colesterina. — Per quanti tentativi io ab- 

 bia potuto fare, non mi è stato possibile separare completamente 

 la colesterina dalla materia colorante. 



Nel miglior modo sono riuscito ad ottenere la colesterina 

 discretamente pura dopo ripetute cristallizzazioni da un miscuglio 

 di alcool ed etere. La colesterina separata da questo solvente, 

 sotto forma di lam inette fogliacee fu identificata, oltreccliè per 

 le sue proprietà fisiche, per mezzo delle seguenti reazioni : 



La soluzione nel cloroformio per aggiunta di acido solforico 

 concentrato ha preso una tinta rosso-sangue e poi rosso violetta, 

 mentre 1' acido solforico si è colorato in rosso cupo con fluore- 

 scenza verde (Reazione di Salkowski). 



Un poco di sostanza in una capsulina di porcellana per ag- 

 giunta di due gocce di un miscuglio preparato con due volumi 

 di acido cloridrico e un volume di soluzione concentrata di clo- 

 ruro ferrico , ha prodotto , dopo lenta evaporazione sopra una 

 piccola fiamma, una colorazione dal rosso all' azzurro. (Reazione 

 di Schifi'). 



Una piccola quantità di colesterina in un tubo da saggio per 

 aggiunta di due gocce di anidride propionica e riscaldata legger- 

 mente sino a completa soluzione, ha dato luogo, durante il raf- 



