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beflanbt^il ber i£fanbifd)cn $led)te (Cetraria islandica) unb Der- 

 urfadit beim 5?od>en tiefer $led>tc ttc gallertartig« ftlüfflgfcit ; 

 aber auch in anberu friedeten mit laub . unb fkaurfjartiaem £a- 

 ger ifi biefe ©tärfmcblart gefunben morben , ivie in ©ei(fled)ten 

 (üsnea barbata unb bi'ren Varietäten), 5Kabe(jk(bten (Umbilica- 

 ria-Gyrophora-hyperborea, U. proboscidea), 23anbfled)ten (Ra- 

 malina calycaris var. fraxinea et fastigiata), unb i|l waftrfebein* 

 Heb nod> in vielen anbern $led;ten enthalten *). 



e. «Jon ben jueferartigen ©toffen. 

 §. 128: 



3u ben juefevarttgen gehören im «ungemeinen foldje inbiffe« 

 reute ©toffe, roeldje einen mehr ober meniger rein füfjen ©c« 

 fd>macf beft^en. tinter Den eigeni(id)eu Sucferartcn unterfdjeibet 

 man ben gemeinen Surfer, ben Ärümclguffer unb 

 ©d)t eirnjuefer , ferner ben 93cannaaucf er, von treffen 

 nneber ber ©fijj hol ajurfer in mandjer #iuftd>t abweist. 



2>er gemeine Surfer bilbet im reinen 3ujlanbe grope, 

 farblofe tfrpflaflc, von 1,6 fpec. ©cuwfot, teuftet im frintlern, 

 wenn er gerieben ober gefdjlagcn mirb, unb i|l bie füfjetfe ^urfer* 

 art, rceldje im roaficrlecren gufianbe (nad) ber 23erecbnung) in 

 iOO ST61. 44,51 Äoblenitoff, 6,46 SBafferfloff unb 49,23 Sauer* 

 fioff enthält, ©r fintet jicb in ben ©äflcu rielcr ^fLan^en, wirb 

 aber nur von einer »erfjj&nigmäfeia, geringen Slnjahl oon «pflan. 

 jen im ©rofjcn gewonnen, mornad) er aud) »erfebiebene 33eina- 

 nun erhalten f>at. ©o unterfdjeibet man ben «Robrjurfer auö 

 ben £atmen beö gebräudjltcben ^urferrobrö (Saccharum officina- 

 rum), tcren ©aft 0,14 6tö 0,17 Büdcv auögibt, ben ^unfef. 

 rübenjuefer auö bem ©afee ber 5Runfe(rübcit, welket biö 0,7 

 bamm enthalt, beu «Hborn jurfer, auö bem £ofafafte mehrerer 



*) 2furf) ba* gl cd) teu jlärfme %\, wrttfc«, rote baagnulin, burd» 

 £c*en mit 5ßafTer bereifet roirb, ift als ein tyrobuft biefer ®ebanblunfl^ 

 «oeife anjufeben unb feine urfprünalid) unceränberte gorm no* md)t d>e* 

 nüfd) bargeftellt. 2SieUeid>t ftnb ti bie fleineu in *et ?KarEf(ftia>te tft* 

 ■ . • 



«tattdtai, unter bem ÄroSfope in bem ©eraebe ber gleAfeit beotfi* wu 

 tt rftefetaren Sörndwi, »eldie ba$ ftgentKtftc gle*teroTär?me$l barfrlien. 



