d)emtfd>e «Reaction 6tei6t eö fogar nidjt fetten groeifctyaft, ob bit 

 aiiö einer ^PfTanjc auögefcfeiebenen SGerbinbungen fd;on im Orga« 

 niömuö berfetben antfgebitbet waren, ober ob biefetben uid)t oiet» 

 mef;r 6foö ©cbttbe ber d)cmifd>en Sertegung ftnb. SMefe leiste 

 2ieränbertid)feit beö «Wifc&ungtfüerOäftniffcS in ben näf;ern 25c 

 |7anbtf;eiten getjt ooraügtid) bavauä t;eroor, ba§ eö auf fünfUidicm 

 SBege möglich ift , ben einen biefer (Stoffe in einen anberu um« 

 juwanbetn. ©o täfjt ftd> burd) 23e(;anb(ung mit «Säuren (na« 

 menttid) mit igdjwefet* unD ©alpetcrfäure) bie <pf tanken fafer 

 in @tärfme(;l , ©ummi , Surfer* 2tepfetfäure unb ilteefäure um« 

 wanbetn; baö ©umint wirb baburd; ebenfaflö in Surfer, in 

 €d>teimfäure, «ilepfetfäure unb. Jtteefäure »eränbert; ba$ ©tärf« 

 met)f get>t feinerfeitö in Surfer, ferner in ©ummi, (yfjtgfaure, 

 Stepfei. unb Äteefaure ü6er; ber Surfer, welker fetb|t 'auö bet 

 ^flangenfafer (Setnmanb, Rapier, ©ägefpänen u. f. w.), 

 ©ummi unb etärfmehj, fogar aus fetten Deten (burd; bie 2k»' 

 feifung berfetben — Oe(jurfer) bargefiefit werben fann, wirb 

 burd) @atpeterfäure in <*ff«g 2lcpfe(«, Ätee. unb @d;(eimfaure 

 »erwanbett. 2Bie bie genannten ©äuren auö oerfd;iebenen anöern 

 §3eflanbtf;eitcn ber «Pflanzen auf fön|ltid>em 2öege l?ßr^ufteftcn 

 ftnb, eben fo fimnen aud) bie meijlen spftanjenfäuren n>ed>fe(fei» 

 tig in einanber umgemantett werben. 5tuö ben ftüdjttge" 

 Oeten, wetd;e fdjon bei fortbauembem ßuftgutritte fonft'tfcntct 

 werben unb fidj mit ber Seit burd; Stufnatjme oon @auer|loff »" 

 #ar$e umäntern, tafien ftd> bie tejtern burd> flarfe Säuren eben» 

 fatf* in furjer Seit banWten, wätjrenb »erbünnte Säuren eine 

 Jlmwanbtung ber flüdjttgcn Dcte in Äteefäure bemirfen. 2X* 

 «TO ober, wdfyct beim SBermefen oieter organifd;en SBerbinbun* 

 gen, namenttid) ber ^otjfafer, (Td; biliet, täfct ftrf> burd» S3ef;an« 

 betn von öägefpäuen, Rapier, ßeinwanb, £t;eer, SRug u. bgt. 

 mit wafferiger tfatitöfung aud; auf Füntflidjem 2Bege barsten. 

 SRerfmürbig (tnb nod; bie SBeränberungen , wetdje in juefet^^* 

 tigen Stüfftgfeiten , bei ber ©egemoart oon Äteber ober einer 

 fte6erartigen (tfirftlofftjatrigen) ©ubflanj, burd; bie in einer an» 

 gemeflenen Temperatur cintretenbe ©ät)rung jlattftnbcn, vottty 

 tiad? ben «Probuften, bie ftd> babei bitben, in geijlige ob« 

 2Beingäf;rung unb in faure ober ©ffiggäl)riing unter» 

 fdpteben wirb. £>ie ©äf;rung finbet nie in ben ©äffen ber tf 



