DES ORTHOPTÈRES. 563 



sauf les ailes qui n'apparaissent qu'à un certain âge. 

 Après plusieurs mois, on commence à les voir pousser 

 des espaces de fourreaux qui renferment les rudiments 

 de ces ailes futures , et qui grandissent successive- 

 ment. Quand vient le moment de la dernière transfor- 

 mation , la peau se fend d'abord sur la tête et sur le 

 prothorax , puis la Sauterelle en fait sortir peu à peu 

 son corps , en faisant, par des gonflements réitérés, 

 glisser la vieille peau en arrière. Ce qui paraît lui 

 donner le plus de peine, dit De Géer, c'est de tirer de 

 cette dépouille ses deux grandes pattes de derrière ; 

 mais il ajoute que leur grande flexibilité , dans le mo- 

 ment de la mue, facilite beaucoup ce travail; il a ob- 

 servé qu'alors les cuisses peuvent se plier en deux comme 

 si elles avaient une jointure au milieu ; mais tout se 

 redresse et se raffermit après que la peau est entière- 

 ment tombée, et la Sauterelle peut aussitôt marcher 

 sur ses jambes devenues solides. 



C'est seulement après les conquêtes d'Alexandre 

 dans l'Asie , que les Grecs ont commencé à faire men- 

 tion de l'usage où sont les peuples orientaux de se faire 

 un mets des Sauterelles , et du bon goût même qu'ils 

 paraissent y trouver. Tous nos voyageurs en ont parlé 

 depuis , et tous ont été d'accord sur ce point avec les 

 Grecs , que ce mets ne leur avait semblé rien moins 

 qu'agréable quand ils en avaient mangé. Mais en re- 

 vanche , les Orientaux , dit-on , les Arabes notam- 

 ment , ne mangent point d'animaux à coquille ou à 

 carapace, comme Crabes, etc., et s'étonnent de leur 

 côté du goût que nous manifestons pour eux. Les Sau- 

 terelles se mangent tantôt bouillies, cuites avec du 

 beurre , après qu'on leur a ôté les ailes et les j attes , 

 tantôt simplement rôties sur les charbons avec du sel ; 



