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clietîr ne pêche qu'une morue à-la-fois ; tnaii on en 

 prend depuis 3 50 jufqu'à 400 par jour. La pefanteur 

 -du poilTon & ie grand froid rendent ce travail fati- 

 guant. La morue verle fe fale à bord ; ie décoleur lui 

 coupe la tête , le îrancheur l'ouvre , le faieur l'ar- 

 range à fond de caîe tête contre queue & queue con- 

 tre têre. Quand il en a fait une couche d'une braffe 

 ■ou deux en quarré , il la couvre de fel , & ainfi de 

 toute la pêche du jour. îl ne mêle point enfemble 

 l'à pêche de différens jours ; il iaiffe auffi, la morue 

 trois à quatre jours égoutrer fon eau , puis il la fait 

 placer dans un autre endroit , & la refaie. Alors on 

 n'y touche plus que le vaiffeau n'en ait fa charge. ■ 

 Pour la pêchis de la morue feche , on fe fert de ' 

 vailTeaux de toute grandeur ; quand la pêche eft 

 faire , on Iaiffe le poiffon au foieil : ainfi il faut pro- 

 fiter de l'été 5 Ôc partir dans les mois de Mars ou d'A- 

 vril, ha. morue lèche efî: plus petite que la verte; 

 pour' préparer la première , on établit à terre ime 

 îcnte avet des troncs de fapins de 12 , 153 lo piés 

 de longueur , & dans cette tente un échafaud de 40 

 à 60 piés de long, fur 15 à 20 de large, A mefure 

 <|ue l'on pêche , on fais fur des établis volans ; mais 

 la grande falaifon fe fait fur l'échafaud. Lorfque la 

 morue a pris fel, on la lave , on la fait égoutter fur 

 des petits établis ; égoutîée , on l'arrange fur des 

 claies particulières à une feule épaiffeur , queue con- 

 tre tête , & la peau en haut : on la retourne quatre 

 fois par jour ; retournée & à peu-près féchée , on la 

 met en moutons ou dix à douze l'une fur l'autre , 

 pour qu'elles confervent leur chaleur. De jour en 

 jour on augmente le mouton , qu'on porte à vingt 

 ou vingt-cinq morues : cela fait , on la porte fur la 

 grève , où de deux moutons on n'en forme qu'un , 

 qu'on retourne chaque jour. On îa refale en com- 

 mençant parla plus vieille falée : on en fait des piles 

 hautes comme des tours de moulin à vent, & on la 

 iaiffe ainfi jufqu'à ce qii'on l'embarque. Elle s'arrange 

 ■dans le vaiffeau fur des branches d'arbres que l'on 

 met à fond fur le leffe , avec des nattes autour. Les 

 Bafques & les Malouins font les plus habiles pêcheurs 

 •de morue. 



MORVE, f ï..{Phyfwl. ) nom vulgaire de l'hu- 

 meur aqueufe & gluante qui fe filtre dans la mem- 

 brane piiuitaire ; c'eff cette humeur que les Médecins 

 appellent mucofitédunez,7;z/^c//5 narium. f^oye^Mv- 

 COSITÉ DU NEZ. 



Morve, f . f . {Maréchal^ maladie particulière 

 aux chevaux. 



Pour rendre plus intelligible ce que l'on va dire 

 fur la morve ^ èc fur les différens écoulemens aux- 

 quels on a donné ce nom , il eff à-propos de donner 

 une defcription courte & précife du nez de l'animal 

 & de fes dépendances. 



Le nez eft formé' principalement par deux grandes 

 cavités nommées foiïes nafales ; ces foffes font bor- 

 nées antérieurement par les os du nez &c les os du 

 grand angle.; poUérieurement par la partie pofté- 

 neure des os maxillaires , & par les os palatins ; la- 

 téralement par les os maxillaires & les os zygoma- 

 tiques ; fupérieurement par l'os ethmoïde , l'os fphé- 

 noîde, & le frontal. Ces deux foffes répondent in- 

 férieurenient à l'ouverture des nafeaux , & fupé- 

 itieurement cVl'arriere-bouche avec laquelle elles ont 

 communication par le moyen du voile du palais. 

 Ces deux foffes font féparées par une cloifon en par- 

 tie offenfe , &i en partie cartiiagineufe. Aux parois 

 4e chaque fctffe font deux lames offeufes , très-min- 

 tces , roulées en forme de cornets, appellées, à caufe 

 de leur figure , cornets du neu l'un ëû antérieur & 

 l'autre pofîérieur. L'antérieur eû adhérent aux os 

 .<iu n^ez & à la partie interne de l'os zygomatique ; il 

 ierrae enpiarîie l'ouverturedu iinus zygomatique. Le 

 .f)©fl=érieur eff attaché à la pariie interne de. l'os ma- 



millaire , & ferme en partie l'ouverture du ûnus 

 maxillaire. Ces deux os font des appendices de l'os 

 eîhmoide. La partie fupérieure eff fort large & éva- 

 lée. La partie inférieure eft roulée en forme de cor- 

 nets de papier , & fe termine en pointe. Au milieu 

 de chaque cornet il y a un feuillet offeux fitué horl- 

 fonîalement , qui fépare la partie fupérieure de l'in- 

 férieure. 



'Dans l'intérieur de îa plupart des os qui forment 

 le nez, font creusées plufieurs cavités à qui on don- 

 ne le nom dQjinus ; les iinus font le£ zygomatiques, 

 les maxillaires , les frontaux , les ethmoïdaux ôc les 

 fphénoïdaux. 



Les lînus zygomaîiques font au nombre de deux^ 

 un de chaque côté : ils font creufés dans i'épaiffeur 

 de l'os zygomatique: ce font les plus grands ; ils font 

 adoffés aux ûnus maxillaires , deiquels ils ne font fé- 

 parés que par une cloifon offeufe. 



Les linus frontaux font formés par l'écartemenî 

 des deux lames de l'os frontal ; ils font ordinaire- 

 ment au nombre de deux : im de chaque côté, fépa- 

 rés par une lame offeufe. 



Les ffnus ethmoïdaux font les intervalles qui fe 

 trouvent entre les cornets ou les volutes de cet os. 



Les fmus fphénoïdaux font quelquefois au nom- 

 bre de deux , quelquefois il n'y en a qu'un ; ils font 

 creufés dans le corps de l'os fphénoïde : tous ces fi- 

 nus ont communication avec les fofîes nafales. Tous 

 ces fmus , de même que les foffes nafales , font ta- 

 piffés d'une membrane nommée pituitam , à raifon. 

 de l'humeur pituiteufe qu'elle filtre. Cette membra- 

 ne femble n'être que la continuation de la peau à 

 l'entrée des nafeaux ; elle eff d'abord mince , en- 

 fuite elle devient phis épaiffe au milieu du nez fur 

 la cloifon &c fur les cornets. En entrant dans les fi- 

 nus frontaux , zygomatiques & maxillaires , elle 

 s'amincit confidérablement ; elle reffemble à une 

 toile d'araignée dans l'étendue de ces cavités % 

 elle efl parfemée de vaiffeaux fanguins & lympha- 

 tiques , &: des glandes daos toute l'étendue des foffes 

 natales ; mais elle femble n'avoir que des vaiffeaux 

 lymphatiques dans l'étendue des fmus ; fa couleur 

 blanche & fon peu d'épaiffeur dans ces endroits ie 

 dénotent. 



La membrane pîtuitaire , après avoir revêtu les 

 cornets du nez , fe termine inférieurement par une 

 efpece de cordon qui va fe pe|jjre à la peau à l'en- 

 trée des nafeaux ; fupérieurement elle fe porte en 

 arrière fur le voile du palais qu'elle recouvre. 



Le voile du palais efl: une efpece de valvule, fiîuée 

 entre la bouche & l'arriere-bouche , recouverte de 

 la membrane pituitaire du côté des foffes nafales , & 

 ôi de la membrane du palais du côté de la bouche : 

 entre ces deux membranes font des fibres charnues, 

 qui compofent fur-tout fa fubftance. Ses principales 

 attaches font aux os du palais, d'où il s'étend jus- 

 que à la bafe de la langue ; il efl: flottant du côté de 

 l'arriere-bouche , & arrêté du côté de la bouche ; de 

 façon que les aîimens l'élevent facilement dans le 

 tems de la déglutition,& l'appliquent contre les fof- 

 fes nafales; mais lorfqu'ils font parvenus dans l'ar- 

 riere^bouche", le voile du palais s'affaiffe de lui-mê- 

 me , & s'applique fur la bafe de la langue , il ne peut 

 être porté d'arrière en avant , il intercepte ainfî 

 toute communication de l'arriere-bouche avec la- 

 bouche , & forme une efpece de pont , par-deffus 

 lequel paffent toutes les matières qui viennent du 

 corps , tant par l'éfophage que par la traehée-arte- 

 re ; c'eff par cette raifon que le cheval vomit & ref- 

 pire parles nafeaux ; c'efl par îa même raifon qu'ii 

 jette par les nafeaux le pus qui vient du poumon 9 

 i'épiglote étant renverfée dans l'état naturel fur le 

 voile palatin. Par cette théorie il efl facile d'expli- 



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