gurô d'un rognon appîati. ïl n'y a que les feuilles 

 de cette plante qui foient d'uCage. 



MOUSSERON , f. m. ( Bocan. ) efpece de cham- 

 pignon pnntannier gros comme un pois , odorant , 

 &fort bon à manger; c'eft lefungus vcrnus , tfcu- 

 Untus , piUolo rotundiori^ de Tournetort, /. R. H. 

 66y, 



Tout ce que nous avons de connoiffance fur les 

 moujferons ^ c'eft qu'on en trouve au cômmencement 

 du printems au milieu de lamouffedans les endroits 

 ombrageux, dans les bois, fous les arbres, entre 

 les épines , dans les prés , & qu'il en revient chaque 

 année au même heu d'où l'on en a tiré ; mais com- 

 ment ils croiffent 6c végètent , c'eft ce que nous 

 ignorons , curieux feulement de les favoir bien 

 aprêter. 



Lorfqu'ils commencent à paroître, ils ont des pé- 

 dicules courts qui jettent des fibres en terre , & qui 

 Supportent des têres de la groffeur d'un pois ; ils 

 deviendroient deux fois plus gros , fi on ne les ar- 

 rachoit. Leur pédicule ell cylindrique , crépu , ridé 

 à la bafe, & ne s'élève pas beaucoup au-deffus de 

 la terre. Lei^rs têtes font d'abord formées &: arron- 

 dies au fomfnet ; elles forment une efpece de pa- 

 villon , &C font rayées en-deflbus de plufieurs can- 

 nelures qui vont du centre à la circonférence. Quand 

 le moujferon eft parvenu à fon degré de maturité , 

 les cannelures s'étendent comme dans les champi- 

 gnons ordinaires. Toute fa fubftance extérieure & 

 intérieure eft blanche , charnue , fpongieufe , agréa- 

 ble au goût , & d'une bonne odeur. 



En conféquence on les fert dans les meilleures ta- 

 bles où nos chefs de cuifine s'exercent à les préfen- 

 ter en ragoût fous toutes fortes de faces. lis nous 

 donnent, pour mieux charger notre eflomac d'in- 

 digeftions, des croûtes aux moujf&rons , des moujfe- 

 rons à là crème , des moujferons à la provençale, des 

 iourtes de moujferons^ des pains aux moujfer&ns, en- 

 fin des potages de croûtes aux moujferons en gras & 

 en maigre. Tous ces noms indiquent de refte le cas 

 qu'on en fait dans ce royâume. 



MOUSSONS, f. f. pl. (PAjy:<S'G%.)vents 

 périodiques ou anniverfaires , qui foufflent fix mois 

 du même côté, & \q's autres fix mois du côté op- 

 pofé. Voici les principaux, i''. Entre le lo, le 30. 

 degré de latitude méridionale, &L entre l'île de Ma- 

 dagafcar & la nouvelle Hollande , il fouffle toute 

 l'année vent de fùd-eft , mais qui devient en certains 

 tems plus eft de quelques rhumbs. 2°. Entre le 2 & 

 le 10 degré de latitude méridionale , & entre les 

 aies de Java , de Sumatra , & de Madagafcar , il rè- 

 gne depuis Mai jufqu'en Oûobre un vent de fud-eft, 

 & de Novembre en Mai un vent de fud-oueft; ce- 

 pendant à la diftance de 2 ou 3 degrés de chaque 

 côté de l'équateur on a fouvent des calmes , des 

 orages , & des vents variables. 3°. En Afrique , en- 

 tre les côtes d'Ajana, & entre les côtes d'Arabie, 

 de Malabar , & dans le golfe de Bengale jufqu'à 

 l'équateur, il fouffle depuis Avril jufqu'en Oûobre 

 ^n vent fort impétueux, qui eft accompagné de 

 nuées fort épaiftes , d'orages & de grofiTes pluies ; 

 depuis 0£lobre julqu'en Avril il y règne un vent de 

 nord-eft, mais moins violent que le précédent, & 

 accompagné d'un beau tems : ces deux vents de 

 îîord - eft de fud - oueft foufflent avec bien moins 

 'de violence dans le ^olfe de Bengale quç dans la 

 mer des Indes. Les vents' ne tiennent cependant pas 

 la même route dans ces parages , mais ils foufflent 

 obliquement fuivant la diredion du contour des 

 côtes , & on a même quelquefois deux ou trois 

 rhûmbs tous difFérens; on remarque aufiî que dans 

 Tes golfes profonds, comme dans celui de Bengale, 

 les veîits qui font fur les côtes différent de ceux qui 

 foufflent fur ces golfes, 4°. En Afrique, entre la cçte 



de Zanguebar & l'île de Madagafcar , il fouffle d^Oc* 

 îobre en Mai un vent de (ud-eft , & dans les fix au*^ 

 très mois vm vent d'oueft, 6l même de nord-oueft^ 

 qui n'eft pas pkuôt arrivé en pleine mer vers l'équa^ 

 teur, après avoir pafle l'île de Madagafcar, qu'il' 

 fe change en un vent de fud-oueft, qui prend beau- 

 coup du vent de fud. Lorlque ce vent commence à 

 changer, il devient froid, on a de la pluie & de l'ora- 

 ge, mais les vents d'eft font toujours doux & agréa- 

 bles. 5°. Le long des côtes de Zanguebar &. d'Ajan 

 jufqu'à ]a mer Rouge , les vents font variables de- 

 puis Odobre jufqu'à la mi-Janvier : il y règne ordi- 

 nairement des vent de nord violens & orageux, qui 

 font accompagnés de pluie: depuis Janvier jufqu'en, 

 Mai , ces venis font nord-eft, nord-nord-eft , accom- 

 pagnés de beau tems : il règne depuis Mai jufqu'en 

 Oct. des vents de fud : en Juillet, Août & Septembre 

 on a , dans les golfes de Pate 6l de Melinde, de- 

 grands calmes qui durent bien fix femaines de fuite. 

 6 °. Il fouffle, vers l'embouchure de la mer Rouge, 

 près du cap Guardafui, des vents violens, & cela 

 dans le tems même qu'on a des calmes dans le golfe 

 de Melinde, l'air y eft ferein , mais il ne fouffle qu'un 

 petit vent à la diftance de 10 ou 12 milles de ce 

 cap , en tirant vers la mer. 7°. Il règne un vent de 

 fud dans la mer rouge entre les mois de Mai & d'Oc- 

 tobre ; il fe range au nord dans les mois de Septem- 

 bre & d'Oûobre , & devient enfin nord-eft avec le 

 beau tems ; ce vent dure jufqu'en Avril ou Mai , 

 alors» il devient nord , enfuite eft , & enfin fud , le- 

 quel fouffle conftamment. 8°, Enfin entre les côtes 

 de la Chine, & entre Malaca, Sumatra, Bornéo, 

 & les îles Philippines , il règne depuis Avril jufqu'en 

 Oftobre un vent de fud ÔCde fud-oueft, & depuis 

 Oâobre jufqu'en Avril un vent de nord-eft, qui ne 

 diffère pas beaucoup d'un yent de nord. Ce vent 

 devient nord, & même nord-oueft, entre les îles 

 de Java,Tinior , la nouvelle Hollande , & la nou- 

 velle Guinée , de même qu'au lieu d'un vent de fud- 

 oueft il fouffle ici un vent de fud-eft, lequel fe 

 change en nord-eft , à caufe des golfes & des courbu- 

 res que forment Tinior, Java , Sumatra , & Malaca. 



La caufe des moujfons eft affez inconnue; tout ce 

 que lés Philofophes en ont dit n'eft rien moins que 

 fatisfaifant ; la plûpart de leurs conjectures ne font 

 point du tout fondées, & il y en a même quelques- 

 unes qui fe trouvent contraires aux lois de la na- 

 ture. H paroît cependant que ces vents dépendent 

 en même tems de plufieurs caufes. Ils peuvent dé- 

 pendre en effet des montagnes & des exhalaifons 

 qui en fortent dans certains tems , & qui pouffent 

 alors l'air dans certaines direûions déterminées. Ils 

 peuvent venir aufli de la fonte des neiges, & peut- 

 être encore de plufieurs autres caufes réunies. 

 Comme nous n'avons point encore de bonnes def- 

 ciriptions des cartes de la pofition des montagnes , 

 du plat pays dés environs , de fon terrein fablon- 

 neux que le foleil échauffe , ni enfin du cours des 

 rivières, &: de plufieurs autres circonftances, on ne 

 fauroit entreprendre de donner la raifon fufîifante 

 de ces vents : nous tenons de M. Halley ce qui a été 

 donné de meilleur là-deffus. 



Les anciens Grecs parlent de dîverfes autres mouf 

 fonsy dont quelques-unes arrivoient dans les jours 

 caniculaires ,& les autres en hiver; celles qui arri- 

 voient en été portoient au nord & au nord-eft. 

 Lès auteurs qui en ont parlé ne nous ont pas mar- 

 qué le tems précis auquel ces vents commençoient* 

 Quelques-uns ont dit qu'ils commençoient le 6, 

 d'autres le 16 de Juillet, & qu'ils continuoient en- 

 core 40 jours de fuite , jufqii'à la fin d'Août : d'au- 

 tres ont prétendu qu'ils duroient jufqu'à la mi-Sep- 

 tembre. Ceux-ci ne foufflent que le jour, s'appaifent 

 la nuit p commencent le matin avec le lever dd 



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