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rieure porte encore quelques petites dents. La langue est lisse et déga- 

 gée, un os long et peu large armé de dents petites et pointues comme 

 celles des mâchoires, se trouve à côté du palais. Jusqu'ici je n'ai point 

 encore apperçu ces os à d'autres poissons- Les narines sont doubles, les 

 antérieures rondes, les postérieures oblongues et à la proximité des yeux. 

 Ces postérieures sont tournées vers le bas, et très éloignées des antérieures. 

 Les os des lèvres sont forts; les yeux sont près du sommet, leur prunelle 

 noire est bordée d'un iris jaune. Les opercules sont unis, l'ouverture des 

 ouies est large, et la membrane couverte. Les côtés un peu comprimés 

 sont dépourvus d'écaillés, et outre les écailles annoncées plus haut Ton 

 n'en trouve qu'un rang étroit le long de la. dorsale, et les nageoires de 

 l'anus, de la queue et la seconde dorsale en ont à leur base. Le dos est 

 rond, la cavité du ventre est longue, la ligne latérale imperceptible, et 

 l'anus du double plus près de la nageoire de la queue, que de la tête. 

 Le corps est argenté, et l'on n'y voit des raies noires, que du dos aux 

 flancs. La première dorsale est noire et n'a que des rayons simples, toutes 

 les autres nageoires sont grises. Le premier rayon de la ventrale est 

 aussi simple. Les autres rayons sont moux et ramifiés. 



Ce poisson se trouve dans la Méditerranée, et dans la mer atlan- 

 tique. On le pêche en divers endroits de la Méditerranée, sons diverses 

 dénominations. Dans le Poitou on le nomme Germon , dans quelques ports 

 provençaux on lui donne le nom de Boniton, mais ailleurs il est nommé 

 Bonite. Les côtes espagnoles de la mer atlantique en fournissent. 



Dans la Biscaye et la Provence on le pêche toute l'année tant au filet 

 qua la ligne. La chaloupe destinée a cette pêche porte six pêcheurs. L'on 

 en pêchoit encore autre fois toute Tannée à Iles Dieu; mais ne s'y trouvant 

 plus en abondance, l'on n'y envoyé que quelques chaloupes depuis le 

 mois de Mai, jusqu'en Septembre a). Le propriétaire d'un tel bâtiment 

 reçoit deux parts de la pêche, et les pêcheurs chacun une part pour sa- 

 laire. Ce poisson fait son séjour ordinaire au milieu de la mer, et on le 

 prend à trente lieues de France des côtes. Il n'atteint pas au delà de 

 vingt à vingt- quatre pouces, mais étant charnu, il n'en pèse pas moins dix 

 à douze livres. Sa chair est grasse et blanche, quoiqu 'inférieure à celle que Ton 

 coupe du ventre du Thon. On le sale comme celui-ci, et alors il ne lui cède en 

 rien, pour le goût. Mais la salaison n'a lieu, que dans le cas d'un vent contraire 

 qui retient les' pêcheurs dans la mer; car on l'aime mieux frais. S'il n'est pas 

 bien salé, sa graisse est cause qu'il ne se conserve point. Les lignes dont on se 



sert 



a) Duham. Trait, de Péah. III, pag. 207. 



