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vins 6?)/ et n'en consume ancnn malgré leur grande affluence dans les eaux 

 du Nil. Il liasse encore dans les rivières de France; car on le prend dans 

 leur embouchure €). Il se tient en pleine mer, et ^rès des cotes; ici il 

 arrive au printems, et y dépose son frai sur la lin de cette saison, sui- 

 vant i opinion de Rondelet /), En hiver il cherche les x=>i'ofondeurs de 

 la mer, pour se mettre à l'abri du froid, lequel, selon Pline, doit le privOT 

 de la vue g). Le Pagre se nourrit de mousserons, de testacées, et il est 

 surtout très -avide du frai de la Sèche h), du Chat de mer iy, et de lEcré- 

 visse de sable k) selon Rondelet /). 



La chair de ce poisson est sèche, ferme, mais non coriace. Celui 

 cju'on prend dans la mer, a la chair meilleure que celui qu'on prend dans 

 les rivières m). Au contraire TEsturgeon n) et TAlose o) qu'on prend 

 dans les rivières sont meilleurs que dans la mer. Cela vient de ce que 

 les derniers étant ichthyophages trouvent de l'abondance dans les rivières, 

 et que le premier n'y trouve pas tant de testacées et de mousserons que 

 dans la mer* 



On cuit d'ordinaire ce poisson à feau salée, on le mange à la sauce 

 hoUandoise, ou rôti à l'huile, au vinaigre, ou bien au îus de citron. Frit, 

 épicé, et mis dans du vinaigre fort, il se conserve longtems, et c'est un 

 manger rafraîchissant en été. 



Ils s'assemblent d'ordinaire en grande quantité, et Ton en prend tou- 

 jours un bon nombre à la fois. En Sardaigne on le prend en si graude 

 quantité, qu'on l'y compte parmi les poissons les plus communs On 

 le pr^nd encore aux rives de Malthe q)^ d'Angleterre /) et au Cap Bre- 

 ton s). 



Il devient assez grand; Willughby en vit un cle dix livres à Gênes 0 

 et fut le premier qui lui remarqua la qualité de répandre dans l'obscurité 

 une lueur pliosphorique, et de reluire comme un charbon ardent. En 

 hiver on le pêche dans les profondeurs -avec le rets jetté au fond; en été 

 on le pêche à la ligne; dans les endroits sablonneux et peu profonds-, on 

 le prend à une petite distance du rivage, avec des hlets ordinaires u) 



L*es- 



d) Aelian. H. lib. lo. c. ig. n) Acipenser Sturio. Linn. 



e) Duham. III. p. Qç). o) Clupea Alosa. — 



/) De Fisc. P. L p. 14.3. ^) Cetti Sardin. ffl. p. i2. 



^) N. H. lib. 3*2. c. 10. ^) Forsk. Descript. p. XV. 



h) Sepia Linn. Penn. B. Z. 111. p. 242. 



i) Loligo — s^) Dubam. Péch.III. p. 29. 

 Â) Cancer Scyllarus Linn. ^) Iditli. p. 312. 



Z) Au lieu cite. ï/) Duhaïu. au livre cité, 



wz) Ibid. 



