ZOOLOGIE. 
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à faire paraître ces extrémités comme fendues. Les deux os du métacarpe et du 
métatarse sont réunis en un seul , auquel on a donné le nom de canon. 
Tous sont essentiellement herbivores et ont quatre estomacs. Le premier et le 
plus grand se nomme la panse; il reçoit en abondance les herbes grossièr ement 
concassées par une première mastication; celles-ci se rendent de là dans le 
second appelé bonnet, dont les parois ont des cellules semblables à des rayons de 
ruches d'abeilles. Cet estomac, fort petit et globuleux, saisit l'herbe et la comprime 
en petites pelottes, qui remontent ensuite successivement à la bouche pour y être 
remâchées. L'animal se tient en repos pour cette opération, qui dure jusqu'à 
ce que toute l'herbe introduite danslapaH.se ait été reportée dans la bouche. Les 
aliments ainsi remâchés descendent directement dans le troisième estomac 
nommé feuillet, parce que ses parois ont des lames longitudinales semblables 
aux feuillets d'un livre, et de là dans le quatrième ou caillette, dont les parois 
n'ont que des rides, et qui est le véritable organe de la digestion, analogue à 
l'estomac simple des autres animaux. Pendant que les Ruminants tettent et ne 
vivent que de lait, la caillette est le plus grand de leurs estomacs; la panse ne 
prend son expansion qu'à mesure qu'elle reçoit de l'herbe. 
L'utilité de la disposition que nous venons de faire connaître se comprendra, 
si l'on se rappelle que les Ruminants, vivant exclusivement de substances végé- 
tales peu fournies en matières assimilables, ont, pour la plupart, à redouter de 
nombreux ennemis. Leur panse est, si l'on peut ainsi dire, une sorte de maga- 
sin dans lequel ils rassemblent à la hâte les substances cpii doivent les nourrir 
juscpi'à ce que, de retour dans les lieux qu'ils ont choisis pour habitation , ils 
puissent les manger avec plus de sécurité et d'une manière plus profitable. Ce 
que font ces animaux à l'état sauvage, ils le font également en domesticité. Con- 
duits aux champs ou dans les pâturages, ils coupent autant d'herbe cpi'il leur 
en faut et ils ne ruminent qu'après leur retour à l'étable. 
Cet ordre se divise en deux sections : la première comprend les Ruminants 
sans cornes , parmi lesquels nous devons citer les Chameaux, les Lamas, les 
Chevrotains. La deuxième section réunit les Ruminants qui sont pourvus de 
cornes, soit chez les deux sexes, soit chez le mâle seulement. 
C'est dans cette grande division que sont placés les Cerfs, les Girafes , les 
Chèvres, les Bœufs, les Antilopes. Ces derniers sont des animaux dont la taille 
est généralement élancée et légère, et dont les cornes, plus ou moins dévelop- 
pées, suivant l'âge et le sexe des individus, sont presque toujours rondes et 
marquées d'anneaux saillants ou d'arètes en spirale. Ils ressemblent aux cerfs 
pour la vitesse de leurs mouvements et par l'existence des fossettes creusées au 
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