ZOOLOGIE. 
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CRUSTACÉS. 
Les Crabes et les Écrevisses donnent une idée générale des animaux Crustacés, 
dont le nom vient de l'espèce de croûte pierreuse qui constitue leur enveloppe 
extérieure, et qui est en effet d'une consistance considérable due au carbonate de 
chaux qu'elle contient. Cette enveloppe solide est une espèce d'épiderme; au- 
dessous d'elle, on trouve une membrane qui ressemble au derme des animaux 
supérieurs. A certaines époques, la croûte pierreuse se détache et tombe, et 
quand cela arrive, toute la surface du corps est déjà revêtue de sa nouvelle 
gaine ; mais celle-ci est encore molle et n'acquiert qu'au bout de quelques jours 
la solidité qu'elle doit avoir. 
Le corps des Crustacés se compose d'une série d'anneaux plus ou moins dis- 
tincts, tantôt simplement articulés entre eux et jouissant d'une mobilité assez 
grande ; tantôt soudés ensemble et ne se distinguant que par des sillons situés à 
leur point de jonction. Il en résidte des différences très-grandes dans la forme 
générale de ces animaux. 
La tête porte les yeux, les antennes et les appendices de la bouche ; quelque- 
fois elle est divisée, mais en général elle n'est formée que d'un seul tronçon. 
Tantôt elle est mobile et distincte du thorax ; tantôt au contraire elle est soudée 
à cette seconde portion du corps qui est ou formée d'anneaux articulés entre 
eux, ou constituée en une seule masse. 
11 y a presque toujours deux paires d'antennes, espèces de cornes filiformes 
très-allongées. Les pattes naissent par paires des divers anneaux du thorax ; 
mais d'autres fois leur nombre est réduit à cinq. Il existe aussi des diffé- 
rences très-grandes dans la structure des pattes ; chez quelques Crustacés elles 
sont foliacées, membraneuses, et propres à là natation seulement ; chez d'autres 
elles ont la forme de petites colonnes coudées, articulées et disposées pour la 
marche; chez d'autres encore elles doivent aussi servir de petites bêches pour 
fouir la terre, et alors elles sont élargies et lamellaires vers le bout ; enfin, chez 
d'autres encore elles se terminent en pinces et deviennent alors des instruments 
de préhension. 
Le canal digestif, étendu de la tète à l'extrémité postérieure de l'abdomen, se 
compose d'un œsophage très-court, d'un estomac très-grand et armé intérieure- 
