ZOOLOGIE. 
ne présente pas beaucoup d'intérêt. Les yeux, simples ou composés, sont portés 
sur des pédoncules mobiles, disposition qui ne se voit dans aucune autre division 
des animaux articulés. Chez un grand nombre de Crustacés, il existe un appa- 
reil de l'ouïe composé d'une petite membrane semblable à un tympan, au-des- 
sus de laquelle se trouve une espèce de vestibule rempli de liquide et renfer- 
mant la terminaison d'un nerf particulier. On ne sait rien de positif relativement 
aux sens de l'odorat et du goût chez ces animaux. 
La plupart des Crustacés vivent de substances animales ; mais les uns ne se 
nourrissent que de matières liquides, les autres d'aliments solides, et la confor- 
mation de leur bouche présente des différences correspondantes à ces divers 
régimes. Les Crustacés masticateurs ont une lèvre courte et transversale, suivie 
d'une paire de mandibules, d'une lèvre inférieure, d'une ou deux paires de mâ- 
choires proprement dites, et en général, d'une, de deux ou de trois paires de 
pattes-mâchoires qui servent principalement à la préhension des aliments. Chez 
les Crustacés suceurs, au contraire, la bouche se prolonge en une espèce de bec 
ou de .trompe. Dans l'intérieur de ce tube se trouvent des appendices grêles et 
pointus qui font l'office de petites lancettes, et de chaque côté on voit d'ordi- 
naire des organes analogues aux pattes-mâchoires des Crustacés broyeurs. 
Les Crustacés sont tous ovipares : la femelle se distingue en général du mâle 
par la forme plus élargie de son abdomen. Après avoir pondu ses œufs, elle les 
porte suspendus sous cette partie du corps ou même renfermés dans une espèce 
de poche formée par des appendices appartenant aux pattes ; quelquefois les 
petits naissent dans cette poche et y restent jusqu'à ce qu'ils aient subi leur pre- 
mière mue. 
Les Crustacés ne sont employés par l'homme que comme aliment. Les grosses 
espèces ou celles qui sont de taille moyenne, mais abondantes en individus, sont 
recherchées de préférence. Leur chair est nourrissante, mais difficile à digérer; 
aussi n'en doit-on faire qu'un usage modéré. Autrefois le commerce des pierres 
de l'estomac des écrevisses ou yeux d'écrevisses , était assez productif, parce 
que la médecine employait ces corps comme absorbants ; maintenant il est tout 
à fait abandonné. 
On rencontre les Crustacés dans toutes les latitudes, mais plus abondamment 
néanmoins dans les régions chaudes et tempérées, que dans les régions glaciales. 
Les plus nombreux sont aquatiques et marins, et quelques genres, tels que les 
Cloportes, Armadilles, etc., sont seuls véritablement terrestres. Parmi les espèces 
marines, la plupart ne quittent pas le rivage, tandis que d'autres vivent dans la 
haute-mer, et y résident quelquefois à des profondeurs de cent à cent cinquante 
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