ES B È C E S D E R A I S I N S. 



Jje nóWe cep de ^ngìié (^Vitismniferà. Linn.) 

 originaire dé l'Asie mineure et mitoyenne, 

 d'où depuis un tems immémorial il s'est pro- 

 pagé par la , Grèce et l'Italie dans toute rEurope 

 méridionale et- dans les autres parties jd^' mon- 

 de, dèsqjie les hommes iîurent appris , à expri- 

 mer, le jus'des raisins, et à en préparer le yin, 

 iDoisson si précieuse et si généralement estimée. 



Le cep de vigne .est une plante ram- 

 pante, qui avec ses crochets s'attache aux 

 .arbres, .anx rochers et aux maisons ,a et s'élève 

 ,aVee leur 'àppjiiî;, \mâ.is qui ne peut pas se 

 tenir de lui-même comme les autres .arbres. 



La vigne est une plante très - délicate;, 

 -qui aime les pays chauds, aussi ne peut -on 

 .chez nous la ,conser^^er . qù',en la préservar^t 

 Vsoiffiieusement de la gelee. ; Cest'pc4r Itarf pt 

 la culture que les espèces de raisins se son| 

 multipliées, xommé celles de nos fruits, tels 

 que les poinmes et les poires; il y' en a qui 

 mûrissent bien plus vite, d'autres qui reus- 

 "sissent parfaitement dans les pays chauds, et 

 qui ou ne mûrissent pas du tout lëii plein 

 champ én ' Allemagne, ,ou ne painriennent que 

 xarement à leur maturité. D*après cela/ il 

 ..est très -important pour nous. de .connaître les 

 bonnes espèces de raisins précoces , pour que 



nous ne plantions pas dans rio's jardins 1^^!' 

 espèces tardives , car sans cela nous nous ij 

 trouverions frustrés dans notre attente, ' 



Les raisins sont blancs ou noirs. Cha- 

 cune .de ces deux classes principales a des 

 espèces plus ou moins précoces. Nous allons 

 .commencer par les blancs, et j)ar une des 

 meilleures espèces. • | 



Le Chasselas blanc. 



IjQ Chasselas blanc est une. des, melile' 

 •res espèces ,,jie , raisins et des plus précoces. 

 ,La grappe est assez forte, mais peu garnie,, 



ce qui accélère beaucoup la maturité du grain,:; 



qui est rond et d'un jaune yerdâtre. Quand;' 



il a une bonne exposition dans un jardin ouï 



dans un vignoÎ5le, il est mûr dans les pre-i 



ihiers jours de Septembre. Les grains n'ont 



qu^une ou deux graines, la peau très- inince,.; 



le jus est très -agréable a.u goût, très doux; 



et très - fluide ; comme ce raisin est le plas; 



recherché pour le dessert, on le cultive beau-, 



coup dans les jardins, • 



Il y a aussi une espèce dé „cllassclas noir 

 que nous décrixpns pareillement. 



