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A D. M A T T H I O L V s 



C H A P. L X X III. vrayc & n<iriu-ellcQii!Cj-liié. D'auantagc , on y peut met- 



tre cncoics tci bled?, de trois mois , & les bled'/. (1^ lieux :& 

 s'ils"cn irciiLic encorcs qui puiilc nicurirtn moins de îcnipy. 

 Comme on dit, qu'il y a en Eulœe vnc forte de blé , qui 

 meunft en quarante iours rlequtl cil: plus ferme,, & plus 

 pcfant que celuy de troismcys. Et dicnt qu'iiz en foncdu 

 pain pour les valets, & qu'il n'y grand fon en fa farine. 

 Ce b!c qui cfl fi toft mcur , fe recouure mal ayfcmt-nt. On 

 en apporte bien en Sicile depuis Acha'ie, qui niciirift en 

 <!cux moys : mais il porte pcuxeneantmoins il fait bon nain, 

 ^ Ilcrojft en Eubcec plulïcurs autres fortes dcb'ez , & pnn- 

 au vcn' Ocipaicmcnt auprès de Caviftc. Quant aux bledz de trois 

 moys , on en recouure affez. Hz font fort légers , & por- 

 tent peu , & ne icrtent qu'vn tuyau : car ilz font du tout 

 foiblcs. Le plus léger blé qui ioit, parlant fimpleir.ent, 

 c'cil celuy de Ponte : & le plus pcfànt de tous ceux qu'on 

 ameine en Grèce , ert celuy de Sicile. Tcutesfois le 

 Eœotique cft encores plus pefant ; tellement que les luyt- 

 tcursj qui mangcroycnt bien cinq lestiers de celuy qu'on 

 apportcn Athènes, n'en peuuenr manger quetrois du blé 

 Bœotique. Leb!é de Lacedemonetll: tort léger. Lacaufe 

 de ccfte diuerfitc <?.ifl:au Climat, & en la terre. Car on dit. 



Le meilleur fourmctjpour 

 gens qui iont fains, efl; ccluy 

 qui eft fiés > iaunc, ôc bien 

 nourri. L'autre après , tft 

 celuy de trois moys : qu'au- 

 cuns appellent Sicanium.Lc 

 fotarment mangé cru,cngen 

 drela vermine rondi 

 tre : cftanc mâché ik appli- 

 qué, il efl: bon aux morlurcs 

 des chiens. Le pain qui efl 

 fait de la Heur de farine , eit 

 kplus nutritif que le pain de 

 mefiiage. Le pain qui cft fait 

 de farine de fourmenc de trois nioySjCll de plus légè- 

 re nourriture , fi^palTe légèrement par le ventre. La 



c • j c ' . V j ■ r ■ que au delà de Baiflra en A fie le rrain de fourment v cfl auf- 



Êrinedefourmcntsappliqueauecmsdeiufquiamç,^Qjjg,.^^^ 



es fluxions ^catarrhes qui tombent fur les nerfs, 6c 

 contre les veiitofitez des inteftins:^ mondifie les 

 lentilles sellant appliqué auec vinaigre miellé. Le 

 fon cuit en fort vinaigre, fait defenfler lesmammel- 

 les , fert aux pointures des vipères > & aux trenchees. 

 Leleuamfaitdefarine3efl:chaud& attradif Ilaver- 

 tu fpeciale d'atténuer & fubtilier les clous ôc duril- 

 lons des pieds : ôc Ci mature £>C ouure & perce les fo- 

 roncles & autres apollumess y eftant appliqué auec 



fei'me,quc fi on en mange vn peu ribondamment,on tftcon- 

 trcint de crcuer. \'oylà que dit Theop'iraftc touchant le 

 fourment. Pline cllime Iciourment d lrahc fur tous autres, ^"^P-l* 

 difant ainfi : 11 y a plufieurs fortes de fotirmcns, fclonque 

 les nations les ont diueriement appeliez. Quant à moy, j'e- 

 ftimcleblé d'Italie fur tous autre: , & en branchcur,& au 

 poix : qui font les vraycs marques du bon fourment. Telle- 

 ment que les bicz eft ranges , me fcmblent noz blez de mon- 

 taigncs . Voyla qu'en difoycnt ics Grecs anciens , qui 

 eftoyent du règne d'Alexandre le grand:auqucl temps la 

 Greceflorifloitfur tous les païs du niondc. Toutcsfois plus 



dufèl. La farine du bled de trois moys s'enduit auec 30^*^ "ï^^. cinquante ans auant la mon d'Alexandre, Sop'ho. 

 grande operation,en vin ou vinaigrejfur les piquures 

 venimeufès. Cuite &erpefsie comme colle, & prinfè 

 à mode de loot jelle cft bonne à ceux qui crachent le 

 fang:&: eftant cuitte auec mente & beurre, elle eft 

 bonne à la toux , & à l'afpretc du golîer, & de la can- 

 ne du poulmon. La fleur de farine de fourment, 

 cuite en eau miellée, ou cnliuile&cau purc,refou!t 

 toutes inflammations. Le pain cru,&: cuit en eau 

 miellce , mitisrue toutes inflammations , fl on les en 



cle Pocce, en là Comédie intitulée Triptolemus, loue le 

 fourment d'Italie, pour raifondeià blancheur, difint, le ne 

 veux oublier de parler lie l'Italie, qui cfl fort heureuic d'a- 

 uoir vn bled fi blanc. Dont ic ni'esb;ihi7_ que les Grec;, 

 qui font venuz après , n'en ont fait aucune mention. 

 Voyla qu'en dit Pline. Cependant il ne fe faut efmerueil- 

 Icr de. louanges que Sophocle donne à nclire fourment 

 d'Italie; car nature s'cll tant nionArcc amie des Italiens, 

 qu'elle ne les alculemcnt rendu?, excclîens en Ioix,pohcea, 

 manières de viurc , & façons de faire : niais aufsi leur a don- 

 né & le blé, & plufieurs autres chofcs fingubercs, plus que es 

 j . - ., ... -roi autres païs & région.-;. Tout fourment aforce racines nie- 



enduit : car aulsi eit il rcmoUitii:, bc quelque peu re- 4o ^^^^ ^ ç^^Cxkc fueille , & efl garni de plufi curs germes, 



lefqucis toutesfois ne peuuent ictter aucunes branches. Il 

 cfl tout l'hyuer herbeux : & quand vient le printemps , 1 a ti- 



frigeratif: toutesfois il faut le meflerauec les herbes 

 &ius,qui font conuenables 6c propres à ces ope- 

 rations. Le pain Icc , y adiouftant autres chofcs à 

 ce conuenables , reflerre le flux de ventre. Le pain 

 frés, trempé en faumcurc, mondifie les gratellesj 

 lèpres , & impetiges inueterees > fi on les en frotte. 

 La colle , dont on colle le papier, eftant faite de 

 fleur de farine, eft bonne à ceux qui crachent le 

 fang , s'ilz la prennent tiède > à la valeur d'vne 

 cueilleree. 



Theophrafte met plufieurs fortes de fourraens, Icfquclz 

 ont prias leurs noms des lieux cil ilz croifî'ent : comme font 

 7hiopht de fourmensd'Afrique,de Ponte, de Confl:antinoplc,d'Af- 

 nat plant, ^yi^' d'Egypte & de Sicile ; lefquelz font tous difFerensen 

 lib 8 c A couleur, groflcur, cfpece , 5c propriété. Y a defourmens 

 qui prennent leurs noms de leurs propriétés ; ou des vian- 

 des qu'on en fait : comme font ceux qu'on appelle Alexan- 

 drins , Cachrydias , & Stlengys : les diflcrences & diucrfi- 

 tez defquelz on peut recueillir es choies deuât dites. Toutcf- 

 fois le plus feur cfl d'en iuger parleurs diffcreces.Car les vns 



ge s'fficuc , de laquelle fi>rt l'crpi à la rroifiefmc ou qua- 

 trième cftculc , qui cil enfernîc en de petites gou.les : !ef- 

 quellcs eftre pafiêcs , il rend vne fleiir au quatrième ou 

 cinquiefme iour après, fi fe tient ainfi quafi autant: de la 

 vient le grain, qui meurift en quarante iours : pîufïori tou- 

 tesfois , fcîcn la diuerfitcdes c'imnts ou rcgion<!. En quel- 

 ques endroits d'Italie , voire & à l'eîKtnirdc Sencs , il scfl 

 trouué plante de fourment rendre vingtonatre efpis : car le 

 pais y ert fi fertilcjqu'on a veu muy en rendre cent. Er pour- 

 j oce rhne parlant du fourment dit , I-ln'y a rien tant fertile Plin liîr,j 

 quelefourment:nature l'ayant doue de ce à caufe qu'il nour- cap.ia, 

 rifl l'homme. Car il s'eil trouué fourincnt, lequel fcmc 

 en champ fertile , comme pourroït efrrc ccluy de Bizacio 

 d'Afrique , pour vn muy en a rendu cent cinquante. Le 

 Gouuerneur de ce païs là manda vne fois à Augufîe Ca^fiir 

 vne plante de fourment qui auoitietté d'vn feul grain (chofè 

 quafi incroyable) quatrccents germes quelque peu moins: & 

 à Néron l'Empereur vne de trois cents quarante.D'aiîleurs, 

 au q uartier de Leontini , qui cil en Sicile , la terre rend or- 

 dinairement d'vn cent : non feulement là , mais aufsi 

 en plufieurs autres endroits de ladite iHc. Ce qu'aduicn 



mcunflénc tofl , les autres tard: hsvns rendent beaucoup: (Jo auf^i quafi par tout le Royaume de Grenade, & en An 



les autres peu: les vnsicttent leurs elpiz grans:& les au- ■ ■ •- 



très les ont petis : les vns font plus couuers de bourre : & les 

 autres moins , comme eft celuy d'Afrique : les vns ont la 

 paille déliée & fubtilc, & les autres l'ont groflé, comme auf- 

 fiefl ccluy d'Afrique, & celuy qu'on appelle Cachrydias. 

 Lesvns ont peu de bourre : les autres en ont d'auantagc, 

 ainfi qu'on peut voir au bled de Thrace. f inalement, les 

 vns ne portent qu'vn feftu : & les autres en portent plu- 

 fieurs , & qui plus, qui moins. Aufquellesdiffcrcnces on 

 en peut encores adiouftcr d'autres, qu'on pouria choy- 

 fîrenladiucrfitc de leurs propiietez : cnquoygilUavraye 



deloufie. Mais principalcmcni la tene d'Egypte iè peut 

 glorifier de rendre cefl intercft à fon laboureur. Or a-il 

 fil fuciUe comme le rofeau , plus eflroice que l'orge : fon 

 tuyau el-l plus hfsé , moins fragile. 11 y a aufsi diill'rcn- 

 ce aux clpis. Car les vns font fans barbe, comme en lîo- 

 heme:lcs autres en ont. Eteflccflc dcrrarrefortede four- 

 mcar mcplieure & plus eftimee. Or pour retourner au four- 

 ment , le b;jn fecognoit quand '1 cft dur à romprc:& qu'il 

 efl mafsif , pefiint , de couleur d'or , luyiànt , hflc , de trois 

 moy;;,meui',bicn nourry, net, & qui ciïcrcu eu buniic terre. ^•'^'^'^'b \ 

 Car on voit fouueat;felon que dit Galjcn,qucîe blé, qui ref- ultm.fAi, 



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