AND. M A T T H I O L V S 



tes tlur!:cz,ai3ecrefinc,& fiente de pigeons. Meflce 

 auccmeliloc, & \ ijecellcdepauot,cileoftc les dou- 

 leurs des coi1:ez:& aucc graine de Iin,fcnegrc> de me, 

 clUnr enduite, cUc ftirc grandement aux vcntofitez 

 des imeilins. Appliquée furies clcrouëlIcs,auccpcix 

 ,liquidc3cire,huyic,& vrine d'vn ieune enfaurjcllc les 

 reibuc &les fait inaturer. Ellccft bonncàrcfrorrcrle 

 ventre, auec myrtilles, ou vin, ou l'crcorcc de grena- 

 des, ou poyrcsfauuagcs, ou bien de ronces. Appli- 

 quée auge pômes de coingjOU vinaigre, furlesgout-i o 

 tes, elle en oftc route l'intlammation. Cuitcenfort 

 vinaigre» tout ainlî qu'on cuit le cataplalirsc d'orge, 

 & appliquée toute chaude , elle guerift de la gratcUe, 

 & du mal faindMain. La farine d'orge, deiftrempee 

 en eau , & cuittc auec poix &: huile , fait venir la boue 

 es apoftumcs. Peltrie & incorporée en vinaigre , ou 

 en poix,elle eftbonne aux catarrhes qui tombent fur 

 les iointures : & fî on réduit le tout en poudre, elle 

 reflerrc le ventre, & mitigue toutes inflammations. 



Car !a gryotte iVorpe eft notoircmeaï dcrsîccatîue : mais fa 

 ptilajic humecte la peiTonne, quand elle cft faite comme il ap 

 particni : c'cit a dire, quand on laU'ie foii: cuire & enHer l'ov- 

 ge : puis après qu'on Iclaiilb ai:ticdir à petit feu , à !oy[îr, 

 jufqucs à c:: que l'oi'gc foit rcduit en jus S; fuc. Voylà qu'en 

 ditGaîicn. La cendre de l'orge hruilc cft fingiilicrc appH- 

 quecfurles cfchambouillc'.jrcs. Safarmedcmcfieeenhuilc 

 & vinaigre challè toutes IcntiUcî. Or les médecins moder- 

 nes, ne fachans faire la ptifane, comme Ga'.icn l'ordonne, Ptipme, : 

 prennent d'orge mondé, & le font tant cuire, qu'il femble de 

 bouillie , puis ils le pilent , 5c le coulent : y adioufbns qucl- 

 qucsfois du fuccre,&: quclqucsfols du coulis d'amandes dou 

 ces, ou de melons, ou de paiiots, félon la diuerfitc des tpala- 



I.'orgc eft aufsi commun que le fourment , tant en Italie 

 qu'es autres lieux. Il y a diticrenceés orges (fclon que dit 

 ■7(7?(>fï)r. (ieTheophraftc) car les vns ont Iculemcnt deux ranches de 

 hiît.pUnt. grains;lcs autres trois,les autres quatre:&s'en trouuent fou 

 itb^SMpi uent qui en ont fix, qui neantmoins font cfpece d'orge. Or 

 de tant plus ciu'vn orge a de rancs de grains , tant plus eft-il 

 efpcs & encafié. L'orge d'Inde, eft différent de tous les au- 

 tres ; car il ictte f s tuyaux longs comme le bras. Les efpics 

 d'orge fè rencontrent plus grans & pluscfpcs es vns qu'es 

 atîtres: & font les vns plus hauts de terre, & les autres plus 



{)res de leurs fueiUes: comme eft celuy qu'on appelle Achil- 

 eis. Il y a des orges ronds & petis:& d'autres qui font lon- 

 guets & gros , & plusclcrs es efpi?:. On trouue aufsi d'orge 

 b!anc:& d',iutre,qui eft rouge, lequel icttc à force farine : & 

 fè maintient mieux contre le froid Si le chaud , & autres im- 

 prcfsionsdc rair,que ne fait le blanc. Voylà qu'en dit Theo- 



fhrafte. En Tranccy a de l'orge qui n'a point de goufies : & 

 y appelle-on orge mondé : pource qu'il iette Si met bas ai- 

 fémentfa bourre :oii les autres orges iè mondent à grande 

 peine. L'orge craint plus la nielle , &la pluyeque ne fait le 

 tourment : tellement que s'il acftc fcmécn lieu humide ,ou 

 que ics pîuyes loyent par trop grandes, il feconuertit incon- 

 tinent en yuraye. L'orge a (a fueille plus large que les four- 

 ment.plus afpre : vn tuyau moindre & plus traiîle,mais ayât 



d;cs. Manardus eil d'opinion, que la ptifa^c faice à la mode 

 dcsancics, ni mcfmes celle que les modernes fcntjn'cft"ban- 

 ncaux maladies chaudes & aiguesrpourcc^dit il,qneno/ Ira 

 liens ne Toni: accouflumcc de icunefïc ; & que d'ailleurs, no- 

 ftre orjjcn'a lî grande vertu que celuy des anciens. Toutcf- 

 fois ceux qui veulent fuiure Hippocras & Galien , font bicn 

 d'opinion contraire:& ce auec grande raifon. Quant au paia 

 d'orge, il nuit à l'eftomac , & y engendre froides & gluantes 

 humeurs, & vcntofire7.:& d'ailleurs donne bien peudenour 

 riture. Toutesfois ils l'ordonnent à gens goutteux. Quant 

 laGryottc qu'on fait d'orge , pource que Biofcoride l'or- Orjstjf^ 

 20 donne fbuucnt en plufieurs ccmpcfitions : il me femblc n'e- 

 ftre hors de propos , de dcclarcr que c'cft que les anciens cn- 

 tcndoycnt par PoIenta,que nous appcl'ûs grycttc,en Fran- 

 çois, hc la manière de la faire. Pline dit q uc les anciens la fai- 

 foycnt en pluficurs fortes. Les Grecs ( dit-il ) arroufoycnt p^.^ ^ 

 l'orge, & le lajflbyent fcchervnc nuit :puislc lendemain le ^ * ' '' 

 fricalfoyent, finalement en faifoyent de farine. Aucuns l'ar- 

 roufoycnt cncores d'eau , s'il eftcit par trop rofli , & lefe- 

 choyent , auant que le moudre. D'autres prenoyent l'orge 

 frefchement moill'onné, & battu : & l'ayans arroufc dcaii, 

 le piloyent en vn mortier: puis le lauoyentendcs corbeilles: 

 & l'ayant fait fecher au (bled, le piloyent dercchef:& l'ayans 

 nettoyé , le faifoyent moudre. En quelque forte donc qu'ils 

 ^ °3ccouftrafient la griotte, fur vingt liurcs d'orge,iIs mettoycc 

 trois liures de graine de lin : demie liurc de coriandre : cnui- 

 rondcux onces dcfcl: & ayans le tout fait roftir & fricaller, 

 ils le faifoyent moudre enfcniblc. La Ira'icns , fans arrou- 

 fcrl'orgCjlc faifoyent roflir,& par après moudre bien menu: 

 yadiouftans du millet outre les choies que les Gv^çs met- 

 toycntcnleurgryotte. Voylà qu'en dit Tline. G cAien met Oah.tih. 

 vncautrc manière d'accoufticr & prcparer la gryotte : en la- dealim.fa 

 quelle iî n'y meQe aucune autre graine, comme faitPhne, 

 ains tant feulement l'orge frais &'nouucau:'cquelil ordon- 

 ne de roftir moyennement , & puis le faire moudre : diiant 

 queccfteeftlamcilîeurgryottc de toutes. Parquoy ic penfe 



huit noeuds :Ie grain n'a qu'\ 



toutesfois ne s'ofte aifcmcnrjicttat au bout vne barbe, forrC; 

 longue, & poignante plus que celle du fourment. Sa racine 

 eft cheuclue. Il lefaut femcrcn champ gras, d'autant qu'il en 

 tire fort la graille: & fi faut que la terre foit fèche.Le meilleur 

 eft celuy qui eft hl3nc,fourni,pefint, aifé à cuire, Sc qui ne Ce 

 chancit point.Celuy qui eft roux^comblcn qu'il foit exempt 

 de hniure du ciel & du froid, fi n'eft-il fi proffitable en me- 

 Oaïe.îih.-j, decine. Galien parlant de l'orge, dit ainfi : L'orge dcficchc & 

 fcmfl.mti. raftroidit au premier degrc:& tient quelque peu dcl abfter- 

 fif. Il deifeche plus que farine de feues peiccs : au refte , ces 

 deux farines font de mefme propriété , appliquées par de 



fiin pie gôuire. laquelle 40 que Diofcoridc & Galien , crdonnanslagryotte, entendent 



de celle quicft préparée félon l'ordonnâce de Gahcn^laquelle 

 eft faite de Ctni orge frais cueilli. 



Zythum : Frafjçoùy vne forte àf Byere à'crge^ 

 C H A"?, LXXX. 



On fait vn breuuage d'orge, lequel on appelle 

 Zythum. Ce breuuage faitvriner, toutesfois il nuit 

 aux reins, aux nerfs, &: aux pellicules qui couurent 

 hors. Toutesfois l'orge a cela de plus fur les feues, que fi on cetueau. Il engendre ventofitez,& mauLiailes hu- 

 lecmt,ildcpofc &fcdcfpoui]lc de toutes ventofitez : mais» ^£^-5 , 5^ fr^ir ^euenirles eeusladres. L'yuoire mis 



pourcuirequ'on face les feues , elles engendrent toufiours 

 vcntofiteT. : car elles font de fubftancc plus groffe que l'orge: 

 ■ >ufsi font elles plus nutritiues que l'crgc. Mais neantmoins 

 & l'vn & l'aucic feruent à pluficurs chuibs , pour cftrc efloi- 

 gnés quelque peu de médiocrité. Car tels mcdicamens fer- 

 uent comme de matière à pluficurs autres , efquels on les 

 mcnc:tout ainfi qu'on fait deThuik & de la cire. La griotte 

 Cale lih,\. ^'Q,.ge ^ft plus dcfsiccatiue que l'orge mcfine.Eten vn autre 

 Mfac.ahm. paffage, il dir : Ccfte graine aufsi s'vfc communément entre 

 les hommes, pour eftrc d'autre nature que le fourment. Cnr 

 le fourment fft notoirement chaud : mais tant s'en faut que 



ccfte graine efchauffè (comme feroyent celles qui t 



en infufion,cn ce breuuage , s'addoucit 5c rend 

 traiétable, pour en faire ce qu'on voudra. 



Curmi: François y autre ejpece àeccmoife d^orge, 



C H A P. LXX XL 



On fait aufsi vn autre breuuage d'orge , qu'on ap^ 

 pelle Curmi: duquel onvfe louucnt en lieu devin. 



moyen entre le chaud & le froid, ainfi qu'cft l'amydon , & le 

 pain !aué) que mcfmcellc raffrcfcbit en quelque forte qu'on 

 en vfc, foit à en faire du pain, ou deptifane , ou de gruotte. 

 D'auaiitage , l'orge engendre autres humeurs quele four- 

 mentxar le fourment engendre en nous hu' "urs grolîçs & 

 vifqurufcs : mais celles que l'orge produit lont fubtilcs , & 

 quelques peu abricrfiues. En quelque forte donc qu'on ap- 

 prefte l'oige,il n'cfchauffe iamais : toutesfois il peut def- 

 fechcr,ou humecter , félon qu'il eft diuerfcmcnt préparé. 



c 60 Toutesfois il cauic douleur de telle , engendre mau- 



uaifes humeurs , & cil nuifible aux nerfs. On fait de 

 fourment femblabics breuuages és Efnaigues Occi- 

 dentales,&: en Angleterre. 



Selon qu'on peut comprendre en ce qu'efcrit Diofcorid?, 

 zythum fefaifoit d'orge ou de fourment mouillc, tout ainfi 

 qu'on fait laccruoifeés régions Septentrionales. Ce que PîlnJi.i. 

 tçlhioignePUnclequclcn parle ainli : C«s fortes dcblcdz <ap.ylt*.> 



s'viîcçr-E 



