s V R D I O S C. JL I V Pv. £ 1 1. 



tiîies : cîr l'orge fc confie trop, & s'efpcffit plus que la lentil- 

 le, quines'cngroffitde guercs. Quantàfon appareil, on 

 l'apprefte tout ainfi qu'on fait l'orge monde: lio'rfmis que 

 pour la rendre de meilleur gouft, & plusaifce a digérer, on 

 y met de Hîmetic, & du pouliot : au lieu qu'en l'orge monde 

 on mec d'aiieth,& de porrcau. La lentille confite en vin cuit, 

 félon que l'accouftrentlescuifimersdes bonnes mailons ,eil 

 Vîicmauuaife viande: car la lenti'lenc veut cftrc accouftrcc 

 ïuec chofes gtoflcs : ainsdemandechofcsliquides , & incilî- 

 ucs.Or quelque part qu'on mette le vin cuit, il oppilc le foyc, 

 & les inteftins , & augmente les inflammations de la rattc, fi- 



187 



puis après. Parq uoy Marcellus,ruyuât fa coi!fii:mede rcpré- 

 dreHcrmolaiis Earbarus, s'cft môftrépcuaccort,d'e(limer q 

 ce full cllofê criolgnec de toute verilîmilitudc, q ue vn leglima 

 ge vinllf;grâd&litotTudefuei!!es,qu'iIpcuft dôncr ombre 

 mc(ine_s aux tentes & pauillSs. Car Diofcoride mSIlrc mani- 

 feflemét qcciacft vray,ioint aufsi qu'au trine-definilaxildit: 

 il le fmilax môtc nô fculcmît fur les e fchalatz & trciilcs:mais 

 aufsi pardellus les maifons,qui ont leurs galeries & couuerts 

 treiliiirez.D'adlcurs.ie tiens pour certain,& liiis de l'opinion 

 de ceux qui eftimct les falloli de djuerfes couleurs, non gue- 

 rcsaufsidiflcrens du fmdai,ei1re celle plantequcTheophra- TheepliMk 



rien qu'il foitcorngé par miel.D'auantage celle viande irrite lie appelle Dol,cln,s,& Gal'.cn aufsi & Egineta.Car(comme î- rf' 



dauantagelcsdurte'/tantdufoycquedelarattc. Quclion — ^"'-i- ,m i i^.— - . . . > .. ,r,a-i__ 



veut mettre cuire du lard en l'orge mondé, il faut que le lard 

 foit frais falé, & qu'il n'ait gucrcs demeure au lcl:&àFhaco- 

 ptifana, pour la rendre de bon gouft, ilfaut que le lard ait 

 prins à demi fon fel. Toutcsfois,de tant plus la chair fera fa- 

 lee, qu'on mettra cuire auec les lentilles , tant plus engédre- 

 ront elles grolfes humeurs, & produiront le fang plus gros & 

 plus mélancolique. Parquoy ccui qui fcrôt pleins d'humeurs 

 grolfes , mauuaifcs , & mélancoliques , fc doyucnt garder de 

 manger trop, ni de trop continuer celle viande. Etcclafoit 

 pour règle en toutes viandcs,d'autant qu'il fautauoirconfî- 

 dcratioii aux régions oii on cft,à la fiifon de l'an, & .à la tcm- 



nousdirons,s'il plaift à Dieu,trauans du fmilax des iardins) l^ifi-p'"". 

 Dohchus n'cll point celle forte de poix qu'on appelle en Lô- '' i-''' 

 bardic Rouiglionc , & à Trente, Arabcia, félon que dit Ma- 'lim.farult. 

 nardus. Car Galien & Egineta l'appellent Ochri, félon que CWidi». 

 nous dirons en temps & hcu.En ce chapitre donc Diofcoride 

 parle feulement des fafiolz vulgaires, & qui font blancs, & au 

 chapitre du fmilax des iardins, il parle de ceux qui font rou- 

 ges , ou launes , ou de dlutrfcs couleurs. Au relie les blancs 

 font les pluscommuns, Stlcfquelsaufsi l'on fcme partout 

 par les champs, & fe tiennent fins pcffiau, s'efpanchansfort 

 fur terre , & ayans leur fueillcs comme celles du lierre, quel- 

 que peu plus grandes toutesfois , plus molles , & pleines de 



_ 11'- ^ A ./-.. . . — I I — I — iliuues , Ci Pleines ae 



Leurs Lursfont 



blanches, & plus petites que celles des poix, defqucllcs forii/t 

 depctitcs cornes de la longueur d'vne paume, rôdes en long, 

 & pointues au bout.vcrtes au commcnccment,& blanches à 



gcr viandes feches& melancoliques:niais en hyuer,ilenfaut 

 vicr. En Elle, ilfaut tacheraui vi.nndcs froides & humides: 

 maisauPrinti-mpsjillcsfaut choifir de moyenne tempera- 

 ture& qualité. Et quant (lux viandes, quifont de moyenne 

 tcperature,tlles ne font toutes d'vne < Ipccc : car les vues font 

 diâcs modérées, pource qu'elles n'approchent d'aucune ex- 

 trémité. D'autres ont pris leur médiocrité, pour cflre éga- 

 lement compofecs de qualité? , qui tirent aux eitrcmitci: 

 commcqui niellcroitlcslentillesaucc l'orge mondciou bien 

 les bctes auec les lentilles, comme faifoitHerachdes de Ta- 

 Mic. & nommoit celle compolîtion Tcuilophace : laquel- 



le il ordonnoit tant aux fains qu'aux malades:car elle cil corn 



^i,..r.., . -■ o n- r, , ^ 1"^- - M" "^'"J"-"^ oiuciit.r^t 11 ne icront aucune- 



Le lel.e es & Z.Tl ^ P"^?" f iegerenient 3 0 ment domm=geablcs,pris auec grame de caru, & mouftarde. 



que le betesj&palloit plus légèrement que les lentilles feu- ' *■ i . p . 



les. Et aufsi l'humeur que ceflc viande engendrcau corps, cft 

 mellédcsqualitcit & de la betc,& de la lentille. 'Voila qu'en 

 dit Galicn. Aux p.iroHes duquel on peut compi cndre,qu'on 

 ne doit trop manger dclcntilles ,& moins les continuct : fi- 

 non ceux qut les mangent plus pour médecine, que pour 

 nourriture. 



Icurmaturitéjdansitfqucllcs f mt les phafiolcs, quiontquafi 

 laforniedcs roignons des belles à quatre pieds, blancsdu 

 lelle, hor/misvers l;ur milieu, qui cft quilquepcu noir. Les 

 phalio!eshumeilcnt& efchaiiffcnt au prt mier degré. 11 en- 

 flentmangez, & fifafchent Itilomac : ils augmentent tou- 

 tesfois la fcmcnce,& excitent leieu d'amour, & mefmcs fi on 

 Icsfaupoudredc galanga, dcfuccie, &depoyure. Us feront 

 encoresplus propres à ce , lî on les cuit en laift de vache, iuf- 

 qucs à ce qu'ils fe rompent & brifent.Et fi ne feront aucune- 



Ils caufent aufsi , tout ainfi que les lentilles, dcfonges terri- 

 bles & fafcheux. Les petitescornes,danslefqiiellesfontles 

 phafioles,tendres cncorcs & bouillies,prife! en falade,& prin 



PhiifiiU:Franç/>lstFaf)cUs:Ita!ienJ,F^riuoH. 



CH AP. 



enflent , & 

 engendrent 

 ventolitcz , 

 & font de 

 difScile di- 

 geftiô.Man- 

 gczverdsjils 

 fontbôven- 



tre:& font fortpropices aux dcuoyemeiis d'eftomac, 

 & aux vomiflemens. 



Lesfafio!esfontordinairesenltalic,tantcscliamps, que 

 É.s iardins. Et y en a plufieurscfteces , qui aufsi font dillin- 

 -gucespai diucrfité de eoulcurs.Car il y en a de blancs,de rou 

 ges, de iauncs,& d'autres qui font tachez de diuerfes cou- 

 lcurs:Ielquels ont efté cognus des ancicnsicncores qu'aucuns 

 cllimcntquecefoitvnegrainenouuellc en Italie. Onfeme 

 les blancs paroles champs , comme on fait les autres leguma- 

 gcS3& font les moindres de tous les fafiolz.Les rouges, & les 

 iauncs,&ceux qui font dediuerfescouleurs, feruct à couurir 

 Ic^ treilles 3 & à donner ombre és iardins : car ils s'aggrafFent 

 auec leurs tcndtons , & crochets , ni plus ni moins que la vi- 

 gne, & font fort propres àfaire pauillons,allees,loges,treil- ^0 

 les , Sclollurcs , outre cncores le fruiâ qu'ils rendent , & cft 

 Icurombrage aufsi plaifant que celuy delà vigne, d'oubelon, 

 de cojileuurce.dc coloquinte,& des campanellesbl3nchcs,4c 

 autres telles plantes qui fcruent à donner ombrage & vcr- 

 deurés iardins & lieux de plaifance. Ce que meftit penfer 

 queccux ne s'efloingnent de venté qui eftiment celle forte de 

 /afiolcs cflre le fmilax des iardins , defcrit par Diofcoride en 

 ce mefmc liureicar il s'y rapporte fort , ainfi que nous dirons 



cipalemcnty méfiant du poyure, ne font mauuaifes, & fi^ont 

 bô gouft. Bouillis & enfarinez, î( fricaffez en buyle ou beur- 

 rc,y adiouflant du poyure & du vcrius,c'cll vn manger com- 

 mun en Italie. Ils font doues d'vne vertu propre & particu- 

 lière à gucrir les morfurcs des chenaux, fi mâchez on les met 

 furlaplayc. Noz dames aufsi font dephafioles vnefortede 

 fard en celle forte: Elles prennent de phafioles blancs.de pain 

 dcfroumct bien bliic emietlé,de chafcun vncliure : vne lon- 

 Lcs fafioles 40 ^ verdoyante courge, laquelle mife en picces,cl- 



lesdellrempcntvnenuiacntiereen laift de cheure , auec les 

 thofcs fufdites, puis y adiouflcnt graine de melons cinq on- 

 ces:noyaux de pefches bien emondcz, trois oncesmoyaux de 

 pines efcorcés , demie liure. Le tout broyé en vn mortier de 

 pierre, & pourlafiny aJioullant vn petit pigeonneau non 

 plu mé,tout entier horf-mis le ventre, & mis en pièces , on le 

 metenalembicdeverreau balneum Maria:, d'où elles endi- 

 llillent l'eau , de laquelle par .après elles fe fcruent. Ceft eau 

 fait laface belle & 



nette ,& la peau douce à manier. Or les 

 phafioles me font fouuenirdcs poix, defquelsd'autât mcfme Pci 

 que Diofcoride n'en a fait aucune mention , il ne fera (ce me 

 fcmble)hors de propos d'en toucher quelque cliofc. Les poix 

 J ofoncnt d'vne tige quiaforcc trous, force rainccaux , force 

 tendrons & aggraftes,& forcesfueillcs,longuettcs,groires & 

 graffettes,& iette vnc gonfle longue & ronde,ayant au dedâ» 

 vn grain blanc & rond, de grandeur des cices blancs. Leur 

 fleur ala forme d'vn papill&,& cft purpurine au milieu. Leur 

 racine cft fort foibic. Dans les goulîcs les poix fe reflcrrenc 

 fort,c5mefont Icsvcfces &l'ers. On les fcmc.au Printemps, 

 & les cueille on Efié.U y en a deux fortes,de gras & de pctis. 

 Les plusgransveulentcllreappuyez,&auf5i les laboureurs 

 les fouftiennent débranches d'arbres. Les pctis fc traînent 

 fur terre , & font en tout & par tout plus gteilcs que les au. 

 treSjioint aufsi qu'ils ne font de fi bô goufl. Des petis il y en « 

 deux fortes.lcs blancs ti les ccndrez, que quelques vns nom- 

 ment Eruilia. Les Ananiens &ceux d'alentour de Trente let 

 appellent ArabeiXjd'autresRouiglionc.Lcs poix deflèchent, 

 tout ainfi q les feues,non toutesfois auec telle cfficace.Quel- 

 ques vns difent que la purcc de poix purgelcs accouchées , Se 

 leur fait auoir force laiél, & q mefmc clic cft fouueraine aux 

 hydropjques.Maisils fctrôpent. Carvn médicament refri- 

 geratif & dcfsiccatif, comme cft ceftuy , n'eft propre à relies 

 afièétions. Tragus cft caulc de tel crreuncar il prend les poix 

 pour les cices de bélier , Icfquels ont telle vertu & propriété. 



9 4 Or 



