SVR DIOSC. LIVREII. 



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on paringonne les ius de betcdc mauuc. S: de laitucion 

 trouucrale lus de bcte abftcrfif : ctjuy de mauuc, gros «c 

 gluant : & ccluy de laitue,qui tiendra le moyen entre la bcte 

 & la niauue. 



^triptex : GrfCh eA'yap/uxis , C Chyyfolachanon: 

 François, Arreihes/Éontiei Dames,FQUeriei,Fe- 

 mes: Arab' ,Curjf,& Caiiif.It»Uens,ty4tTiplict; 

 A lltmaf,Moiuji,(3' Miltcn:Ejp4s,nflz.,Armolei. 



C H A P. 

 t/îrrechts du lardtnf. 



Les femelles Je cogiioiflcnt en ce qu'ellesnc portct j^oîntde 

 graine. Quelques vas cliimcnt que cefte herbe potagicrecft 

 premièrement venue ii .Efpaigne, & pourcc aufîi q^u'on U 

 doit nommer cfpanars & noncfpinars: maisiecroy plulloft 

 <5uc l'on la nomme cfpinnr^, à cauk de la graine qui cil cipi- 

 ncu(c. On les cuit louucnrQns cJU : car elles ont beaucoup 

 dcius. Ils réfrigèrent & humedcnt au premier degré , lai- 

 chcnt le ventre j & engendrent vcntontcz. Leur lUS pris en 

 brcuuage fcrt aux morfures des fcorpions & araigncs,& fi cft 

 |n-ofiîcable appliqué iur la pUyc: cuiciladdoucit i'afpreté de 

 la canne. 



^fy^rrip/ex fyîuef^rh-; z^rrçch:^ faH»ag&, 



Les Arrochcs,efl vne her- 

 be potagiercaffcz cognuc. 

 Il y en a de fauuagcs » & de 

 celles qu'on feme. On les 

 mange > comme les autres 

 herbes potagiercs : & font 

 bon ventre. Enduites tant ^ 

 crues que cuitcs> elles rcfol- 

 uent les apoilumcs larges & 

 plattes. Lcurgreine,prinfè 

 en breuageaueceaumicUcC) 

 guerift de iaiauniffc. 



Encores qu' ô trouur peu d'ar- 

 roch-'S es iardins de laTofcane: 

 fi cft-cc quela Lombardic en tft bien fouimc: car les pii- 

 ^0 lànscn fonc ordinairement des tartres , à la mode qui s'en- 

 fuit: ïlscoppcnt bien menu les fueiUes d'arroches, & les in- , ^ 

 corporent auec fourmagc gratte, œufs , & beurre : puis en ^' 

 font la tartre, laquelle ils cuifent en leurs tartncrcs Ik poiles, 

 qu'ils ont propres à cela. Les arroches croificnt Icgcremenc 

 iur toutes autres herbes: car elles font bonnes à manger, 

 ■quinze iours après qu'elles onr cftc (cmecs , leurs fueilics 

 ibnt larges du corté de U tipe : & vont toufiours çn appoin- 

 tant, à mode de fcrjde fitcrics. Elles fonr graifcs, pleines de 

 ius j&fontde couleur vcrde , tirant fur le launaiire. Leur 

 tige eft rouge, & haute quelquesfois de quatre coude a 

 pUificurs branches , qui en fortcnt : lefqudlcs font cliargces 

 degreinesjcnclofcsen petites bourfci. Les arroches font (eu 

 lemcnt bonnes au printemps: car comme elles croiflcntde 

 iegei j aufsi fe jicrdent elles de léger. 4° 



Spinacia: Franpisj Eff.i.*i,irs. 



Aucuns moiîernes cftrmct les 

 efpinars & arrothcs cftrc vne 

 mcrmccfpece d'herbe: mais cer- 

 tes , à mon lugemciît, ils faillenc 

 grandement. Car outre ce que 

 les efpinars font nouueaux en 

 Italie:ilî font d'ailleurs bien dif- 

 fercns des arroches, & en la tige, 

 ■ Se ésfuci'ks,5c en h grc;nc,& R-^-q 

 nak-mencen la couleur, & nief-' 

 mcscnlafaocur. Manarduscfli- 

 mc les arroches & les efpinars 

 eftrevnc clpece de chryfolacha- 

 non:maisicne puiseftrc defon 

 opinion. Carchryfolacbanon fi- 

 gnifica herbe potagicre dorée. Et 

 combien que cela puiffe aucune- 

 ment appartenir aux arroches: 

 ccneantmoinsienepaiscomprcndrr qiieccnom puiflccllre 

 attribué aux efpinars, qui font toufîours vcrd5,& cnfueillc, 

 & en tige, & en graine. On les fcme au mois d' A oufl, & mcf- 

 jnesauili en Mars. Sept iours après qu'ils fînu fcme'i,ilsap-6'o 



})arojfl*ent,ayansleur fueiîîe premiercmct de forme triangu- 

 airc, puisdefai^ondc flcchc^puis pliffcc depuis la queuë, 

 comme l'endiuc. Leur racine cfl fort nimce, au reftc chcue- 

 lucleur tige de la hauteur dVnecoudee, & quelq^uefois plus 

 grande, & cependant crcufc au dedans. Elle icttealacimede 

 pctit-es fleurs rondes, herbues &grappeufcs. Leur graine 

 cft cfpineuïc,& a plufieurs coings & angles. Ilsprouîen- 

 iienc en quelque terre que ce foit qui aura cfté fumec:& fi 

 ne craignent nullement le froid. Car raefmcsçn Bohême 

 ihiucr on en trcuue à vendre par tout en grande abondance. 



il y a dciDcautres 



uagcs il y en a quelques cfpeces: 

 elles croilfent auprès des mu- 

 railles des villes, en i.irdins & 

 lieux champeftresi & font quafi 

 fcmblablcs aux arroches des iar- 

 dins. 



AtripUx Marina : François^ . 

 Arroche-'àe Mer, 



.N*^. t». ^ . Quâr aux arroches de mcr,cl- 

 lc> le panchcnt vers tcrre,s"c/par 

 l^M ^>:i(^Ç!K^ pillans deçà delà , ayans leurs 

 W(^E'$,5% ^""e'IÎ" blafardes, de forme de 

 * ' " rjÇ^ celles des efpinars, moindres tou 

 , ijS' esfois.Lcar graine fort du bouc 

 des tiges da.'ts-de petites perles 

 //''\( gi'appciifes & inégales. Leurra- 

 ,'( ^ cinc cil bien fournie & remplie, 

 r ^ *3ii3nt à leur vertu Sc proprittc, 

 -'f'^ ellctft fcmbUblc que des autres 

 'f^ arroches : toutesfois à caufe de 

 q uelque humeur faîce qui les ac- 

 ""■^ comj'at^ne , elles font plus ef- 

 ficaces a I-ifclicr le vctrc 3; à pur- 

 ger , & principalement cuites en- 

 aïs de chair. Dioicorulc Ga- 

 licn s'en fjitt tcus ; mais ceux les- 

 pourront voir, qui voudront prendre Upe>ne dcviluer les 

 mannes , & le prendre garde aux herbes qui y croilfcnt. 

 Nousenauonsvcuengrandcqunntitc es Salines de Tric- 

 lli 3 hue de mer, & cfl bien diitcrcnte de Hahmus, quicft 

 vne herbe potagicre maritimcrainfi qu'on peut voir au pour 

 irait que nous en auons-icy mis au vif. 



Kcài. 



En cemcfmelieu nous vlfincs 

 celle pl;îte,quclcs Arabes appel- 

 lent kali : des cendres de laquelle 

 îcs verriers fonc les verres. Delà 

 dccotïiion aufsi on fair le fel, qac 

 Ara' csappcllcc Alkali.Quac 

 celle plante fort premièrement, 

 i --t-^ij^y* de terre , elle ierte vne fucillc roii 

 ''w'ft'^Mv'^^^^^^'^^^ fcmblablcàcc!Ie delà 

 ^fT'V^plX P*^^'^'^ loubarbe. Puis venant à 

 OÔW^JlfC^ croiftre,elle iette vne tige noiice, 

 quivn pcuapres croift à la lon- 

 gueur d Vn doit , & venant plus 

 _ -andcelle produit de fesneuï, 

 de feuilles groflcs,gralîc ,&cre« 

 fcsau milieu, & dclctirpicd) qui 

 eft gros>venans toufiours en ap- 

 pomtant. f jna!cment,qu,ul ccfJç 

 plate elt parutnue àlaïuftcgrâdeur, les ictiillçs,qui font a la 

 cime de ies tiges, sôt petites. minces,& rougcs^du milieu dcf- 

 quelles fortcc de petites boules rôdcs> au dedans deiqucllcs y 

 a vne petite grame. Ses tiges fimt roulfcs & graffes. Toute 

 plante a vn gouil falé,cûme Jcs bacillcS; ou fcnoil marni. Au- 

 cunspenfent (îcefoitlafccôdccfpcced'anUiyllisdeDiorco- 



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