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EaTofcaneon »ppellclclatt;r5 Cicerbita.Oncn trnuuc 

 & deux forces & l'autre aux iartiisji'vnt aux lieux cliapcftres 

 parmi ksvigacsjl'vn alpre & rabottcux, l'autre hflc.Lcs fucil 

 ïe^ de l'vnc& l'autre force font phjfccSjCome cl!!cs de lacicho 

 rcc:&ncancmo]ns le ra'ootccux les a frizces,afpres, poignan 

 tes, Si tirans furie rouge: & le liHï liifces,* point efpincufcs. 

 De'ccux cy il yen a deux efpcces,tmj ne font diftcrétcsqu'en 

 fuclllcs,quik crouucnt enl'vnc efpece plus ljlfces,Sd moins 

 pliirecs.&mcfmcs plus longues. Tous les lattcrons onc leur 

 tige d.e lahauccurd'vnc cou jcc,creufê au dedans3motIe.,fraiI 

 le, pleine de laift, & louflc de couleur. Ils portent leur Heur 

 au bout de !a tige, laquelle eft iaune & quafi fcn.blable à'O 

 celle du fenccion, laquelle quclcitie peu après s'efuanouift en 

 i'air. Quand à cefte troilirfmc efpece , qui dcuient grolfe & 

 grande comme vn arbre, de laq uellc Diofcoride fait mention 

 fur la fin du chapitre, ie ne fâche qu'il y en au en Italie : de 

 nioyien'yen ay point veu : loint aufsiquc m Theophralle 

 m Fbne (à tout le moins quei'ayeleu) n'en ont fonné mot. 

 On vfe fortfouucnt vers nous du latteron en faladc,& prin- 

 cipalement de fes racines , pour eftre bien cendres éi douces. 

 Sa deccfîion faite en \in eft /ïnguliere aux o'efiuxicns d'cfio- 

 niac. Le laift qui diftillc de fa tige pris en brcuuase foulage 

 grandem.ent ceux qui ne peuutnt rcfpircrfans tenir le col 

 droit. Ilcuerill la difficulté d'vrine , en prenant lamefurc*° 

 d'vn gobelet. Ses fueilles mafcht cs ofîcnt la puanteur d'iia- 

 f74/i! lih 8 '^^'■'"^ parlât du latteron dit ainfi .-Le latteron grand 



fmf lmtii. ^ ?""f^ "^'5 ^" "^"s plantes cfpineufos. On le mange 

 ^' ' lorsqu'il eil verd & tendre ; tout ainli que les autres herbes 

 fauuagcs, qu'on mage. Sa.tcperailire eft aucunement mcflcc: 

 car il eft compofc d'cffcnceten eftre & aquatique:& qui tou- 

 tes deux font aucunement froides. Il participe aufi,i de quel- 

 que aftriâion. Soit doncqa'onlcmâge, ou qu'on l'applique 

 à mode de cataplafmc,il réfrigère notoirement. Mais cOànc 

 parfaitement fechc , fatcmpcrature dénient tcrreftre , icte- 

 Tiant en foy quelque ch.aleur. 



Annitation. 



* Ce mot,vuidc,nefe trouuecs exemplaires Grecs. Ton 

 tesfois on le trouuecs vieux exemplaircsi& ir.efmei en Ori- 

 bafius. Parquoyie tiens qu'il foit du vray contexte de Dio- 

 fcoride, & non emprunté de Pline. 



AND. M A T T H I O L V 3 



Eniiuedts lurdins. Secoàe ejptce à'enàiue àei lardmi. 



Cicoree àet I ariini. Endiucjûuuage , au Cicorie, 



Serù , fii'.e Ifi'jkts , finum : Grecs , Seris : Françoû^ 

 £^diuf : Jl r.îù'-t, Dumè<4.'y Humdehf, & F.pârha: 

 îtaHens, Endinia : ^A^^'nans , Enàiuien : Ejpai- 



Cichorium: Grecs, Ciçhrhn , C Picr/s: François ^ 

 Cicoree : I talietis .Cichreu: j4 Uez/i^^nj^y uegmeifs ^ 

 <ouFtfeguuart:EfpAgnols,Almerones.0' Cicboria, 



c H A P. ex xr. 



1] y a deux fortes de Scris : dont l' vne j qui eil fau- 

 iiage, efl appellcc Cicoree. L'autre , qui fe femc. 



Pourcc que le commencement dece chapitre mefêmble 

 dcpraut & confusjtanr en plufîeurs mots, que mefmes en U 

 diftindion des cicorccs:)! m'a femblé-bcn le réduire ainti que 

 ie l'ay trouuc couche en Onbarc3& en pluficurs autres vieux 

 exemplaires Grecs, à la mode qui s'en.fuit:!! y a cicoree fau- 

 ungc j & cicoree de lardms : de laHiuuase il y a deux eipecesj 

 l'vrie nommée Picris. qu'on appelle auihx Cichorion rî'autre 

 40 priucc, qui a les fueilles plus larges, & de meilleur gouft nue 

 celle des iardinsi Pareille mène aufs: de la cicoree des iai dins 

 il y a deux etpeccs : IVnc ayant: fa fucille l.ifge , & fort fcm- 

 blablcà lalaiftuc; l'aurrc plus efhoitejS: ett amere au gouft. 

 Serapio aufsi fuit le texte d'Onbalc , metiâr autant d'cfpeces- 

 de cicoree fauuagC;quc de celles des iardiiis. Ce que mermcs 

 nous voyons iournellemcnt : car nous vfons ordinairement 

 en noz viandes tant des cicorees fauuagcs > que des dL.melîi- 

 ques & priuces La cicoree blancbe fcfcmc ordinairement 

 partes iardins : laq uc!!c a les fueilles plus larges que la cico- 

 ree fauuagclefquelîcs font polies & Iilfees, & affe-/, femhla- 

 blcs à ia cicoree vcrde j qu'on (cme c's iardins : & eft demeil- 



fo~ r rt on >M ^ I n LJJca a Liiuicv ■\fuii: j uu on leme es laruins : ce cit acmeu- 



meilles plus grades , & eft meilleure a l'eftomac j o leur gouft que la fauuagc. Quant à la cicoree fauuage , elle 

 que celle des iardins. Laquelle aufsi eft diuifee en '" - - .. . , „ 



deux efpeces: donr l'vne a fes fueilles larges, & du 

 tour feniblablcsàla laiflue; l'aurre a lès fueilles plus 

 eflroites, & eft amere au gouft. Toutes deux l'ont re- 

 frigeratiucs Se aftringentes, & font fort bonnes à l'e- 

 ftomac. Elle referre le ventre , fi on la mange cuite 

 auecvin.iigre. Les cicorees lâuuages font meilleu- 

 res à l'eftoniaccar elles le fortifient, & mitiguent les 

 grandes ardeurs d'iccluy. On les applique feule 



croift par toi^c , ayant fes fueilles crénelées , eftroites , alpres 

 & aniercs. Aucuns tiennent pour le feurquel'Endiue ïsc la 

 Scariole foyent mefmes plantes , fe fondans fur le dire de 

 Serapio. D'autres appellent Scariole,vne autre efpece de ci- Scariole^ 

 corcc des iardins , qui aies fueilles eftroites , & ameres au 

 gouft. Mais il faut noter , que ce qu'on trouue en Serapio 

 touchant la Scariolc,ne font les parollesde Serapiorains d'vn 

 qui l'a fomenté, .auquel ne faut adioufter aucune foy,à mon 

 jugement. Car fâchant que Scariola n'eftoit autre chofe en- 

 uers les A rabes que Seriola ,& que Scris enGrec fignifioic 

 l'endiue : il appella la cicoree à larges fueilles, Scariola : & ce 



auecgriottcd'orge,àceu.xquifontruietsàdefFaillan-^° toutesfoisfaull'ement. Quancànioy,iefcroispluftoftder. 



ces & foiblclTes de cœur. Elles font aufsi bonnes 

 aux douleurs des podagres, & au.x inflammations 

 àes yeux. L'herbe auec fa racine, enduite, donne fe- 

 coiirs à ceux qui font points de fcorpious : & auec 

 griotte d'orge, elles gueriflent le feu lâint Aiitoiue. 

 Son ius enduit auec cerufe & vinaigre , eft fort^ro- 

 piceà toutes choies ijui veulent eftre réfrigérées. 



pmion de c; ux , qui appellent la petite Endiue des iardins, 

 Scariola , ou Seriola , pource qu'elle a les fueilles moindres Sariclai 

 quel'autrejcommequidiroit, petite Endiue : car Sei iola ne 

 veut dire autre chofe. Combien que aulsi on peut appcller 

 Seriola celle forte de cicoree blanche , q u'on (ème ordinaire- 

 ment es laidinsilaquelle eft fort femblable à l'Endiue. Tou- 

 tes les cicorees font iH'cz cognuës en Italic:c ar on les mange 

 ordinairement en falades. Pourceflecaufe les iardiniers les 

 couurcnt de terre & de fable l'hyuer , pour les hvuerner , & Muni 

 les 



re.ndre blanches, & tendres par ce moyen ; ayans apprins Blanct 

 cela denaturcen ce qu'Us auoyentveu les cicor€Ç3 fayuage?, Ucknem 



eflans 



