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orcnci- , elles acquièrent vne vertu pareille au lus, ou 

 au laid de la lait ue fauuage. 



AMD. MATTHIOLVS 



Li,BucafyhiHris:Grecs,'Vhnàiixagria:erançois, 

 Laitue pHHage:Itditns,Lattuc»JilHMica:Al- 

 kmanh V v 'm luUuck.- 



CHAP. ex XX. 



tyiu dtjfrrt l'on mettait fhr table 

 La. LiitHs aux borjs ^nci^ni: 

 Di rncy pour^iioy de noHrc temps 

 C'rfl le prrrmer meil agréable? 

 Le ius des laitue cftdormirif , & pource applique en huyie 

 fur le front & le' temples deceux qui ont ficure,il les fait dnr 

 mir,& appaife leurs douleurs dételle. Garganzc auec ius de 

 grenade, il ofte l'inflammation de talucttc. Mis furlcstcfti- 

 Œles, il cmpeiche les fluxions de femence, tant celles qui ad- 

 uiennent de nuid, que les autres, & mefmcs yadiouftant vn 

 La laitue (âuuagccft (èm-j q peu de camfre : mais parce moyen il fait perdre toute enuie 

 blablc aux laitues des iar- Venerique. La graine prifc en breuuage en coulis de pauot a 

 mcfme propriété: & outre ce cft propre aux ardeurs de IVri- 

 nc. II faut defendreles laitues aux poulfîfs , à ceux qui cra- 

 chent lefmg, & aux phlegmatiques, & principalement à 

 ceux qui veulent exercer le leu d'amour. La laitue fauuage eft Laitue fi, 

 aifee à cognoiftre : pource qu'ellereîirc à celle des iai'dins, ».<^e. 

 quand elle ell en graine, & enfueillcs, &en fleurs, & en 

 ne. Toutesfois elle eflamere au gouft: &elt toute pleine de . 

 laia.Thcophr.aftcen parle cnccllemanieie : Lalaitue fiuui- ™'r''-' 

 gealesfuciUesp'us petites que celle des iardinsilefquelles'""' 

 eftans parcrues deuiennent crpineiifcs piquantes. Sat- — 



dins : toutesfois fa tige eft 

 plus grande, & (es fueilles 

 plus blanches , plus afpres, 

 & plus grefles. Elle eft anic- 

 re : & a vnc vertu ' aucu- 

 nement ferablable à celle 

 du pauot. Pour cefte caufe 

 aucuns mettent fon kiél en 



, ^. j «r aufsi eft moindre que celle de la domcftique. Elle eft pleine 



la compolition du Meco- lo d'humeur aiguë, & médicinale. Ellecroift par les champs. 



nium , qui eft fait du ius de 

 pauot.So ius,prins en breu- 



_ uage aucc vinaigre miellé> 



au po:x uv: deiîx oDoles,purgc les fuperfluitez aqucu- 

 fes par le bas. 11 nettoyé la maille de l'œiLSc olk tou- 

 tes Icsfumeesjesbloiiiïïemens, & brouillaz des yeux. 

 Aucc laiét de femme on l'enduit efficjpement fur les 

 brûlures. En (ommeilprouoque à d<5rmir;:allegelcs 

 douleurs du corps : & fait venir les fleurs aux fèm 



On tire fonlaift , du temps qu'on moiffonne le fourmcnt. 

 On dit qu'il eft bon aux hydropiques: & qu'il nettoyé la 

 maille de l'œil, & enchafie les brouilla/ & esbiouiflêmcns, 

 aueclaiddc femme. La laitue des iardins (félon que dit Ga- 

 lien) eft vneherbc potagiere, froide Sfhumide: tourcsfois ce/""f™"'' 

 n'eft en toute extremite:car autrement elle ne (èroit bonne à 

 mangcriainscft froide, comme eft l'eau de fontaine, par ma- 

 nière de parler. Par- amfi elle eft bonne aux apoftumcs chau- 

 des & enflammées :& aux petites & légères inflammations, 

 & eryfîpelcs. Toutesfois (i elles eftoyent trop ardanrcs Si en- 

 flammées. cil;: ne fuiiiroit pas. Cefte viande auf^ defaltcrc.Sa 



mes. On le boit contre les pointures des fcorpions,& , o f?'"' ' F'"*, f " hreuuage , arrefte le flux du fperme : pour 

 1 ,1 c r . r v„ ceiiccaulcont ordonncaceuxquincfontque fonpcrà l'a- 



des araignes phalanges. Sa femenccfaitperdie es mour,endormant. Aut:,nten faitlagraine deblaituefauua 



fonge 



^^es éc imaginations d'amour, tout ainii que celle 

 de la laitue des iardins, & ofte l'appctic de luxure. 

 Soniusfaic le mcfmcmais non aiiccli gtande opéra- 

 tion. On fait fecher fon laid au foleil, ék. le garde-on 

 en vn pot de rerre^qui foit neufjCOUt ainfi que les au- 

 tres liqueurs dclTechees. 



De toutes les herbes des iardms h laitue eft la plus ca- 



ge. Le ius de cefte laitue ncttoyc la maiHc de rre>l , & chafte 

 toures fumées & esblouiiîcmcns des yeux. Il cft bon aufsi aux 

 bniflurcs, appliqué nuec laict de femme. Et en vn autre pafla- ^^^■^''^i- 

 ge , i! dit : l'iulieurs médecins préfèrent la laitue à toutes an- 

 très herbes des jardins , comme on fait la figue à tous les au- 

 tres fruiéls qui viennent enAutonexarorinetroiiucm point 

 d'herbe qui ibit de meilleur aliment. Et ce que aucuns hhC~ 

 ment encllcj ç'eft A fcauoir qu'elle eni^édrclc fâng.eft lepluç 

 louable. Que s'il eft oit ainfî qu'ils dienr,ic ne l'eftimcroyc feu 

 lement par dclTus toutes les autres herhssialns la prcfercrove 



gnue. Et combien qu'on en treuuc de plaiîcurscfpeces : ce- à toutes vjandes^pour b6nes& pour nutritiues qu'elles fuf- 



:.,,„it ^ ^r.» „t s. „„r„.„. ç^^^^ Aucuns ncdientpas qu'elle engendre Amplement le 



fano,ams afferment qu'elle cngédre beaucoup d^.^ fanç. Tou- 

 tesfois encores que ces derniers aycnt quelque occafion de 

 blafmcr la laitue, félon leur opinion : ccneantmoinsils font 

 plus efloignez de la vcritc que les autres. Combien que ce ne 

 foit vice d'engendrer beaucoup de fang.Car il ne faut douter 

 que la forte de viâde qui engendrcbeaucnupdc làni:,& nulle 

 autrehumeur,nefoit de bon fuc & abmciu. Que s'ils blafmct 

 lalaitue, pource qu'elle engcdic trop defant^.on y pcutaiie- 

 mét rcmedicr,à faire plus grâd excrciccj&à ne côtinuer tant 

 lalaitue. Voila ce q nous auos voulu dire cotre ceux qui blaf- 

 mët cefte viande. Cepcdant il faut notcr,q au heu que les au- 



jicantmoins elles ont toutes vn mcfme naturel. Se niefmes 

 prophète?. Combien qucà b vcrirc , il y ena qui font de 

 meilleur gouft que les autrcs;car i! n'y a ptrlbnne qui n'aime 

 mieux vne laitue cabuifcjquc ces grandes laitueSjqui font du- 

 res,?; pleines delaift. î! y en a vne forte,qu'bn appelle à caufe 

 de leur tige large, largetïge, en Latin Laticaulis : & vn autre 

 rondctjgc, en Latin, rotundicaulis, à caulê qu'elles font ron- 

 des ; & vn autre forte, qu'on appelle feîTile, d'autant qu'elles 

 croiflcnt contre terre. De moy l'en fais trois fortes , & dis les 

 vncs eftre cabuflcs, les autres rondes, & les autres crefpues. 

 Il y a aufsi quelque diucrfitcaux fueilles: car les vnes font 

 fort verdcs , les autres moins , & les autres blanchaftres, & 



mouchetées de petites taches rouges : telle qu'eft celle que o très herbes engcdrét biê peu de fang,& qui encores n'eft trop 

 l'A r »r ..^r..,,^. r,.».n„,...«r.„.„r b5,lalaituefeti!ccn engendre de bon & en quanti!c,& fi tou- 



tesfois il n'cft entièrement bon. On mange la laitue le plus 

 fouucnt cruc.Encfté,qu5d elle eft prcfte à letter fi grcinc,on 

 la bouillitaSi puis la mâge-on,cn fhladc,auec huyle,vinaigrej 

 &garon:ou biéauec quelque autre forte de viâdes,& mefmcs 

 celles qui font faites dcfourmage.PluIieurs auGiIafont buuil 

 Jir, auant qu'elle monte en tige. Ce que i'ay fait, depuis que 

 mes dents ont cÔmcncc à m'empircr.Laqucllc façon d'appre- 

 fterlaicucs i'apprins d'vn mien amyrlequel voyât que i'vfoye 

 ordinairement de lai tues, & que vcnâc fur l'ageieneles pou- 

 uove manger fans grafide fafcherie:mc monftracoment il les 



i'ô. apporte de Chypre. Les crefpues ont les fueilles crefpues. 

 plus grandesque la grand' endiuc , & chiquetces à l'entour; 

 les rondes les ont rondes , & plus tendres, Ce ferrans forten- 

 fcmblc : la cabuife ou platte afes fueilles quafi femblables à la 

 ronde, &: font contournées & entortillées tout à l'entour, & 

 enflées comme celles des choux cabus. On en trouue en ou- 

 tre vne quatriefme forte, qui cft de grand rcquefte,& l'appel- 

 le-on. Laitue R.omainc,ay.int fes fueilles grandes, gralfcs & 

 verdcs , & de fa^nn d'vn œuf, lacjme cftant liée: plus tendre 

 & bl mche au refte que les autres , &. lors mefmes que l'on 

 l'enueloppe de terre iufqucsd la cime. Les iardiniers ont 



inucnté ceft expédient pour les remire telles. En gênerai ^ faiHoit cuire. Car , pource qu'en ieunefll- i'auoye toufiour- 



quant à leur tige, elle cft pleine de laict, branchue , & munie 

 de fueilles , qui vont en aiguifant , & cftans vieilles elles de- 

 uiennent ameres;Ieurs fieurs font iaunes, & par traift de 

 temps s'enuolent en l'air : leur graine eft longuette & poin- 

 tue au bout, de couleur blanche, & quelquefois noire. Elles 

 forR-iu au quatrième ou cinquiefme lour après qu'elles font 

 femecs. Ou les peut tranfpoi tcr de bcu en autre, après qu'el- 

 les font forties. On en vfoit anciennement à la deftcrtc. Et 

 pource aufsi dit Martial, 



la bouche de mô eftomac chaude, & bcuilîâce, pour raifon de 

 la colère qui y abondoit : pour modérer cefte ardeur ieman- 

 geoye ordinairemct dehiituescn fahde. Venât donc fur l'aa- 

 gc,& ne cerchant que repos , cefte viande m'y aidoit merueil- 

 reufonient.Cari'auoye tantapprins dcveiller & d eftudicr en f^tkneht 

 ma ieunefte:que venant fur l'aage, auquel temps on ne dort fi »fJ fil. 

 hic qu'en ieunefle,i'eftoye fort fafché de ne pouuoir dormir, dormit. 

 Cotre laquelle fafcheric ie n'ay trouue autre remède plus fin- 

 gulier,que de mâgcr de laitue le foir. V oila qu'en die Gaîien, 



