AND. MATTHIOLVS 



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fc fans racine. Ce font le! truffcsilcfqucUes font cnuironnees 

 de la rerrcHms toutcsfois y cftre aucunement attjcliees,non 

 pas il'vn fcul filament : & n'y a aucune apparence ni deboflc, 

 ni lie fente ou crcualfc, au lieu où elles croinentimefmcs elles 

 ne tiennent aucunement à la terre. Quant à leur pelure,on 

 ne fauroit ilire véritablement que ce full terre : bien peut-on 

 dire que c'ell vn durillon de terre. Elles croiflent volontiers 

 es lieux qui font pleins d'arbres, & es lieux fccs & fablôneux. 

 Oncn treuue fouuentefois d'auffî grofl'cs que pommes de 

 coin & qui pcfent vneliure. Il yen a de deux fortes; dont 

 celles, qui font fiblonneufes.font facheufes aux dentsdes au 



gré'.toutesfois elles font plus longues & plus boflTiiës. 

 Sa graine eft faite comme vn roignon,& ell dediuer- 

 fes coulcui s : mais toutesfois pour la plufpart elle efl 

 jaunallre.On mange les fafiols cuits auec leurs gouf- 

 feSîCommc on fait les afpergcs.lls prouoquent àvu- 

 ner:& caufenr des fonges fafcheux & tumultueux. 



Lcsfmilax des iardms n'cft autre cliofe (ainfî que nous 

 auons dit cy deilus parlans des fafioles,& improuuans l'opi- 



tres font pures & nettes. Elles fontde diuerfes coulcursicar I O j^j^j^ ^ penfc que ce foir 1' Ar.ibeia ) à mon 



les vues font touffes au dedans, les autres noires, & les autres . , ^ . . „ 



pafles.Celles d'Afrique font eftimces fur toutes. Toutesfois 

 le penfe qu'on ne fauroit dire i la vente, fi les truffes prennét 

 du premier coup leur grof'eurrou (i elles croiflcnt peu .à peu, 

 & qu'elles ayent vie : car elles fe corrompent & fe pourrilfent 

 tout ainf que le bois. 11 n'y a pas long temps que Lartius Li- 

 cinius iaJis prêteur à Rome , & pour lors gouuerneur en 

 Efpaigne, morJantvne truffeà Cartagena la nucua , ren- 

 contra auecladcnt vn denier Romain, de forte qu'il fe gafta 

 vnedcntdedcuan:. Enquoyonpeut manifeftemcnt uiger, 

 que les truffes viennent de la terre , qui s'amaCfe &s'cfpcflu 



iugcment que les fafiols de diuerfes couleurs, que nous ap- 

 pelions fafiols de Turquie. Car outre ce qu'ils font rouges & 

 de diuerfcs couleurs , &que mefmes ils font faits commevn 

 roignon, fclon que dit Diofcorideuls ont la fueille comme le 

 lycrre,& leur tige mincerde laquelle fortent campoles & ten- 

 dons , auec lefqucls ils s'aggraffent non feulement aux pa- 

 lis & aux arbres : mais aulll couurent & donnent ombre aux 

 allées, treilles, berceaux & pauiilons des iardins. Galien fuy- Cal, lib.j, 

 uant Tbeophralleles appclIe<lolichi : difint ainfiiSi dolichus de alîmttu 

 s'aggraffe à vn efchalas long,ilcroiftra fort,& portera ùuld:- fuiult. 

 Mais s'iln'eft aidé & fouftenu,il{c galle, & fe pourrit. La- 



dcfoymcfmc : comme aulTi font toutes chofcs qui naitfent, quelle chofe nous voyons ordin.aircment en' no7. fafiols. 



&qui ntiiitmoins ne fepeuuent planter ni femer. Etcn 

 aun e pilîag.' i! dit : Qjiant aux trulfes , elles ont cela dtnar- 

 ticulicr, ciue quand l'automne eft pluuicux , Srquel'Heft 

 ' '"'fonucntermeu par tonnerres cf. lairs. alors la terre produit 

 .à force truffes, lefquelle, ne du: eut qu'vn an,& font plus tcn 

 dresau printemps qu'au relie de l'an. Il y a quelque pays ou 

 on n'en a par autre moy é que par les cours d'eaux, & puis les 

 plante-on : ainfi que l'on fait à Mitylcne. Et dicnt ceux du 



Car fi on ne leur aydc, ils traînent par terre : & là fe pourrif- 

 fent ,& fe corrompent de l'humidicé d'iccllc. Mais fi on les 

 foulage de quelque efchalas, en peu de temps ilsie furmon- 

 teront, pour grand qu'il foit. Parquoy le ncfauroyc excufer 

 Manardus, en ce qu'il dit dolicbus n'eftrc nutre choie f]ue jif^n liy^i^ 

 l'eruilia, qu'on appellccn It.iîie , RouigHone, ou Arabcia: .f,;ji 



veu que Galien & Egmeca appelle: l'eruilia, Ochnis. A cela ^^-J/ii 

 n'empefchc, ce t'j l'eruilia fe pournt fur la terre, lî on ne l'ap- oJjr» 

 puye, & quel'onlc l'jue tle terre, & qu'iln'yaqiiecefteforte 

 de lcguni.t^e,(luqucl on mange la greine aucc la goufie:ainli 

 Po'irons p-ir-apf" ils replantent. Ily aaufli vnc forte ije potirons Galien & Egineca difcat'He doixhos. Car encores que ,. ^ ^ 



-que les Grecs appellent Pe/xx ,^ui croiOcnt i.ins quciic,3 i^utl-iuefois on mette des branches d'arbres pour appuyc 



T (f- Ce qu'ils n'ont autres truîTfS que ccUcs,t] les ragas d'eaux 



j'' leur amcinét du païs dcTiara qui en eft fort peuplé,lefqucl- 



faiis ^««'*'^ ni racine. Voyl.ic]u'en dit PlmcGalicn parlant des trufFes, 

 mr,fa«cî. ^jj^ 3,^ [^.Le^ [j-uflcs fe doyiicnt mettre au ranc dcs racines,ou 

 GdUib. i. j|(.^i,u|bp5^ ou oignons, qui n'ont aucune apparence de qua- 

 '^'*'""^'"^*litcqui foit. Ceuxdoncquienvfcnt, s'enferuent comme 

 d'vne matière propre à receuoir toute faufle qu'on luy vou- 

 dra donner ; comme font toutes chofes fades, aqucu(cs,& 

 qui n'ont aucune apparence de quelque qualité que ce foit. 

 Toutes Icfquelies viandes donnent vn nutriment au corps, 

 qui eft fadc,& fans aucune apparence de q uahté qui foit : en- 

 cores qu'il foit vn peu froid* &gros,felonIagroflegrdela 

 viande qu'on aura mangcc. Par-ain(î le fang, que les truffes 



l'eruilia, & le garder de tramera terre, & s'y pournr : ccneat- '"•i^*^* 

 moins on ne mer point de longues perches auprès : por.rce 

 que fon naturel ne porte pas de pouuoir aggraflcr iufques 

 au deffus,ainfî que font les fafiols de Turquie. D'auanragc, 

 encores que l'eruilia trainc par terre, elle ne fc corrompe 

 pourtant : ainfî qu'on peut voir en toute la terre de Trente, 

 oiioncnfcme ordinairement, fans la brancher en forte que 

 Ibit. A cela aufii ne fait ncn ce qu'allègue Manardus que 

 l'eruilia feule entre les legumages fe mange auec fa gouilc. 

 Car encores qu'en la mette cuire auec fcs gouffes : ceneant- g 

 moins ie n'ouïs onc direqu'on niangealî les gouflesde l'er- 



engendreront , fera plus gros :& celuy de la courge fera plus '^^ uilia : lefquellcs font plus propres a nourrir les pourceaux 

 fubtiK& pins liquide- Es autres viandes,il en faudra iugcr fc- . ~ - 



Ion leursqualicez. Auicenncefcnt bien autrement des truf- 

 fes:defquelles il parle en celle forteiLes truffes font plus ter- 

 rcftres que aqueufes : & font priuers de tout gouft & faueur. 

 Ellesengendrëc humeurs grolles & mélancoliques plusquc 

 viande qui foit. Tellemen: que ceux qui les continuent par 

 trop , f;)nt en danger de tomber en apyplcxie , ouparalytîe. 

 D'auantage,elles font fort difficiles à digercr^Sc chargent l'e- 

 ftomac. 



C H A p. 



quclesperfonncs. Et pourcc anfiîtousceux que i 

 manger l'eruilia, tirer lesgrams auec les dens:mr.is tou(îours 

 ils lailfent les goulTes furleurs afiletres. Le contraire fe voit 

 aux faboîs.Car quand ils font cncoresvcrds & tendres, on les 

 met bouillir, & les mange-on cjitiersjfans ofter les gouiTes, 

 nonfeulement en laîadc: mais auffi les met-on entre deux 

 plats, auec du beurre :ou bien on les fricafîc auec vn peu ï^c 

 verius & de poudre de gingembre ;& font dctresbon gouft 

 quand ils font ainlî apprenez. Parquoy le croy plufloil; que 

 ces fafiols foycnt ccftelbrte delegumagc, que Gahcn appel- 

 le dolichos, q uc l'eruilia de Manard-.is. D'auantagc Manar- 

 dus dit , que Diofcoride parlant des fafiols , n'entendoit des 

 fafiols communs, ains de l'eruilia. Et que parlant du Smiîax 

 des l'ardins , il entend traiter des fafiols communs. Et pour 

 maintenir fon opinion, il dit, que ce neferoit chofe vray fêm- 

 blable , que Diofcoride cuft parle en deux lieux des fafiols. 

 Quant a moy , ic tiendroye & eftimeroy^chofe fort vray 

 femblable, que Diofcoride eui.1: premièrement parlé des fa- 

 fiols communs , qu'on lenie par les champs , tout ainfi que 

 les autres lcgumages:& que par après il euft p.îrlé des fafiols 

 de diuerfes couleurs, qu'on feme es iardins pour donner 

 ombrage aux pauillôs, treilles & allées des iardins. Car pour 

 « ™w ^ monfirer cefte difterence, il commence ce chapitre ainfi : te 

 blable au lveri'e,plus tendre ^^"^''^'^ ^'^^ iardins &c. Enquoy il déclare qu'il entend parler 

 c e ■ n. ■ des fafiols des iardins, &non de ceux qu'on lème par le» 

 touresfois. Sa tigeelt mm- champs.Etdefait,i'ayeftéforteftonnédeManardus:quieft 

 hommefçauant, d'auoir penfé que dolichus fut eruilia: veu 

 qu'il eft ayfc à prefumcr qu'il ait leu enGalien &cn Egineta, 

 que eruilia s'appelloit Ochrus. 



Smititx hortenfij. Grec', Smil-tx f^tpiCr.Frunçoif, Fa. 



Italien!, SmiUceàfgH horti, tf F agimhTurch'f. 

 co:Allem,ttts, V uelJfMonen'. EjpdgnokyFeymu. 



CXL. 



Le fmilax des iardins eft 

 vn arbrififcau, la graine du- 

 quel eft appellee d'aucuns> 

 lobia.Iliette fa fueille fem- 



ce & grcfle:& a des campo- 

 les & tendons pour s'ag- 

 graifer aux prochaines pla- 

 tes , lefquels deuienncnt fi 

 gtaus ) qu'on en peut cou- 

 urir les loges & pauillons 

 des iardins.Ses goufles font 

 femblables à celles du fene^ 



fJMidica : Françiù , Saint Fcin > Grand Tref r, 

 eu Medica : Arabes, [ot, & ^ilfklifit : Italien', 

 iJMedica : Efji/ligml!. , tAlfifi , Eruaye , oh, 

 A'fiilfh, 



