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AND. MATTHIOLVS 



rraine dcporceaux.prinfè en breuuage , au pois de 

 deux dragmes , auec femblable pois de myrtilcs , re- 

 ftrciar & arrefte les vieux reiettemens & crachemens 

 de faiig. 



CHAT. 



Porreaux 



CXLllll. 

 La 



Les porreaux font affez cognus:car on ne voit quafi autre 

 cholb és herberies , & ne mange-on quafi autre viande en 

 Carefme. Au refte,encorcs que les iardiniers trauaillent fort 

 d'auoir de porreaux longs,gros,blancs, & tenJres : ce ncant- 

 moins ils ne les ont encores peu faire teftuz,commc_oign6s: 

 combien que anciennement les porreaux tcftuzfuflentforti O 

 communs , pource qu'ils font de meilleur gouft que les por- 

 reaux qu'on tond, qu'on appelle porreaux fcftds. Diofcotide 

 donc parle des teftuz , comme des plus eicellens : non pas 

 qu'ils foyentd'vne autre efpcce quelcs autres:car on les fait 

 teftuz artificiellement, faifant incifion au bout desfueilles 

 au deuant du cœur ou de la moelle , & leur cfmondant & ef- 

 cargottant la telle & les premières pelurcsrpuis mettant vn 

 morceau de brique fur la telle du porreau , qu'on replante: 

 & ce à fin de les garder de croiflre en bas , & de fe ictrer en 

 fucilles:ou bien on les efcargotte légèrement aucc le fardoir, 



à fin que l'humeur du porreau ne le confume après fes raci- ^ _ 



nos, & barbes , & que par ce moyen la telle en foit mieux îOplus fechc , & plus aiguë que le porreau :c 



Pii».I>ii.l5.fournie,fclon que dit Pline. Ce que toutesfois nous douons toutes chofcs fauuagcs plus que les culti 



"f- (■ attribuer à Coiumelle, qui en parle ainfi, Les anciens affcu- ^^,5 



Colu liAi. royentque pourauoir de porreaux fcftiles, il les falloir Ic- 



iereruSii, mer fort dru, & les lailTcr ainfi , iufques à ce qu'ils fuifcnt 



Mf. ylt. crcus de fcmcnce, puis les csbarbcr. Mais l'expérience ordi- 

 naire nous a rendus plus cxpers en ce. Car ils croiflront 

 mieux, fi tu les plantes loing à loing, comme l'on fait les te- 

 ftuz , liiflant quatre doigts d'efpace entredeux , & que puis 

 tu les coppes. Au relie fi tu en veux auoic de fort teftuz, 

 obfcrue diligemment auantqueles tranfplanter d'efcargot- 

 ter & cmonder toutes leurs racines , puis derechef mettant 



vigne-porrcttc eft 

 plus nuyfible à reltcmac, 

 que le poireau. Elle cl- 

 chaufFe plus, & prouoque 

 d'auantage & l'vrine , &c le 

 flux menfttuel.Elle cft bon- 

 ne contre les morfures des 

 fcrpens. 



La vigne-porrette croift és 

 vignes , dont aufsi elle a prins 

 'criom:& croift és riues & hors 

 des terres arecs , & és meilleurs 

 lieux des collines. En îtaheon 

 l'appelle porrandello. Nospai- 

 lâns la mangent crue en fala- 

 dc , comme on fait les aux nouueaux, encores qu'elle foie 

 plusdure à manger, & de plus difficile digeftion. Galicn Cal.lih, 

 parlant de la vigne-porrette dit ainfi : La vigne-porrcttc cil fim^l.m 

 „i...r_.L_ o.^i.._ ---- ii quelcporrcau :comme aufll font 

 plus que les cultiuees & domeili- 

 Pour ceftecaulé elle nuit plus à l'eftomac que le por- 

 reau: &a plus grande vertu d'incider les humeurs vifqueu- 

 fcs & gluantes , & de defoppiler les parties ferrées & cftoup- 

 pees. Par-ainfi elle ell fort bonne .à prouoqucr l'vrine & le 

 flux menllruel, retenu & empefchc d'humeurs gluantes & 

 vifqueufcs. Elle eft fi chaude , qu'elle vlccre, cftant appli- 

 quée à mode de cat.iplafme. Or nous auons dit cy dcfi'us, 

 que les chofes qui font telles , font extrêmement chaudes. 

 ■Voylà qu'en dit Galien. Au refte,il faut bien noter que peut 

 eftre Galien a attribué à la vigne-porrette, ce quiapparticn- 



foubschafque femence le fonds d'vn petit pot, les enterrer j oji-ojj j pjii,^,^^;.^^ ^ Scorodoprafon, prenant l'vn 



enterre. Sur tout faut fumer & farder fouuct les pourreaux " " • •■ .. , „ 



teftuz, fcmblablement aufsi les feclils, & en outre les arrou- 

 1èr, fumer & farder autant de fois qu'on les couppe. Voyla 

 qu'il dit. Le porreau a les fueilles comme l'ail , plus larges 

 toutesfois & plus longues, cauecs, & faites en dosd'afnc: 

 la tefte longue , bulbeufe , & blanchaftre , & d'vne fom- 

 mité groffe , ayant force capiUamens en fa racine, cftant en- 

 taffee au reftc de force pellicules. Il fe ictteen deux tiges,amfi 

 que l'oignon.lefqucUcs font 15gues,& creufcs.Safleur eft .à la 

 cime, arrengee en rond;fa graine eft noirc,& quafi femblable 

 à celle de l'oignon. On en fcmc à force par les iardins. Ses 



pour l'autre. Car il dit au lieu prcallcgué : Si tu veux ima:;!- 

 ner quelque chofe moyenne entre l'ail & le porreau , tu la 

 trouueras en la propriété & au naturel d'ampelopralon. 

 Mais Diofcoride dit que tout ainfi que l'ail-porreau (qu'il 

 appelle Scorodoprafon) a prins fon nom de l'ajl & du por- 

 reau:que aufsi il a prins la vertu & de l'vn Se dePautre. Mais 

 ampelaprafon a prins feulement fon nom , pource qu'il 

 croift es vignes : aufsi l'appellc-on vigne-porrette. Ce que 

 Galien mefme conforme, difant ainfi: Tout ainlî que le Sco- Gal.lih, 

 rodoprafon a prins le gouft & l'odeur moyenne entre l'ail fimpltm 

 & le porreau, aufsi a-il prins leur nature. Et en vn autre naf- C/ii/./*.zJ 

 fueilles cuites & appliquées font fouuetaines auxhaîmor- (■jg(._|ij,t. jiyjjutj„t;[j,j|j{-jj.ç^^(.j(.ijyjg„ç^ ^^^(.jj^, ^i„,fi,.\ 

 rhoideseneees&fafcheufes.Peftrieseriniid, &apphquccs t- porreau , qu'il y a de diuerfitc entre les plantes priuees & 



fiuuages , eftans d'vn mefme genre. Plufieurs mettent en 

 comporte la vigne-porrette,tout ainfi qu'on fait les oignons, 

 pour les garder rout l'aniSc par ce moyen la rendent de meil- 

 leur gouft , & meilleure à la peri'unne : car elle n'engendre Ii 

 mauuais fang. 



cnformedecataplafmc.c'ellvn remède finguher aux mor- 

 fures des araignes phalanges, & autres belles vcnimeufes. 

 Le porreau cuit, & pris en miel à mode d'eleéluaire addoucit 

 l'afprcté de la canne du poulmon , & fcrt aux douleurs de la 

 poiélrine. Cuit en cendres, il eft bon contre la fuft'ocation 

 qui s'engendre pour auoir mangé de potirons. Il eft aufsi 

 fort propre à defenyurer. Sa graine prife en vin cuit, gucrift 

 la difficulté d'vrine.Le porreau trâfplanté cuit en huyle auec 

 vers detcriCjtant qu'il n'y rcfte qu'vnc tierce portion,ofte des 

 oreilles les vlcercs fafcheux , fi l'on diftille tous les iours de 

 Gé.U.i.ic cell huyle dans les oreilles. Galicn, parlant des porreaux, 

 tlm.fac. des aux, & des oignons, dit ainfi : Les hommes mangent or- y o 

 dinairement les racines de ces plantes : mais bien peu fou- 

 ucnt les tiges &les fueilles : pource qu'elles font fortes & ai- 

 guës, fi^lonla proportion de leurs racines. Ils efchauffent 

 tout le corps , & fubtilient les humeurs grofles , & incident 

 celles qui font gluantes & vifqueufes Toutesfois eftans cuits 

 en deux ou trois eaux ils perdent leur force & acrimonie: 

 mais neantmoins ils ne laiflént de fubtilier les humeurs. 

 Ils acquièrent parce moyen quelque vertu nutritiuc,dont 

 ils cftoyent totalement dcftituez auant qu'eftre cuits en 

 plufieurs eaux. Quant à l'ail , il ne fert feulement de vian- 

 de, mais aufsi il eft propre en médecine: car il defoppile. 

 Si on le fait bouillir iufques à ce qu'il ait perdu fa force, il^o 

 n'en eft pas fi vertueux : toutesfois il engendre meilleur 

 fang, tout ainfi que les porreaux & oignons , qui font deux 

 fois cuits. 



^rahes, Bafl, & Bajfah AllemMS , ZuMihcl: 

 Italiens, £ifolla\ Effitignolz.,Cehilha. 



CH AT. 



CXLV. 



iAmfelopra[ùm,Jiuepùrrum agrelîi: Françoii,Vi- 

 gne.porretie, ou Torreede chien: lArabet, Na- 

 inti : Italien), ^orro filuatico, & Porrandello: 

 tAUemdns, l^uilà Uuch: Effiaignolz.,Hayos , & 

 VierrosdeU vinhoi. 



La ciboule eft plus for- 

 re que l'oignon rond : & 

 ceuxqui font roux font aul- 

 fi plus fors que les blancs: 

 & les fecs plus que les vers: 

 & les crus plus queles cuits, 

 ou que ceux qui font con- 

 fits en fcl . Tous oignons 

 neâtmoins font forts & mor 

 dans, & engendrent vento- 

 fîtez.Ils donnent appetit,& 

 alterét & amaigrilTent laper 

 lbnne;& donnent fafcherie 

 à reftomac,encores qu'ilsle 

 purgent. Ils font bon ven- 

 tre. Eftans plumeZ) &ietnez enhuyle,& appliquez à 



mode 



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