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AND. MATTHIOLVS 



PrignoU, en îrain^ois , Mouccrons : lofquels viennent au 

 premières pluyes d' Auril:.ayans vne odeur fore bonne, outre 

 ce qu'ils ne font aucunement dômagcables.Les autres apreî» 

 font ceux que nox Tofcans appellent Porcini : c'cft i dire, 

 champignons de pourceaux : Icf^iuçls eftans bouillis, & puis 

 fiupoudrci de farine , k fricaflcnt en huylc ou en beurre : & 

 ont vn fort bon gouft. Toutcsfois ils pjnt plus dangereux 

 que les aut rcsid' au tant qu'en ccfte efpece plus qu'en pas vne 

 autre on eu trouue de venimeux. Mais ils font fort aifez à 

 difccrner à gens qui ont ne/., quand on les plume , & qu'on 

 lescouppc, pourles cuire. Car ( félon qucdit Piine) ' 



faut ainfi ; Car, comme Pline dit, quand le temps commence 

 à fe charger, les eftjncelles qui fouloycc fortir auec la fumée, À 

 eftansempefchccs defortirpar iaqroireur&crpefreurderaii-, ^ 

 font contraintes de demeurer dedans l'huyleiSc la s'amaficnt 

 à mode d'vn champignon. Voylà que dit Seruius.Plineaufsi Plm ll 

 eft de lamefme opinion de Vu'gile , & delà noftrc : car ildit t^ip.yh. 

 ain{î:Quandlefeueft piflcSt meine bruit, c'cft iîgnedevens clump 

 & d'orages : & quanti les champignons font es lampes , c'cft ci/f^r;/ 

 ligne de pluye.VoyIà qu'en du Plmedequel montlreeuidem apyt d 

 ment 1 opinion de Cornirius n'efire receuable.Au relie Hip perfinr. 

 poci as, & après luy Galien appdlent champignons, ces ex- Gai. lï 



Pujt.ub.ii, tment qu'ils fontdccouppci, lis dcuicnncntrouî^eaftres: les ^ ^croilTancesqui viennent quelquefois aux paup:eres,& quel- deo-^r, 



quefois és parties honteufjs. Galien aufti , en vn autre lieu, 

 appelle champignons , certaines cxcroilîances venansenla /ds^/iù 

 tefte , .ifTauoir quand le teftaeflc trapanc ou rompu, &que de loài 

 les pellicules duccrueauont eflcblcfiees : & qu'il y acertai- 

 ncs tumeurs, faites à mode de champignons, q ui fortct hors 

 des fraftures des os. Toutesfoisicne pefe point qu'ils foyct 

 appelez champignons pour autre raifon,quepource que tel- 

 les tu meurs relfemblent aux cham.jignons,comme aufsi fa:t 

 ceft amas de charbons, qui croiftcsbmpeî. Galien parlant CaLh 

 des champignons, dit ainlrLe ch impigaon eft vne plate fort ftmp.m 

 aufsî ne s'en fau: -il guercs qu'elle ne 



«/.il. autres ont vnccouleurrancc & comme moy'le. Il y en aauf- 

 lî qui font comme ternis, & qi^iont vne cou leur de plomb au 

 dedâs,& leurs crenclcures cre^ifltes, ayans vn bort fauue ou 

 pafle tout à l'eatour. Finalctn-nt ils deviennent noirj,& ne 

 rcftc plus rien qu'ils ne pQUrrinent. Et par-aia(î le confeil 

 ^■Mttn, d'Auicenne ell fort bon : lc:iucl dit les champignons noirs 

 Uh.^.fcn.6. ouVerds , ou rouges tirans fur le noir , eitre fort mauuîis & 

 dangereux. Parq uoy vjic pcrfonnc fcroïc bien hors de iuge- 

 ment,qui voyant ces foudains changcmcns,nc iugeroit tout 

 aufïi toft qu'ils ne valent rien à manger. Or il faut noter que 

 les champignons cuits fur la brafe , ou far le gril , font fore 



.le, & fort humide 



dangereux d'cftouffjr U pcrfonnc, ou pour le moins de U 2-0 foit venimeufc. Toutesfois y ades champignons venimeux: 

 rendre bien malade ; car comme ils ne font mis en pièces, on & ' ' ' ' " ^"^ •■ 



lit peut fi bien cogiioillre ceux qui font bons, comme quand 

 ilsfont misparpicccs. D'auantage ceque les champignons 

 font mal A la pcrfonnc, ne procède de leur naturel,ains vient 

 quand on en niaiige par trop. Car comme de leur naturel, 

 ils cngcndrct des humeurs groffcs &vifqueufcs:aufn cftoup- 

 pent-ils tellement les bouches des artères , que tcnans les 

 cfprits enferme?, là dedans , ils cftouffent liperfonne. Ce 

 ^ucbien cognoi flans noï. païf^nnesde Tofcane, ne mange- 

 ront iamais champignons, qu'ils n'y mettent des aux & du 

 poyurc. En outre,pOLir auoir des cliampignons tout l'an, on 



pnncipalement ceux qui font corapofcï d'vne certaine 

 qualité putrefadiue.Et en vn autre paiTage,)! dit ainfirEntre h] 

 les champignons, ceux qu'on nomme Boleti, eftans bouillis alîmim 

 en l'eau, n'ont aucune faueur. Auf;i ne les mange-on point 

 Amplement bouillis : ains les 2ccouil:ie-on en plufîeurs &di- 

 uerfesfaull*es,commeaufsion fait toutes chofes fades, & qui 

 n'ont aucun gouft apparent. Les humeurs qu'ils engëdrent, 

 font ScgmitiqucsS; froides : & le fang qu'ils caufencjne vaut 

 rien ,fî on en mange par trop. Toutcsfois ce font les moins 

 mauuais de tous les champignos. Les Amanites vontapres. 

 Qu.ït aux autres champignons , le meilleur eft de n'en man- 



ies gardeen faumure:& principalement ceuxqu'on appelle 5 o ger pointxarpluficurs font mors pour en auoir mangé. l'ay 



Champignons de pource iu-irlcrqueis pcrdans leur vifcofité; 

 parcemo/cn, ne font dangcrrux à manger. D'auantage 

 nousauons pluheurs autres cfpfcc*; de champignons , com- 

 me font ceux que on appelle cri Tofcane . Prataioli, Turini, 

 lîoleti. Or celte , Cardarclle , Manïne , Ordinali , Parigioli, 

 Vefcie de loup, & plulîeus autres èfpcces de champignons, 

 dcfqucls ic m'en pafiedclcgcr,à caufedcbrieueré. Au rcfte, 

 on trouue aufsi des champignons es trons des arbres, qui 

 font bons àmanger,&ne font dangereux: ( pourucu que les 

 arbres ne foyent venimeux) car ils fortent de l'cfcorcc de 

 l'arbre, où n'y peut auoir m fer enroudlc, ni drap pourri, & 



cogneu vn homme qui pourauoir trop mange de champi- 

 gnons, qui n'eftoycntaife/, bouilliz , encorcs qu'ils fuifcnc 

 bons & frais, eut l'crtomac [î preffé,fî chargé, & lî f^-Tré^que à 

 faute d'auoir fon foufflc,Ic cccur luy faillit, iettant vnefueor 

 froide: & eusaffer à faire de Icgnerirrencores que ieluy bail 

 lafTc des mcdicamens fufHfans pour fubciher & incider la 

 groHeur & crafsitic des !iu meurs qu'auoyent caufo les cham- 

 pignons : comme vinaigre miellé feul, ou aucc decoftion 

 d'hyffope, ou d'origan. Lefquels medicamcns t! pnnt,au€c 

 quelque peu d'efcumc de nitre,que i'auoycmis dclTus. Et 

 aprcscela, ledit patient vomit Icschampignons qu'il auoit 



moins y a des ferpensni mortrs ni viucs. Es montagnes du 40 mangez : lefquels eftoyent défia conuertis eu vne humeur 

 val Aname i'en ay vcu & cueilli es troncs dcslaregcsou me- groife/roidc & flegmatique. 



lc?.es, qui croiflbyent aut c l'agaric : dont y en auoit tels qui 

 Ch^pi^ons pcfoyciit trente hures;eflans launes comme fin or,& decoup 

 pefaiitTeie pez. tout alentour : qui aufli auoyent vn fort bon goufl, fans 

 iinTe>\ efcre aucunement amers: encorcs que l'agaric, qui croifl au 

 mefmc arbre, foit fort amer. Or iç m'cibahis grandement de 

 la gourmandife & de l'appctit defordonné des hommes , d'c- 

 ftrc fi frians de champignons, qui auancent bien fouuentla 

 mort des perfonnes. Et ncantmoins on ne s'en peut fouler 

 en Itahe: & principalement à Naplcs , où il n'y a pas long 

 pUrrtsff' temps qu'onatrouuc vne manière de pierres, Icfqucllcs ils 

 diùfinscha- tirent hors deteïre,&îcs mettent en leurs caues , ïctians f O 

 fi^wrn. vn peu de terrcdefius , & les arroufans fouuent d'eau cycdc, 

 pouràuoir des champignons : car en moins de quatre iours 

 ils font affcurcr. d'en auoir , par ce moyen :& font fes cham- 

 pignons allez bons à manger. l'ayveu deces picrresàRo- 

 me&àNaples, Itfquellcs ils gardent fort foigncufemcnt, 

 pour auoir par leur moyen des cham pignons en tout temps. 

 ^7)3/'/gn#af Ily a aufli des champignons de lampes, qui croifTcnt aux 

 delamptt. mcfches &lim:gnons : & principalement quand le temps cft 

 couuert,& qu'il fe prépare à la pluye. Ce champignon de 

 lampes, à mon jugement , n'cft autre chofe que cefi amas de 

 charbons, faits à mode de champignons, qui s'amaficnt 

 au bout de |amcfche,donnans ombre à la clarté delà lam-^0 

 Cffmar,inP^' ie ne fuis deVopinion de Cornarius , lequel dit ce 

 llh.\. Gai. champignon de Iampc,eftre vne forte de mefchc, faite d'vne 

 de <9p. mc-Certainc eftece de champignons:lefqnel:jCoram'il dit, font 

 dit, fet.Uc. ^^^^^ ^ moded'efponge de mer. Mais certes ieneleuz iamais 

 en Authcur ancien qu'on fit des mefchcsde champignons. 

 Bien ay-ie leu en Virgile & en Pline , que quand les tham- 

 pignons s'engendrent és lampes , quç s'eft ligne de pluye. 

 Ce que bien dcmonftre Virgile au premier hure de fes Geor- 

 giques. Sur lequel efcriuant Scruius Grammairien , rend la 

 raifôn comme ces champignons s'engendrent és lampes, di- 



CelchîcHmjfius ^Bull>m agreflis\ François , Mort an 

 ChicPiOH Chienne: ^-ipethiciitrcs , Her?no(iaciyhi^'. 

 9^Y:!Msy Suruqçn-. Ir.tlicns, Çolchicot ^iHemunSt 

 Ziiîhfz.,^ fuilà fiffran blui}?n. 

 ' Colchicum, Cclchiatm Oriental, 



CHAP. LXXIX. 

 Aucuns appellent le Colçhicon , Ephcmeron, ou 

 Bulbe fauuage. Eu Automne, il iette vne fleur blan- 

 chaftre , fcmblable à celle de fatFran. Dés ce temps là 

 il produit fes fueilles femblablesà celles du bùlbc, 

 (jLii neantmoins font plus grafïcs. Sa tige eft de la 



hauteur 



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