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AND. MATTHIOLVS 



pir fcs pirolcs, qui font telles : Te veux bien adaertir, dit-il, 

 que Egincta s'eft fore ferui de l'oenanthe des lambrufques, 

 pource (Qu'elle eft fort aftringente , & qu'elle fortifie l'cfto- 

 mac Se le ventre. Et va peu après il die ainli : Quint à Dio- 

 fcoridïjil parle dVne autre œnanchc, qui a Tes proprierez du 

 tout contraires à cefte-cf : car il die q u'elle eft bonne à ti rer 

 l'arrierefais > & à ceux qui ne peuucnt vriner que goutte à 

 goutte, & qu'elle guérit la iaunilfe. Et neatmoins ie ne trou- 

 ue rien de tout cela en ce chapitre d'nenanthe,& n'ay fouue- 

 nance de l'auoir leu en autheur qui fuit. Toutesfoïs Egincta 

 le dit, l'autorité duquel eft à eftimer : fi que le ne puis eftimer 

 qu'il ait efcrit chofequ'ilne fâche pour lefeur,ou pour le 

 moins, qu'il n'ait Icu'e en quelque autheur. Voylà cju'en die 

 Marcellus :lequel certes monftre bien auoir oublie ce que 

 luy mefme a traduit del'œnanthejdont Diofcoridc fait men- 

 tion au troifiefme liure , comme Ton traducteur, & que mef- 

 mes il auoit perdu la mémoire de ce qu'il auoit cfcric fur le- 

 dit chapitre : car l'herbe cenanthe , dont Diofcoridc parle en 

 fon troilîefnie Liure ,eft de qualitez contraires à celle dont 

 maintenant nous parlons. Mais il ne faut imputer cela à 

 Marcellus : car il n'y a fi bon qui ne faille. Au refts > ie ne 

 veux omettre d'aducrtir les Ledeurs,quc la fleur de la vigne 

 cultiuee eft aufsi appellec Ocnanthe. Mais pource que la 

 fleur delà lambrufque eft plus aftringente, on l'appelle Oc- 

 nanthe par vne certaine fingularité. 



Omphacium: François, Veriu4 àe grain: Italiens^ 

 Agreflo : AUemans^Agrefi.-Elpaigml^iiAgratz.. 



C H AP, 



Vtnut de 



Verimbm, 

 &ia manie 

 rede lefai- 



Gdt.Uh.^. 

 fimpl.mtd 



L'omphacium eft leverius des aigraî des vignes 

 Thafiénes>ou Amineenncs.Pour bien faire ce venus, 

 il le faut tirer des aigras,auanc les iours Caniculaires, 

 & le mettre fectier au foleilen vnvailTeau de bronze, 

 011 df rofitte , qui foit couuert dVrt linge, demeflant 

 toufiours la refte auec ce qui fe trouuera attaché aux 

 hors. Mais quand la nuit approchera, il le conuien- 

 draretirer fousvn couuert : caries rofees de nuit le 

 garderojrçnt de fe prendre. Le meilleur eft celuy qui 

 eft roux, fraille, & qui eft fort piquant &aftringent 

 au gouft. Aucuns cfpeffiftent ce verius à la cuite. 

 Aticcmiel, ou vin cuyt ,il eft bon aux amygdales, à 

 la luette, aux vlceres delà bouche, aux defluxions & 

 humiditez des genciues, & aux oreilles boueufes & 

 fangeufes. Appliqué auec vinaigre , il eft bon aux fi- 

 ftules,&auxvlceresiuuetercz &corrofifs. Clyfterifé 

 ou fermguc,ileft lîngulieraux caqueffangucs,&:aux 

 defluxions des lieux naturels des 1-emmes. Item il 

 efclarciftla veui::&eft bon aux angles des yeuxalpres 

 & rongez. A ceux qui commécent à cracher le fang, 

 il eft fort propre, encores que cela procède de quel- 

 que vafe rompu: toutesfoisil n'en faut gueres pren- 

 dre , & que encores il foit fort trempé d'eau : car au- 

 trement il bruflcroit. 



Nous faifons en Italie,du verius de toutes fortes d'aigras, 

 attenju que nous fommesdepourueus d'aigras Thafiens & 

 Ainineens, donc les Anciens compofoycnt leur verius, pour 

 s'en feruir en médecine, en toutes choies qui auoyent belbin 

 d'eflrerellreimcs & rciTerrees : & pour ce faire lefaifoycnt 

 fechcr au foicil. Mais maintenant on n'en vfc plus ainlî. Au- 

 cuns,pour auoir de bon venus, non feulement pour s'en fer- 

 uir en medccine,mais aufsi pour donner gouft aux viandes, 

 le font d'aigras delambrufques.Qumt à noftre verius ordi- 

 naire, il n'ell pofsible le faire efpefsir au foleil, encores q u'on 

 l'ylaiife longtemps auec fon marc, ayant couuert latine, 

 ou ilelt, d'vngros linge , &ce iufques à ce que tout le inarc 

 s'enleue , & que la lie demeure au fons , laiffant la reiic du 

 verius clerc & purifiée. Ce verius fe peut garder vn an, 

 fans le faler : & eft fort bon en médecine , & pour accouftrer 

 viandes. Au refte Galien dit le verius eftre fort bon à toutes 

 maladies chaudes : car eftant aigre entièrement , il ne peut 

 cftre que refrigcratif , Stproftitablc à toutes ardeurs : foit 

 qu'on l'employé iTorificede l'çfiomac, ou aux flans , ou à 



quelque partie du corps que ce foit , qui ait mcfticr d'cftre 

 réfrigérée. Au refte , combien que Galicn die le verius cftre 

 aigre, iin'cft-ceà dire pourtant qu'il puifle pénétrer comme 

 feroitle vinaigre : car il n'a aucune chaleur (félon ce qu'il dit) 

 comme a le vinaigre , & parainfî nulle acrimonie. Qui 

 fait que l'opinion de M. lean Farnclius , médecin fort excel- 

 lent, ne mefemble teceuable. Car au liure de mcih. med, 

 après auoir fait le verius froid au fécond degré, & fecau pre- 

 mier, il le iuge propre à defbppilcr le (oye,& parconfequcnt 

 fiuguliet à laiaunilfe , & autres vilaines couleurs du vifage: 

 ledifantenoutrc fort proffitablc à conforter l'eftomac & le 

 foye,par vne petite aftriftion qu'il a. A quoy,àce queic puis 

 voir, n'accorde ni Gahen, ni mefme laraifon. Et de fait, que 

 le verius foit feulement fec au premier degré, ie le maintiens 

 faux, parl'authoriié de Galien , lequel au liure J.chap. der- 

 nier des Iimpl. med. dit le verius eftte fecau troificfine de- 

 gré , & en outre fort aftringent ; difant le mefme au liure 4. 

 chap.i.de la comp.des mcd.fel. les lieux, & au hure & chap.y. 

 delà meth. De dire qu'il foie propreà dcfoppilcrlefoye , ic 

 ne voy raifon aucune qui lemeconfciUe. Car puis que félon 

 Galien toutes chofesaftringentes contraignent &reirerrent, Gal.Uh. 

 & mefmes lient & retiennent la fubftancc des parties qui m/". 5. 



20 , & ce plus ou moins , félon la quantité de "m, 



l'aftriftion, l'opinion de Farnefius tombe à ncant,3c mefmes fic'gtn. 

 l'argument fur lequel il fe fonde, qui eft que le verius guerift 

 laiauniirc,& autres vilaines couleurs du vifage. Carlacon- 

 feq uence n'eft nullement vallable, de dire que le verius prms 

 en breuuage foit dcfoppilaiif , pour la propriété qu'il a en 

 s'en frottant de guérir laïaunifTe , & autres taches du vilagc; 

 & fpccialement confiderant que les chofes aftringentes, en 

 relferrant & contraignât la fuperfîcie de la chair,ne peuuenc 

 enuover leur vertu iufques au dedans du corps. Qui a donné 

 occafion (dit Galicn)à plufieurs fçauans médecins de méfier 

 parmi tels medicamens , d'autres qui fuifent compofez de 

 parties fubtiles, & qui eulfcnt quelque acrimonie , à fin que 



^ o pat leur moyen ilspculfcnt pénétrer iufques dedâs le corps. 

 Commeainiî foit donc que leverius eft compofé de grolfcs 

 parties , & qu'il n'eft doué d'aucune chaleur ni naturelle , ni 

 qu'il ait empruntée, parle moyen de laquelle il puilfeparuc- 

 nir iufques au foye , & ouurir les conduits bouchez , qui fc- 

 roit celuy qui voulut acquiefcer à ce que dit rarnelius? Pour 

 conclufion,ce qu'il die le verius conforter l'eftomac & le 

 foye , par vne legiere aftriftion qu'il a , eft direftement con- 

 traire à Galien, lequel met le vetius entre les chofes grande- 

 ment afttingentes. 



p'imrn: Grrcs, Oims ; François, Vin: Italiens y & 

 ^3 ^JP^igool^t y ino ; iAUtmuns, Vvein. 



CHAT. VU, 



Le vin vieux eft contraire aux nerfs , & aux autres 

 fens, encores qu'il foit de meilleur gouft que le vin 

 nouueau. Etpar-ainficeuxqui fefeniiront débilitez 

 en quelque partie intérieure, fe doyuenr garder d'en 

 vfer. Touresfois fi ceux qui fonr fains en boyucnt 

 peu , & qu'il foit vn peu deftrempé d'eau , il ne fera 

 point de mal. Le vin nouueau engendre ventoiitez, 

 50 & eft de difficile digeftion : il fait piflér , & caufe fon- 

 gesfafchcux. Celuyqui eftentredeux,n'apoincces 

 imperfeâions : & par-ainfî il eft bon & aux fains & 

 aux malades. Le vin blancqui eft petit, eft bon à l'e- 

 ftomac, &pafte ayfémcnt parmi les veines : mais le 

 vin rouge & gros eft de difficile digeftion : touresfois 

 il engendre beaucoup de chair,&enyure laperfonne. 

 Le vin clercr,comme il eft moyen entre le blanc & le 

 rouge, aufsi a-il vne vertu moyenne. Touresfois & 

 en fanté , & en maladie , le vin blanc eft toufiours le 

 ifomeilleur. Aureftcilya différence enla*faueurdcs * 

 vins: car le vin doux eft compofé de patries groflès, ' 

 &ne pafTc fi légèrement que l'autre. IJ engendre ven 

 tofitez en l'çftomac , & trouble le ventre ni plus ni 

 moins que le mouftxeneanttnoins il n'enyure fi toft 

 que les autres,& fi eft fort bon aux reins &à la veffie. 

 Le vin brufc s'efçoule plus foudainparl'vrine : tou- 



tesfois 



