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de l'eau par quelques iours , il n'y a point de mal de 

 boire par-apres d'autant, durant quelques iours ;car 

 le vin > ainli lar^^cmcntprinS) attire les excremens ca- 

 chez Se remots ) & mt'lmes ceux qui empekhent les 

 Icns) ik les cuacLicin{enhbIemcnt,& par vnc maniè- 

 re indicible , par les conduits du corps. Mais neant- 

 moins apivs auoir bien trinqué, il faut boire d'eau:car 

 l'eau effe lelouuerain remède aux excès de vm qu'on 

 faitïpour euiccr quelque maladie. 



Le viiieftla plus fouueraine liqueur de toutes : eftant le' ° 

 principal fouilicn & maintien de la vie derh6me:car iiremet 

 fus & régénère le efpncs vitaui,& rcftal.ht toutes les for- 

 ces du corps j confortant & viuifiant la principale partie d'î- 

 celuy,ailauoir le cceur. Et '^.lr-ain^^ ce n'etî: de mcrueillc li les 

 Anciens Latins ontappcUélalacree vigne, &Iedium bour- 

 geon, Vit isrprcnans fa dénomination de Vita ; voulans quafi 

 dire , par cela , la vigneeftre comme vnc fource de la vie de 

 l'homme. Pour celi ncancmoinfi mefl'icurs les yurongncs 

 ordinaires ne fe doy lient trop égarer. Car comme toutes tx- 

 tremitez (ont fafcheufes Se vicicurcs(ainlî que dit le commun 

 prouerbe)aursi prenans plus de vin qu'il n en faut, & qu'il 



V s 



gnoiffciK fi toft : ceneantmoins ji^u à pca venans fur l'aagt, il 

 leur vient de^i.icciicns es nerfs, es jointures, &és parties in- 

 térieures, qui font trefaifficiles, voire quafiimpofsibles à gué- 

 rir. Au relie, pour fe touliours bien porrcr,il faut donner or- 

 dre que le vin dont on vl'era.foit clair, & bienpurifié, & qu'il 

 aitvne bonne framboyfe, fins auoir aucun miuuais goud. 

 Caries vins troubles, tournez, & qui ne font bien purifiez. & 

 quiontlafaueur & l'odeur mauuaife, font mal, non feule- 

 ment à tout Iccorps.mais aufsi ils corrompent le fang. Aufsi 

 voit-on que es païs où les bons vins croiffent,Ies gens s'y por 

 tcnc fort bicn.Comme fe peut voir au conte de Goritie.oii il 

 croiftde fort bonvin: comme efl le vinPucin , dont les an- yinPin. 

 ciens ont fait fi grîd c.as:& les vins de Vipao, qui ne font gue- 

 res moindres. Cela peux- ic bien all'eurer.comme l'ayant ex- 

 périmenté, que vfant modérément du vin Pi'cin, & deccluy 

 de Vip io,on ne peut faillir à fe bien porter. Car ayant sarde 

 long temps vne douleur d'eltomic, qui m'auoitquafi du tout 

 abbatu,iefçaybienqucicne reuinsiamais en fanté,finon 

 parlemt)ycn defdits vins. Parquoyie ne m'cftonne plus de 

 ce que Pline fait li grand cas du vin Pucin , duquel il parle K/».. 

 ainlKL Imperatrii lulia difoit ordinairement que le vin Pu- cap.i. 

 cmlauoitfaitviureoftantedcuxans. II croift cscoftes delà 

 mer Adriatique , allez près de la fontaine Timauus , en vne 



M. 



■ , ,1 ' ,,' ■ r 'i , o 1 • r ""'"'^ P'^r'î"''': l'ablette au vent marin, qui cncores n'en 



'^ulr°'!!^T.fl' ^t'^!l^^^^^ ^.'l" i°porte gueres. Ettient-on qu'il n'y a meilleur 



cheufcs maladies , aintï que plus ampkrnent fera dit cy après 

 Mais fi on en vfe modérément, il n'y a choie plus nu:ntiue,ni 

 plus confortatineque le vin. Car en premier heu, il engendre 

 vn fang pur, il fe conucrtit foudainen nutriment, & aide ila 

 digeftion en quelque partie du corps que ce foit.ll donne cou 

 rage à l'homme, purge le ccrueatijeguife I cntendement , rcf- 

 iouycle cœur,&c viiufieles efprits. Il prouoque l'vrine , rc- 

 foult toutes ventofite?. , accroift la chaleur naturelle , & en- 

 graille ceux qui font en bonne fanté. Il donne bon appétit à 

 la jierfonne, purifie le fang trouble, defoppilela perfonne, & 

 di^ercla viande par tout le corps. Finalement il rend la cou- 

 leur bonne, & fait euacuer toutes les fupcrfluitez du corps. 



Mais au contraire, fi on en prend goulucment & fans raifon,î o cœur , pour quclques''dôuîeurs 'qui 'leuradu 



, , , ^ 1 -rvinqueccftuy, 



pour II faute de la perfonne. De forte que ,'eftime q ue ce foie 

 le Pyftanum tant célébré des Grecs , lequel croift le long de 

 la mer Adriatique. Voyla qu'en dit Pline. Ledireduqullfe 

 cognoit aifez véritable es montagnars qui habitent lemont 

 Cai-lo, Iclquels beuuaus ordinairement du vinquiappro. 

 che fort le Pucin, ne font giieres malades, & viuent fordon- 

 guement : car la plufpart d'eux viuét nonantc, voire cent ans. 

 Or ce vin cil petit, c!er, & dore, & cft fort odoranr,& de bon 

 gouli. Sionleboitlanseau,ilefchau(fi;fort,ci penetreayfe- 

 ment par tout le corps. Et de fa,t,tels vins,lclon que dit Ga- GM>h , 

 lien, font lingulictemct bons, non feulement à ceux qui font yîmf.md 

 retrroiuiz ; mais aufsi a ceux qui font fiibiets à dcfTaillance' de 



comme font ces facs à vm, il raftroidit accidentalement tout 

 le corps. C ar, comme dit GaLcn, la trop grande abondance 

 de vinn'elteint moins la chaleur naturelle du corps, que fait 

 vile grande quantité de bois lettee fur vn petir feu.D'auanta- 

 ge il eft contraire au ccrueau,& a l'elpinedudo^ & àfamocl- 

 Maiix ^îe,Sd aux nerfs qui en dépendent. Tellement que à ces princi- 

 malaimpro- pales parties du corps , tftans ainfi oflènfces, furuiennent par 

 reians d'y- Irait de rcnips de grandes & dangereufes maladies : comme 

 UTongneric. font apoplexie, le mal caduc, paralylie,trem b]emens,eftonne- 

 niciis,6c ilupiditrz,futtbcariôsnciflurnes, congélations, (pal^ 

 nics,vertiginofire/.;i ctircmcns de iointurts,letargies,frene- 



lennent ou au 



cœur, ou a la bouche & orilice de l'eftomac. Parquoy ie diz 

 ceux élire heureux, qui habuenr es lieux où croiflle bon vin- 

 pourucu qu'ils eu vfent modellement , & amfi qu'il appar- I 

 tient. Or pourceque Diofcoridc a fi amplement parle des ' 

 vins dont on doit vrer,& de leur vertu, ie ne m'arrefteray à en 

 parler d'auantage. L'eau de vie, ainfi appellee des Anciens, 

 pourles vertus hngulieres qu'elle a, fe tire du vin par .ilem- 

 bicsimais fi on veut q u'elle (bit bonne, il faut q ue le vin dont 

 on la fera foit exccllêt. Or tout ainfi qu'elle prcferue de corru 

 ption tout ce qu'on met dedans : ainfi garentit elle de pourri- 

 ture ceux qui en vfent,elleles confcrue, les entretient, les - 



fies,roupies,diftiUat,,ms,lurd,te.,aueuglillemens,& retire- 40 mets fait profiter, ks maint™ 



mens de bouche & leures. Item l'yuri-ngnerie corrompt la 



{)erfonnc 8f fj manière de viurc.Car l'abondance du vin rend 

 es hommes querelieux,babi!îars,efF:onte7, furieux, S; trou- 

 blez, d'entendement : & fait qu'ils font addonne?- au icu &à 

 paillardife, dont fouuent font caufcz plaideurs meurtres & 

 homicides. Et neantmoins on ne peut attribuer cela que au 

 vin pnns fans mçfure ni raifon. Item le vin prins fan' laifon, 

 trouble le fens, & fait perdre la memoire,& rend tou'.ioursia 

 perfonne mahde, caijlHnt foutientcsfois de morifubites. rai- 

 ftnt en outre dix mille maus, qui fcroyen: longs à raconter> 

 & fafchcux à entendre a ceux qui font trop addonnex au vin. 

 Au rcfte, le vm eft plus propre aux vieilles gens q aux autres: 



Vigueur, & comme vimfianr les efprits vitaux- «clesreeene- 

 rant:d'auantage elle efchaufFe l'eftomac, aiguifelecerueau,& 

 les fens/ait bien à la veue, & à la memoire,& fpecialement à 

 ceux q ui lont froids de nature , & qui font fubiets i cruditez 

 deftomac,à véco(uez,& autres froides afK:diôs.Et par-ajnn 

 prmie tous les lours à leun a la mefure d'vne petite cueiUere", 

 elle efi finguhcre aux douleurs d'cftomac caufej de cruditez, 

 ouvcntoluez,auxvcr:jgmofite;,malcaduc,apop!exies,mc- 

 Ianchohcs,pai-a!yhes,veternofitez,aux tremcurs & battc- 

 mens^eco-ur^fic aux défaillances. La prinfe routcs;fois fera 

 p!us hnguhcrc.la préparant en ceiK» forte : Prens cinnamome 

 vne once, 7-ingembre quatre dragmcs , de tous fantids.de 



Gd. hh. 



de tue fi 

 Vin 

 chi 



car ayans perdu beaucoup de leur chaleur naturelle , ,1s ont î °chacun fix dr.agmes : girofles, galanga, noix mufcate.de cha 

 ■f'»'-'**--™ r,.., dragmes& demie rmacilcubebé, de chacun vne 



belujng du vin pour les eîchautter aucunement. Quant aux 

 . ieuncs cnfans,5c à ceux qui n'ont cncores vmgt ans,fel5 Ga- 

 _ lien, on ne leur doit peimettre bojrcdu vin : car autrement, 

 ra.^fef-<inmtztron(t::\x furfeu. Iteni il fe faut bien garder de faire 

 rafficfcliirlevinen efté auec neige, ou glace, ou eau froide: 

 car le vin, aïnfî raflicfcbi , ert fort contraire au ccrueau , aux 

 nc^f:;,;il,i poitrine, au pouImon,à l'eftomac, aux inteltins,au 

 foye& à la rattCjaux reins, à la vçf ic>à ramarris3& aux dets. 

 Parquoy A ne f faut eftonner fi ceux qui s'accouftumcnt à 

 boire le vin raffiduh!, font fiibiets à coliques & douleurs d'c- 

 ftomac, & s'ils tombent fouuent en fpa'mcs, pai aîylïcs, apo- 

 fficultex d'aîeine. lojnt aufsi qu'ils n'\ rinent ai- 

 îèment , ain.sfonr fubiets .\ pierres , a grauclle.';, à opp lations 

 des parties intérieures, à I hydropifie ,& à milles autres po- 

 uretez & maladies dangereufes, & pernicicufcs. Pourcefic 

 G^Z./iî'.tfe caufe Galien dit ainfi : Ceux qui ne font grand exercice au 

 cih.hon. & cœur del'efté , lors qu'ils ont chaud , qTi'ils boyucnt d'eau de 

 mal.Jttc, fontaine: mars fur tout. ou'ils fe pardent de boire de ncge, ni 

 de via raffrefchi. Car encores que les rcunes gens ne s'en co- 



dragme : du cardamomum grand & petit,grainc de niellc,dë 

 chacun trois drag mes : zedoaria demi oncergraine d'anis, de 

 fenoil doux,pinets fauuagcs«, bafilic,racine1 d' Angclica,ca- «/f^; J„ 

 ryophyllata , reghife , calamusodoratus , petite Valerienne, „„ ^''-J, 

 f ueiUes de fclarea , thym , calamentc , pouliot , menthe, fer- 

 poilet,marioIainc,dechlcundeux dragmcs : rofes rouges,' 

 Heur dcfauge,betoiiica,rol'marin, fticha'dos, bugloffcborra- 

 che, de chacun vne dragme & demie : efcorcc de citron trois 

 dragmes .■ poudre de diambra, rofat aromatique, dediamof- 

 chon doux, diamargariton,de diarrhodon,de l'elefluaire des 



plexies,& difficultez d alcine. louil aufs. qu ,1s n . riiient ai- fe'o perles , de chacun trois dragmcs. Pileceqii ce doit pilcr , & 

 fement , ams font fubiets h pierres , a erauclles, a oun latmn. mets le tout dcllremper enSouze hures de bonne eau de vie. 



& q u i ait cfic faite de vin excellent , dans vn vaiffcau de ver- 

 re , le tenant bouché de cire quinze iours entiers. Enapres, 

 auoir mis au deflous vn alembic de verre , on en diftiUe l'eau 

 au balncum Mari», bouchant fi bien l'alembic qu'il ne puiffe 

 relpirer. L'eau qu'on enauratirec fedoit mettreenvn au- 

 tre va!c,y adiouftam de fintal odorant taillé en petites pièces 



deux 



