SVR DIOSC. LIVRE V. 



deux dragmes , mufc & ambre litt en vn petit linge , de cha- 

 cun vn demi fcrupulc,d'vn iulep rofàc bien clair vne liurc. Ce 

 fait i on les conquaiVe , tant auc le iuIcp (bit incorporé aucc 

 l'eau, & bouche-on le vaiflcau de cire & dp parchemin, le 

 laifîanc ainfi l'crpacc de quinze leurs. Finalement on le chan- 

 ge de vaifîcau,& le garde-on pour s'en fcruir. C'eft eau ainfi 

 préparée fertdeprcfcruatiffortfouuerain aux maladies fuf- 

 ditcs.Car prinfecn brcuuag,e,ouiettecdela bouche en la fa- 

 ce, elle fait reucnir les epilcptiqucs, & les femmes fuffoquees 

 du mal delà merc, & ceux qui tombent en défaillance. Elle 

 rendUparoUeàceur qui lauroycnt perdue, & retient fort 



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cuire au Soleil quarante iours : te s'en Tcruent vn an 

 durant és chofes que deflus. 



Du temps de Galienon faifoit autrcmtnt le vin de de- Caifii. ». 

 rpcnfcque du temps de Diofcoride : car Galiendit qu'il fcJ'WÏ 

 faifoit a la manière qui s'enfuit : L'infufion du marc, q ue les/«. 

 Grecs appellent Tryi, & les Athéniens, Deuteria.Sc qui eft 

 appellee en mon pays, Stemphyllitis, ou Lora,fc fait comme 

 s enfuit : Ayant mis le marc des railînsen petits vailTeaux, on 

 met tant dcau dclfus , quelc marc en eft entièrement cou- 



miraculeufemét ceui c)ui feroyentdcfiaàl'articledclamort. j ^ "ert. Cela fait,ils percent le; fons du tonneau, pour en fai 

 Elle eft fort fouueraincclyfterifcc au poix d'vne once es coli- Sortir l'infulîon, de laquelleôn fc fcrt en lieu de vin. Or faut 



"°'"5««"»q"''ôntt"cn praaicsàfaireladefpénfc,met. 



ques caufees deventolîter- ou froideur, Ipecialemcnt y ad 

 iouftant de triade, ou mithridat, de chacun deux dragmes. 

 Bref c'eft vn médicament fort fouucrain à toutes affedions 

 froides. 



tent d eau félon la proportion du marc , à fin que cdie bcu- 

 uandc ne foit ni trop forte, ni tropaigueufe. Puis ils remet- 

 tent d autre eau fur ledit marc, non pas tant toutcsfois que 



Vinurn Ompiacitei : Fran(ois,ferim d'ai^ax.,cH 

 fin-vtritu. 



CHAT. r 1 1 1. 



Le vcrius d'aigiaz fe fait particulièrement en 

 rifle de Lesbo, prenant les aigraz vn peu auant qu'ils 

 foyenr meurs >& les laiflant rider au Soleil trois ou 

 quatre iours. Par-aprcs on les prelTure , & en ti- 

 re-on le verius : lequel eftant rais en barrilzouvaiP- 

 fêauxjfaultlaifler au Soleil. Ce vin- verius eft fort 

 aftringent : auffi eft-il fort propre à ceux qui ont 

 deuoyement d'eftomac , & qui font trauaillez de l'i- 

 liaque ,ou douleurs des flancs : & lï eft propre aux 



tin ' .«..i. que 



la première fois : car ils s cftudicnt feulement de rendre ceftc 

 beuuande bonne à boire. Ceux qui s'eftudicnt à parler le 

 courtizan d'Athencs.l appellent Deuteria,& non la premiè- 

 re infufion d'eauquiacftcmife furlemarc. Ccsdcuxbeu- 

 uandescaufcnt douleur de ttfle, fi on n'y met d'eau affez- 

 toutesfoislapremiereeftplusfumcufe. Cebrcuuage aceli 

 de finguhcr.qu'il paiTe foudain par l'vrine. Mais toutcsfois il 

 xo y 3 grand égard à la diucrfité des raifms dont eft fait le marc. 

 Car fi les raifinseftoyent doux, la beuuande en fera mcilleu- 

 rc,«c s cfcoulera pluftoft par l'vrine.Mais fi les raifins cfioyct 

 vers ou aigres, ladefpcnfe n'en fera fi bonne, & neprouo- 

 qucra tant à vriner que feroit l'autre. Ladefpenfe eft meil- 

 leure , quand on gardcle marc iufqucs au Printemps , c 

 Eflc. Que fi on en vfc en hyucr,dle n'cft tant fumcufe, 

 s clcoulc fi foudain par l'vrine. 



Vimtm eUhrufca:Françiiis,r'm àt Umbrufauei: 

 ItaHtn>,Vino dcll'vua filuaticha. 



ou en 



C H A P. 



X. 



dcgouftemens des femmes grolTes , & aux cruditez.'*' 

 On dit qu'il eft bon d'en boire en temps de pcfte. Il vin qu'on fait de lambrufquesrouges,eftaftrin 



faut garder long temps ce vin-verius auant qu-'en g'"f : & eft bon aux defluxionsde l'eftomac & du 

 pouuoir boire, ' '*'«"tre ,& a toutes chofes qui ont bcfoing d'eftre re- 



ftrcintes&refferrees. 



Lora tfiue Vinum Jicundariiim : Grecs, Deuteri^u, 

 m Tryx: Françeii , l^in de deffenct , ou Beu. 

 uund't «« Pi^Mtte : Italie»! , tyicfnareilt, oit 

 ÇioHta, 



C H A P. I X. 



La defpenfè, que les Grecs appellent Deuteria, oij 

 Potimos,fe fait ainfi : Sur le marc de trente metretes 

 de vin , on eniette trois d'eau:puis on foule le marc, 

 & le prclTure- on. Et quand à la defpenfe.qui en fort, 

 on la fait cuire iufques à la confomption de la tierce 

 partie. Et fur ce qui demeure,pour chafque congé de 

 vin, il y faut mettre deux fextiers de fcl. Puis enuiron 

 le Printemps , que l'hyuer fera paflè , il Icfaut mettre 

 en d'autres tonneaux. Ladefpenfe ne dure qu'vn an 

 au plus:carelle eftincontinent gaftee. Elle eft bonne 

 aux inalades,à qui on craint de bailler du vin,& neât- 

 ' moins on les veut foulagcr. Item elle eft propre à 

 ceux quiayans efté long temps m.alades , commécent 

 «a-àfereprcndre, &fèrecoquiller. Au refte on fait du 

 vin, qu'on appelle Adynamum, qui a les mefmes 

 ptoprictezquela defpenfè. Etfefaitainlî: On prent 

 autant d'eau que de mouft , & fait-on cuire le tout à 

 petit feu, iufques à ce que l'eau foit confiimee. Puis 

 eftant rafFroidi, on le fralatte , & le verfe-on d'vn pot 

 en autre,puis le met-on en vn pot poilfé, pour le gar- 

 der.D'autres prennét d'eau marine,& d'eau de pluye, 

 du miel & du rtjouft, autant de l'vn que de l'autre, & 

 après auoirletoutbienverfé&reucrfé, ils le laiffent 



En Tofcane,aiicuns font du vin de lambrufques,Iequdeft 

 fort noir & gros : & le mcflcnt parmi le vin gris ou baïUet , à 

 fin de le rendre plus clairet. Les païfans le boiuent à faute 

 d autre : car il eft doux & afpre : toutesfois il perd aifemcnt fa 

 douceur,tcllemcnt q u'il ne fert plus qu'en médecine, où il eft 

 <JO queflion-de rçflrçindre. 



J^iiiHm M'linies:Franpets,yin miellé. 



CHAT. XI. 



Le vin miellé eft bon aux débilitez d'eftomac pro- 

 cédons de longueur de fieuresxar il lafche moyenne- 

 ment le ventre , mondific l'eftomac , & prouoquc à 

 vriner. Il eft propre à gens goutteux, au mal de reins, 

 aux foiblcfTes ducerucau,& auxfcmmcsqui natu- 

 f 0 rellemcnt ne boyuent point devin:car il a vne bonne 

 framboyfe,& fi eft fort nutritif II y a diftcrence entre 

 ce vin miellé,& l'autre,c|uc les Latins appellent Mul- 

 fum , qui fe fait de vin vieux & brufc , meflé auec vn 

 peu de miel. Car ceftuy fe fait,mettant fur cinq con- 

 gés de mouft verd, vn congé de miel, & vn cyathe de 

 fel.Et le faut cuire en vne grande marmitte,à fin qu'il 

 ait plus d'elpace decuireàloyfir.lefaupoudrantdç 

 fclpeuàpeu.Etap res qu'il lêra reffroidijille conuicur 

 verlcrcn vn autre vaiffeau. 



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iLMitlJùm:(jrecs,Oenomeli:Frxitço£i,Bergereete,eu 

 in miellé. 



CHAT. XII. 



Le bon vin miellé, queles Latins appellent Muî- 

 fum ,eft fait de vin vieux rude & afpre, & de bon 



S î miel. 



