s V R D I O S C. 



perenfemble l'efpace de crente iours. Et après qu'on 

 a bien eiclarci & purilié ce vin,on le (erre pour le gar- 

 der. On le fait aufli en la manière qui s'enfuit;!! faut 

 mettre fur chafque fcxtier de miel,dix (extiers de ius 

 4c coings pilez & pre[ruiez:(Si: garder ccfte compoli- 

 tion. Ce vuieft fortaflringent:aufficft-il bondl'e- 

 ftomac > au Hux de ventre , à ceux qui lont trauaillez 

 du foye , aux dclFaux des reins , & à ceux qui ne peu- 

 uent vriner qu'à grande difficulté. Le Mclomeli, 

 qu'aucuns appellent Cydono-meli, Ce fait en cefte" 

 forte: Apres qu'on a oltc la graine des pommes de 

 coing, les conuient ictter en il grande quantité de 

 miel , qu'elles foyent entieremenr couuertes, & les y 

 conuient laiflfer vn an entier: après lequel temps ce- 

 fte compofition Ce trouucra auffi douce que vin miel- 

 lé. Il a les mefmes proprictez que le vin de coings. 



LIVRE V. 



c H jiT. 



XXIX. 



Hydromelum, 



C H A P. 



XX V. 



L'hydromelum le fait, prenant les deux pars d'eau 

 bouillie,& cuire au Soleil durans les iours caniculai- 

 res, auec vue part de melomcli fait de pommes de 

 coings.Il aies mefmes vertus que le mclomeli. 



OmpkMumiU-.F rançoii, f^erius miellé. 



CHJT. XX FI. 



Le vcrius miellé fe fait ainfi : Apres qu'on a cucillyj o 

 lesaigras,onles met fecher au folcil trois iours du- 

 rans, puis en tiie-ou le verius. Sur trois pars dudit 

 verius conuicndra mettre vne part de miel bien pu- 

 rifié & eftuué. Et après l'auoir bien fralaté de vaifléau 

 en autre,le faut laiffer au Soleil. Ce verius eftrcper- 

 cutif & refrigeratif : & cft fort bon à ceux qui font 

 fubiets à mal d'cftomac , & aux defluxions d'iccluy. 

 11 le faut garder vn an auant qu'en vfèr. 



Vina ex pyris , pH^Hii , mfljiilis, & firhis : Françeù, +° 

 Vint de f^yres^ie carougcsyde nrjplei & de termes. 



C H A P. 



xxrii. 



Le vin de poyrcSique les Grecs appellent Apiites, 

 lèfaitcôme le vin de coings:mais il faut que les poy- 

 ,ies ne foyent par trop meures. Onfait auffi des vins . 

 decarouges,denefples,& de (brbes,enla mcfme for- 

 te que le précèdent. Tous ces vins font brufqucs, 

 vers & afti ingens : & font fort propres à l'cftoraac&f o 

 aux fluxions intérieures. 



On fait du vin de grenades meures, qu'où appel- 

 le Rhœtes, prellurat les pépins degrenades,delquels 

 onauroitolîé les noyaux durs qui lont au dedans, 

 qu'on appelle Apyrcna. Puis on fait cuire ce viniuf^ 

 ques à la côiomption de la tierce partie,& le ferre-on 

 pour s'en fcruir. Il ed fort bon à toutes fluxions in- 

 rericuies, & aux fieurcs qui font coniointes à vn flux 

 de ventre. 11 cft fort propre à l'eftomac.à refl'errerle 

 ventre,& à prouoqucr IVrine. 



Le vin de grenades fe fait en diueriès fortes en Italie. Au- 

 cuns , après tju'ils ont bien cmondc les pépins de grenades^ 

 les preirurent ; & mettent par-apres, le ius qui en fort, en va- 

 fes de verre, & l'y laiHcnc bouillir, iufqucs àcc qu'il foit plei- 

 nement rafîîs,& que la lie foit tombée au fons.î'uis ils le vcr- 

 fent en autres vafes de verre, fans y mettre la lie, & iettent 

 d'huylc d'oli ue deflus,à fin qu'il r.c s'cfucte, ou qu'Une s'en- 

 aignilc ou corrompe." Mais ceux qui ont à force grenades, 

 empliflènt vn vaifieau qui ait la bouche large d'vn collé, de 

 pépins de grenades, & les foulent aux picz, comme on fait les 

 railins, iufques à ccqu'ils ayentrcndu toutleurius. Par- 

 aprcs lis le lailfent bouillir au Soleil à part lôy, couurant le 

 vailfcau d'vneros linge, iufques à ce que toute la lie foic au 

 fons , & que les noyaui nagent dcllus ; efijnt la relie du vin 

 cler , fit bien puritic. Cela fait , ils ptrcent ledit tonneau vn 



fieu plus haut que la liencpeutelU'c , & tirent le vin fait , & 

 émettent gardcren bârnls de bois. Or n'cft-i! ia befoin de 

 mettre d'huylc fur ce vin, pour le rendre du meilleure garde: 

 careftât ainli préparé, il fe garde bien de foymefmt ; pouruett 

 que le barril foit bien eftouppé,ou de cire ou de poix. D'au- 

 tres ayans bien emondé les pépins de ereiiadcs , les méfient 

 auec autant de railîns noirs quifontaipre^ Si vers : ot .iprcs 

 les auoir bien fouler , ils les laitl'cnt bouillir eni':mble,iufL]UCs 

 à ce que le vin foit cfclarci.Par aigres ils gardent c^ vin en pe- 

 tites fillettes : cari! efl: de fort bon gouit. Le vin que l'on tire 

 des grenades qui font de moyenne laucurjpriiisen brtuuage 

 en eaud'ozeillc, ou d'endiucou bien de bitgloHe , Icrt de re- 

 mède fort fouuerain aux fleures chaudes & pLÎîiIentieiles , Se 

 defaltcte. Prins en eau de plantain, ou de pourcliaiilc,ou rô- 

 les, il efl: finguiier à ceux qui crachent It titng , & aux ardeurs 

 de l'cftoniac : & pareillement en eau ferrée, il efl bon aux de- 

 fluxions deflomac , dyfenicrics , cours de ventre, & aux de- 

 fluxions de lamatrice. Il oflc l'encic de vomir, £>; chaîleles 

 vomiflcmcns caufcz de ta co'eic qui regorge du foyeenl'e- 

 ftomae. Mtflé auec miel rofat il guent les efcûrchures,vlce- 

 res & delluxions de la bouche,dcs gcciues &goiicr,Stniefmes 

 des oreilles. Il ell bon de s'en gargariser contre les dcffeiSuo- 

 fitei de la luette , procedans defluxions, ou inflammations. 

 Enduit auec eau rofat il appaifè les phlegmons des otciUcs & 

 des genciucs. Quant au vin qui ce fait des grenades aigres,il 

 cft plus finguiier que leprecedent,oû on requiert adflniilion. 



%6ficeum vitiHm: Greit , Rhoditet oinos: François, 

 11 in refit. 



C H A P. 



X X X. 



Vimm Oenamhinum-.Vin defleurdeluTnint/fue. 

 CHAP. xxriii. 



On fait du vin de la fleur delambrufque portant 

 fruidt,qui cil appcllé Ocnanthinum: & le fait en ce- 

 fte forte : Ot> prent deux liures defdites fleurs feches, 

 & les met-on tremper l'elpace de trente iours, en vn 

 cadc de mouft, Apres lequel temps on change de 

 vaifTeau : & ayant coulé le vin , on le garde pour s'en 

 fèruir. Ce vin eft bon aux eftomacs débiles, & à ceux 

 qui font degouftez : & li cft propre aux fluxiôs de l'e- 

 ïîomac & tïu ventre. 



Vinum ex Tunicù ; Grecs, Rhostit finis: Frimpis, 

 Vin de grenades. 



Le vin rofat fe fait ainfi : Prenez vne liure de rofes 

 lèches & pilces, & les ayanr lices en vn linge, mettez 

 les lurhuit feftiers de moult : & les y auoir lailfé trois 

 moys,apres que le vin lera bien purifié, changez luy 

 de tonneau, & le gardez pourvoltre vfage. Ce vin 

 eft bon à ceux qui ne iont en lieute. Sior, enboità 

 gç^l'iffue de table , il (èrt à la digeftion, & aux douleurs 

 de l'eftomac : & fi eft propre aux ventres humides,5ç 

 aux dyfcnteries.Le miel rofa:,que les Grecs ap- , 

 pcllent Rhodomeli, fè fait de ius de rô- 

 les , & de miel. Ce miel rofat eft 

 bon à l'alpretc de la gorge 

 Çc de la canne 

 • du poul- 

 mon. 



