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1.XXI, et touffues ) mais moins dans la femelle ; le sommet da, 

 la tête noir ^ le corps panaché de couleurs plus obscures 

 sur la femelle que sur le mâle , les pieds verdâtres , et le» 

 orgies longs et grêles. Cet Oiseau est d^un naturel in- 

 dolent et paresseux. Il se nourrit de Rats , de Gre - 

 jîouilles et d'autres amphibies , ainsi que de Poissons 

 qu'il avale entiers. II a les jambes beaucoup moins 

 longues que le Héron , et le corps un peu plus charnu. 

 On mangeait autrefois sa chair en automne , parla même 

 raison que celle du Héron. Attaqué , il se défend avec 

 le plus grand courage , et vise à porter particulièrement: 

 des coups aux yeux de sou ennemi 5 il fait souvent en- 

 tendre , dans le silence des lieux qu^il habite , un cri 

 fort et retentissant îii-rhoud ^ particulièrement au mois 

 de pluviôse ( février ) , et vers la moisson j on a comparé 

 ce cri au mugissement d'un Taureau , et c'est d'où lui 

 est venu son nom. Lé soir, après le coucher du soleil, 

 H s'élève îrès-haufc dans les airs , sur-tout pendant l'au- 

 tomne , et parcourt, en montant, une ligne spirale. II fai^ 

 son nid dans les lieux marécageux, sur une touffe de 

 joncs, entre les roseaux. La femelle pond quatre ou cinq 

 œufs gris blanc - verdâfre , et les petits éclosent après 

 TÎngt - ciiiq jours d'incubation» La chasse au Butor était 

 autrefois fort estimée dans la fauconnerie. Le Butor se 

 trouve partout où il y a des marais assez grands pour 

 lui servir de retraite. Il ne quitte point le pays , même 

 , durant l'hiver ; il est néanmoins voyageur* La chair de 

 cet Oiseau , sur-tout celle des ailes et de la poitrine 9 

 est assez bonne à manger , pourvu que l'on en ôte IgL 

 peau , dont les vaisseaux capillaires sont remplis d'une 

 huile acre et de mauvais goût , qui se répand dans la 

 chair par la cuisson ^ et lui donne alors une fort© od^uç 



