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VOYAGE AU P E R O tJ. 



fon fort rafraîchifrante & fore bonne, qui conferve toujours les proprié* 

 tés du fruit. r-'- ' S :' > i 



■ Tous les autres fruits de ce terroir font auffi eftimables que celui-là dans 

 leur efpéce. Quelques-uns ont le même avantage de répandre une odeur 

 agréable comme la Gouayave , qui eft outre cela pc6lorale & aflringente. 



Les Fruits les plus communs & les plus abondans de tous font les Plmes ovt 

 Platanes, fi connus en Europe, finon pour la figure & le goût, du-moins 

 quant au nom. Il y en a de trois efpéces, les Bananes, qui font les plus 

 gros & qui ont environ un pied de long. Il s'en fait une grande confom- 

 mation, car outre qu'on les mange en guife de pain, on les met encore à - 

 toutes les fauces. Le noyau en eil dur & la chair auffi , mais elle n'eft 

 point malfaifante. La féconde efpéce eff les Dominkos, qui ne font ni 

 longs ni fi gros que les Banams, mais qui font d'un goût fupérieur.. On 

 les mange comme les premiers. 



Les Guinéos font la troifiéme efpéce , plus petits que les précédens ; maiis 

 de beaucoup meilleur goût, quoique moins convenables à la fanté,au dire 

 des gens du Pays , qui prétendent qu'ils échaufent beaucoup. Leur \ovh 

 gueur efi: d'ordinaire de quatre pouces. Quand ils font murs , leur écorce 

 efl; jaunâtre, plus luifante & plus unie que celle des autres, & leur noyau 

 eft auffi bon & auffi délicat que la chair. Les gens du Pays ont coutume 

 de boire de l'eau après avoir mangé de ce fruit : mais les équipages des 

 Vaiffeaux d'Ez^rojDe , gens qui ménagent peu leur fanté, & qui boivent 

 de l'eau-de-vie avec tout ce qu'ils mangent , ne manquent pas , en ufant 

 de ce fruit , d'en boire avec le même excès qu'ils ont accoutumé en toute 

 autre occafion , d'où réfultent en partie les maladies dont ils font accablés 

 dans ce Pays, & les morts fubites, qui à la vérité ont un peu étonné 

 ceux qui fe portoient bien , fans leur infpirer néanmoins la pratique de la 

 fobriétéo Selon que nous l'avons éprouvé , ce n'efl: pas la qualité de l'eau- 

 de-vie qui fait le mal, c'eft la quantité. En effet quelques perfonnes de 

 notre compagnie effayerent de boire modérément de cette liqueiu- après 

 avo-ir mangé de ce fruit; ils réitérèrent plufieurs fois cette épreuve, & 

 ne s'en trouvèrent pas plus mal. Entre plufieurs manières d'apprêter les^ 

 Guinéos, celle qui nous a paru une des meilleures, c'eft de les faire rôtir 

 dans leur écorce fur de la braife, &de les mettre enfuite dans un peu d'eau- 

 de-vie & de fucre pour les faire renfler. C'eft ainfi qu'on en fervoit tous 

 les jours à notre table, & les Créoles mêmes les trouvoient très-bons. 



Les Papayes ont fix à huit pouces de long, & reffemblent aux limons. - 

 llles font plus groffes à un bout qu'à l'autre. Leur écorce refte toujours 



verte. 



