VOYAGE AU PEROÙ. Lîv. î. Ch. VIII. 6ç) 



tes Tamarins ne font rien moins que rares dans les campagnes de] Car- 

 (hagéne. C'efh un grand arbre , fort toufu. Ses feuilles font d'un verd 

 foncé. Il pouffe des coifes de médiocre grandeur , & plattes , au dedans 

 desquelles eft une moelle de couleur brune, mielleufe & filaffeufe. Ils 

 donnent à ces coffes le même nom qu'à l'arbre. Au milieu de la coffe efl 

 un pépin, ou noyau dur aplati par les bords, & de fix à huit lignes de 

 long , fur deux ou trois de large. Le goût en efl aigredoux , mais facide 

 y domine. On ne s'en fert que pour le diffoudre dans de l'eau dont on 

 ifait une boiffon qui rafraîchit le fang j mais il en faut boire modérément , 

 & rarement, parce que fon acide & fa qualité froide afFoiblilTent & gâ- 

 tent reilomac. 



Un autre fruit qu'ils appellent Mani efl fort différent de celui-là, car 

 il efl exceifivement chaud, & par-là même fort malfain dans un pareil 

 Climat. Ce fruit reflemble aux pignons. Il le font rôtir pour le manger, 

 ou ils le confiffent. 



Les fruits que le terroir ne produit pas font, outre le Froment, l'Orge 

 & femblables grains dont nous avons déjà parlé , les Raifins de Vigne , les 

 Amandes, les Olives, & par- conféquent ils ne recueillent ni Vins, ni 

 Huiles , ni Raifins , qui font des Marchandifes qu'il faut qu'ils tirent d'Ew- 

 rope , & qui pour cette raifon font rares & chères ; & il y a même des 

 tems où elles manquent abfolument. Quand cela arrive à f égard du vin , 

 c'efl un grand mal pour la fan té de bien des gens ; car ceux qui ne boi- 

 vent point d'eau-de-vie à leurs repas ordinaires, étânt accoutumés à boire 

 du vin ce qui comprend prefque tous les Habitans excepté les Négre&, 

 là privation de cette liqueur caufe une révolution dans leur tempérament. 

 Leur eflomac n'ayant plus la même a6livité pour la digeftion le dérange 

 & s'affoiblit , d'où naiffent enfuite des maladies épidémiques qui affligent 

 toute la Ville. C'efl le cas où elle fe trouvoit à notre arrivée. Le vin y 

 étoit alors fi rare qu'on n'y difoit la Meffe que dans une feule Eglife. 



Quand l'Huile manque, on ne s'en apperçoit gueres , vu qu'ils apprê- 

 tent cous leurs mets chair ou poiffon avec le faindoux ou graille de Co- 

 chon, dont ils ont grande abondance, deforte qu'ils en employent une 

 partie à faire du favon, qui efl fort bon, & point cher pour le Pays. Ils 

 font des chandelles de fuif pour éclairer la nuit. Ainfi le feul ufage qu'ils 

 faffent de fhuile c'efl dans les falades. 



On -peut juger avec quelle profufion les tabies font fervies dans un Pays 

 qui abonde en viandes, fruits &poiffons. Je parle des maifons de diftinftion 



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