VOYAGE AU PEROU. 



fions d'urine : elle efl d'ailleurs fort nourriflante ; & l'on obferve que fans- 

 man/^er autre chofe que de la CamchaydaMoté ,dQ. h.Machca,&. fans boi- 

 re que de la C^zV^a, les Indiens font forts, robuftes, & d'un bon tempérament. 



Le même Maïz cuit dans de Feau jufqu'à ce que le grain s'ouvre, tient 

 lieu de Camcha; & non feulement fert à la nourriture des Indiens, mais 

 aulTi des autres pauvres gens , & furtout des domeftiques , qui étant ac- 

 coutumés dès leur enfance à cet aliment, auffi-bien qu'à la Camcha, le 

 préfèrent fouvent au pain. 



Quand le Maïz efl encore tendre ou en lait , ils le nomment Chogîlos : ou 

 le vend en épis, on l'accommode de diverfes manières, & tout le mon- 

 de en mange par régal 



Le Oidnoa QÛ. une femence particulière & naturelle à. ce Pays. Elle 

 relTemble à nos Lentilles , mais elle efl beaucoup plus petite & de cou- 

 leur blanche. Elle fert de nourriture & de remède. En la première qua- 

 lité , elle a fort bon goût ; & en la féconde elle efl admirable pour pré- 

 venir toute forte d'abfcès & d'apoflumes. Quand on la fait cuire elle 

 s'ouvre , & il en fort un petit .filament tourné en fpirale , qui reffemble 

 à un vermiceau , & qui efl plus blanc que le dehors de la femence. La 

 Plante qui produit cette efpéce de légume fe féme , &. fe coupe tous les 

 ans. Elle croît à la hauteur de trois à quatre pieds, ou d'une aune & 

 demie à peu près. Ses feuilles font grandes & pointues , affez fembla- 

 bles à celles de la Mauve. Du milieu de fa tige , elle pouffe une fîeur de 

 cinq à fix pouces de long ou un peu plus, femblable à celle de la Plante -de 

 Maïz , dans laquelle , comme dans un épi , font les grains de la femence. 

 Oa mange la Quinoa cuite comme le riz ; l'eau dans laquelle elle a bouilli 

 fert d'apozéme étant bue ; & quand on veut appliquer la femence même 

 extérieurement , on la moud , & on la fait bouillir , après quoi on en fait 

 un emplâtre, qui appliqué fur une contufion, attire l'humeur corrompue 

 qui commençoit à former un dépôt ; & elle l'attire fi promtement , qu'en 

 très -peu de tems on en apperçoit les effets, comme il efl vérifié par 

 une infinité d'expériences. 



Outre les Viandes ordinaires, on a auifi du Gibier; des Lapins en a- 

 bondance fur les Montagnes,- des Perdrix, mais en petit nombre, & d'u- 

 ne efpéce qui reffemble peu à celles ÔH Europe , n'étant pas plus groffes 

 que des Cailles ; beaucoup de Tourterelles : mais on en trouve peu à ache- 

 ter, les habitans n'étant point çlu tout portés à la chaffe.. 



Le Fromage efl un des principaux alimens des habitans de Quito. On 

 compte qu'il s'y en débite tous les ans pour 70 à 8000Q écus, monnoye 



