VOYAGE AU PEROU. Liy. V. Qi. Vlll 2^1 



du Pays. Ils l'apprêtent de diverfes manières. Les Beurre de vache qui 

 fe fait aux environs de Quito eft fort bon, & il s'en confomme une grande 

 quantité , quoique moins que de fromage. 



Le goût des habitans de ce Pays pour les douceurs furpafle tout ce 

 que nous avons dit des autres Peuples. Il efl étonnant combien il fe 

 confomme de Sucre & de Miel dans cette Ville & dans les lieux confidé- 

 rables de fa jurisdiélion. Après qu'ils ont tiré le Miel ou Jus des Cannes ' 

 ils le lailTent cailler, & en font de petits pains en manière de tourtes, qu'ils 

 appellent Rajpaduras. C'efl la nourriture la plus commune des pauvres 

 gens : avec une de ces tourtes , du fromage & du pain , ils font un repas 

 qu'ils préfèrent aux mets chauds. D'où il eft aifé de conclure qu'on vit 

 dans ce Pays un peu différemment de la manière à'Efpagne. Je crois en 

 avoir dit aflez pour fatisfaire la curiofité du Leéleur à cet égard. 



CHAPITRE VIII. 



Commerce de Quito ^ de toute la Province de ce nom-, tant en marchandiJeS 

 J'Efpagae qu'en celles du Pays ^ autres du Pérou. 



ON peut juger par tout ce que nous venons de dire du Commerce & 

 des Fabriques de la Province de Qiiito. Tout le Négoce, pour ainfi 

 dire, efl entre les mains des Chapetons ou Européens, les uns habitués dans 

 le Pays, les autres qui y viennent du dehors. Ceux-ci achettent des Mar- 

 chandifes du Pays , & y vendent celles d'Europe. Les Marchandifes du 

 Pays confiftent , comme il a déjà été dit, en Toiles de coton, les unes 

 blanches, qu'ils nomment Tuciiyos, les autres rayées; en Bayétes & en 

 Draps qu'ils envoyent à Lima, où ils font vendus : de-là on les envoyé dans 

 toutes les Provinces du Pérou: le retour conhlle en Argent, en Fils d'or ôc 

 d'argent , en f ranges fabriquées à Lima , en Vins , Eaux-de-vie , Huiles, 

 î& autres Marchandifes de ces Provinces , comme Cuivre , Etaim , Plomb, 

 Vif-argent, &c. Les Fabriquans envoyent les Marchandifes pour leur 

 propre compte avec les fusdits Marchands, ou les leur vendent s'ils y trou- 

 Vent leur avantage. 



Quand les Gallions font à Carthagéne, ces mêmes Commerçans s'y ren- 

 jdent par Popayan ou Santa- Fé , pour employer leurs fonds en Marchandi- 

 fes d'Ewope, & les répandent à leur retour dans toute cette Province. 

 Quant aux f ruits Ôc aux Denrées du cru du terroir, elles fe confommen* 



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