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vais fuccés, Toit par quelque défiance de la part des Laboureurs, ou'des'^ 

 Propriétaires. Après le dernier tremblement de terre, il efl naturel de 

 croire que la terre efl redevenue ftérile ; mais préfentement cela ne fera 

 pas d'une fi grande conféquence , parce que depuis ce tems là il s'elt é- 

 tabli un Commerce de Grains avec la Province 'de Chili, 



La choie dont on féme le plus aux environs de Lima, c'eft la Luzer- 

 ne, dont il fe confomme une quantité prodigieufe; car cette plante étant 

 fort propre à la nourriture des Bétes, on en nourrit les mules qui fervent 

 à tirer les carolTes & les calèches , & celles qui fervent au tranfport des 

 marchandifes de Callao à Lima, & enfin toutes les montures comme che- 

 vaux , & autres , dont le nombre ell immenfe , & dont on pourra fe faire 

 une idée , fi l'on confidere qu'il n'y a perfonne fans diftinftion de qua- 

 lité ni de fexe, s'il en a les moyens, qui ne tienne équipage. Ceux 

 même qui ne font pas aiTez aifés pour avoir carofTe ou calèche y ont du-moins 

 toujours un cheval ou une mule. 



Le relie du , terroir eft occupé par les trois, autres femences dont j'ai 

 parlé, parmi lesquelles les Cannes douces d'où f on tire des Sucres exquis , 

 ne font pas les moindres. Tous ces champs font cultivés par des Efcla- 

 ves Nègres, que l'on achette à cet efi'et; toutes les perfonnes des Vallées, 

 qui ont quekjue bien , ont auffî de pareils Efclaves. 



Les Oliviers reflemblent à des forêts, à caufe de leur épaifTeur ; car 

 outre que ces arbres font plus hauts, plus toufl^'us & plus gros de tronC 

 que ceux d'Efpagne, comme on ne les taille point d'ailleurs, ils pouflent 

 tant de rameaux, qu'entrelacés les uns dans les autres le jour ne peut pé- 

 nétrer leurs houpes. Jamais la charrue ne pafl"e dans le champ où font ces 

 arbres. La feule culture qu'ils leur donnent, c'efi: de curer les rigoles qui 

 conduifent l'eau des canaux au pied de chaque Olivier , & de nettéier 

 tous les trois ou quatre ans la terre de tous ces petits rameaux , qui crois- 

 fent tout autour, pour pouvoir cueillir les fruits de l'arbre. Il ne leur en 

 coûte pas davantage pour avoir en abondance de très-belles olives , dont 

 ils font de l'huile , ou qu'ils confervent; elles font très-propres à cet 

 ufage, tant par leur grolTeur & leur beauté, que par la douceur de leur 

 jus, & leur facilité à fe détacher de leurs noyaux ; qualités que celles d'Ef- 

 pagne n'ont pas: auifi l'huile de Lima efi;-elle fupérieure à la nôtre. 



Le terroir autour de la Ville eft rempli de Jardins où croilTent toutes 

 les efpéces de Verdures que Y on connoit en Ef pagne, & qui font fi bel- 

 les ôi fi bonnes , qu'elles ne laiiTent rien à défirer ni pour la vue ni pour 



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