VOYAGE AU PEROU. Liv. L Ch. IX. 487 



du côté du Sud, & reviennent fur le foir dans les lieux d'où ils font partis. 

 Quand ils commencent à traverfer le Port , on n'en voit ni le commence- 

 ment ni la fin , & ils s'arrêtent auffi longtems que nous l'avons dit. 



Quoique cette côte n'ait que très-peu de Coquillages , le Port de CaVm 

 ne laiffe pas d'en fournir quelque peu. On y prend beaucoup d'un certain 

 Poiflbn à écaille, qui quoiqu'il reffemble aux moules quant à l'extérieur, 

 efl: beaucoup plus gros , & le poifTon même reifemble plutôt aux huîtres, 

 & en a à- peu- près le goût. 



Les Vins font de différentes qualités à Lfwz^?, les uns blancs, les autres- 

 fort couverts, & les autres rouges, & parmi ce nombre il y en a d'excel- 

 lens. Il y en a qui viennent de la Côte de Nafca^ d'autres de P/Vo, de 

 Lucumba & du Chili; de ce dernier viennent les plus exquis, & on comp- 

 te parmi ce nombre quelque peu de Mufcat. Celui de la Nafca ell blanc 

 & de peu de débit, les autres lui étant fort fupérieurs. Celui dont on boit 

 le plus efl celui de Pifco, dont on fait auflî toutes les Eaux-de-vie qui fe 

 confomment à Lima, & qui font même portées plus loin; on ne fait ici 

 aucune Eau-de-vie de Cannes , & cette Boiffon n'y ell point en ufage. 



Les Fruits fecs viennent du Chili , & par le Commerce entre ce Royau- 

 me & celui du Pérou y on y a tout ce qu'on peut avoir en Efpagne, com- 

 me Amandes, Noix, Noifettes, Poires, Pommes &c. en fi grande abon- 

 dance , qu'il efl aifé de juger de la bonne chère qu'on fait dans un Pays 

 où l'on peut joindre les Fruits d'Europe à ceux des Indes. 



Mais quoique les Vivres y foient fi abondans, ils ne laiiTent pas d'être 

 chers dans chaque efpéce, y ayant à cet égard une différence confidéra-- 

 ble entre Lima & Quito,- Dans la première de ces deux Villes les Denrées ■ 

 font quatre à cinq fois plus chères que dans l'autre. Les Vins, les Hui- 

 les , les Fruits fecs , font celles qui coûtent le moins. Les gens pauvres , - 

 comme les Nègres & autres , ne fe nourriifent pourtant point mal. Ils man- 

 gent le poiflbn le moins eilimé , & qui par cette raifon efl à fort bas prix, 

 II en efl de-même des iffues de Mouton & de Bœuf, dont les gens aifés ne 

 font aucun cas. 



Les Confitures n'y font pas en moindre quantité que dans les autres 

 Villes des Indes , quoiqu'il s'y en faife un ufage plus modéré , & qu'on n'en ■ 

 mange ordinairement qu'au deffert. Le Chocolat y eft peu à la mode ; on 

 y prend du Maté à la place, qu'on prépare deux fois par jour; & quoique 

 cette boiflTon y ait le même défaut qu'on a déjà obfervé, on la fert avec 

 beaucoup plus d'apparat qu'en aucun autre endroit» 



