432 äßeid&ttere. Vierte klaffe: Wurzln; erfie Crbnung: @imnu§fler. 



bis in bie Cftfee nityt erlaubt f)at. @S ift jefet fogar ber füblidje £eil beS kattegatS o^ne 

 2luftern, wenigftenS ol)ne brauchbare; in ber nörblidjen gälfte beS kattegatS finb fie fdwn 

 Keffer, unb biefe 23änfe werben ausgebeutet, genfeit ber ©pige ©lagen, wo baS $erbin= 

 bungSglieb beS SlattegatS mit ber Sftorbfee, nämlidj baS ©fagerraf, beginnt, finb fie nod) 

 beffer; im nörbltd)en £eile non 23ol)uS=£än, ber an baS ©fagerraf ftöjgt, follen bie Sluftem 

 fdjon fel)r gut fein. 2lber nod) beffer unb größer als an ber ©übtufte Norwegens finb 

 fie an ber SBefitufte biefeS SanbeS unb ©d)leSwtgS fowie überhaupt in ber gangen -ftorbfee. 

 £)a in umgeMjrter Drbnung ber ©alggeljalt beS ©eewafferS non ber Norbfee burd) baS 

 ©fagerraf in baS £attegat unb innerhalb beS lederen non Horben nad) ©üben abnimmt, 

 nocfj mefjr in ber Dftfee, unb gwar um fo meljr, je meljr man non ben brei SluSmünbungen 

 biefeS SöafferbedenS fi<$ entfernt, fo ba& bie legten ©üben beS ginnifdjen wie beS 23ott= 

 nif^en SfteerbufenS oöttig trinfbareS 2Baffer enthalten, fo fpringt in bie Singen, bafj mit 

 Slbnaljme beS ©alggeljatteS bie Lüftern nerfümmern unb beSljalb gan§ aufpren, benor fie 

 bie SlommunifationSmeerengen erreichen." SDa nun unterljalb Slnljolt gegen bie SBette git 

 ber ©a^geljatt fo weit Ijerabfinft wie an ber ©übfüfte ber krim, wo, wie oben ermähnt 

 mürbe, bie Slufter nerl'ümmert, fo ift baS Minimum r>on ©alägerjatt, weldjeS bie Slufter ju 

 il)rer ©rjfteng bebarf, etwa 17 pro SDiifle. 2lm fetteften unb fc^macff)afteften wirb fie bei 

 20— 30 pro 3JtilIe, baljer man, abgefefjen non ben mittelmeerifclien, aud) an ben lüften 

 beS Sltlantif djen DgeanS unb ber Norbfee bie beliebteften 2luftern an ©teilen finbet, wo 

 ber ©atggeljalt beS 2JieereS entweber burd) einen größeren glufj, ber ins offene 3Jieer geljt, 

 ober burdj Heinere glüffe, bie fid) in eine 23ud)t ergießen, gemilbert wirb: fo bie Sluftern 

 non <gaore, im (Sancale^ufen, bei ber Qnfel Ne, bei Novelle, an ben lüften ber ©raffdjaft 

 tat, im S3ereicrje beS £(jemfewafferS, bei (Soldjefter, Dftenbe. SDafe in bem gemilberten 

 SSaffer bie Sluftern felbft fid) beffer befinben, fotl bamit nidjt behauptet werben. 2)ie Lüftern 

 an ber SBeftfüfte von Norwegen, wo fo wenig Suflujg non füfjem Sßaffer ift, werben als 

 befonberS groft betrieben, finben alfo fef)r gutes ©ebeifjen, aber fie fcrjeinen feinen 9^uf 

 bei ben ©aftronomen erhalten §u ljaben, ba fie im ©roj^anbel feine Stolle fpielen. £5ie 

 fpateren Börner, bie ber ©aftronomie fo fe£)r ^ulbigten, bag eine 9Jft(3ad)tung berfelben 

 als fanget an Urbanität galt, polten fic^ bie Sluftern auS ben t)erf($iebenften SSettgegenben 

 unb fegten fie in bie £ufnnifd)e 25ud)t, bie bamalS moljl weniger ausgefüllt war als jegt, 

 ober in anbere, fünftlict) ausgegrabene SBeljälter, beren es in ber fpateren Seit triele gab. 

 2ln unb für fidj galten bie brüannifdien Sluftern für feljr gut; ^liniuS erflärte aber 

 bie ctrcaeifctjen für bie beften. Slnbere fcrjetnen fie non anberen ©egenben norge^ogen 

 5U ^aben, unb Qunenal Derficrjert, bafj ein geinfdimecfer auf ben erften SBifc ernennen 

 fonnte, non wo bie Slufter fam. Saffen wir bie nielen Sugerungen ber Otiten über bie 

 geinfd)mec!erei unb (Schlemmerei in Se§ug auf bie Sluftem gang beifeite, fo bleibt immer 

 beachtenswert, bag ^ItniuS, ber auf foldje ®inge nerftanb, bie Sluftern aus ber 

 offenen ©ee für ftein unb fd)led)t erflärt unb für gute duftem ben guflug non fügem 

 SBaffer für nötig l)ätt. 



2Bir finb aus ber ^aturgef$i($te ber Slufter f($on in baS 2luftern=@ff en unb Pflege 

 unb Sudjt ber 2luftern |ineingefommen, ein Kapitel, worüber gerabe im legten Qaljp 

 geljnt fo unenblic^ niel fowol)t in wiffenfc^aftlic^en als in populären Sßerfen unb geit= 

 fünften getrieben würbe, ^önig Qafob non (Snglanb foE oft, wenn er ftd) 2luftern 

 gut fd)meden lieg, gefagt liaben, eS müffe ein mutiger 9ttann gewefen fein, ber §uerft eine 

 Slufter gegeffen Ijabe. keineswegs, gu ben Sluftern unb nielen anberen audj nic^t appettt= 

 tiefer auSfelienben 3JleereSf rückten griff ber 3flenfd), als er faum fc^on biefen tarnen ner^ 

 biente unb baS SluSfe^en beS (Sparen irjm gewife ben geringften Kummer machte. 2)en 

 beweis, bag fdjon nor Qal)rtaufenben bie Slufter ein wichtiges Nahrungsmittel eines bie 



