2lufter: 2B&itftabIe. Sic franaöfifd&en SCufiernparfö. 



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gegen ben Dftwtnb. Siefe haben bei fiebrig w äff er 4—6 guß £iefe, fo baß nur bei außer- 

 gewöhnlich mebrigen (Ebben bie SBänfe trocfen laufen. SaS SSaffer war trübe, unb feine 

 Sichte betrug am 7. 9ftai 1868: 1,0024 bei 11 @rab Reaumur, wa£ einem (Salzgehalt t)on 

 3,i4 Prozent entfpridjt. Um bie 2tufterngrünbe gut zu erhalten unb zu r>erbeffern, oerforgt 

 man fie häufig mit leeren Slufternfdjalen, bie hauptfächlidfj von Sonbon jurücrgeliefert werben. 



„Sie SBljitftabter beziehen Lüftern von natürlichen hänfen in ber 91orbfee, im eng= 

 Uferen £anat, an ben triften £üften, unb legen fie auf ihre ©rünbe, um fie mo^lf^mec!en= 

 ber §u machen. Sie ;ftatit>e£ werben in ber Regel im (Sommer als junge 1— P/2 $oU 

 große Sluftern (brood) hauptfäd)lich r>on ben natürlichen SBänfen im S^emfebufen groifdjen 

 Rorgate unb feaxwid) geholt, wo jebermann frei ftfdjen barf. Sie meiften liefert bie mit 

 bem tarnen Söladwater bezeichnete fleine Sucht gttufcfjen Gotchefter unb SDtalbon. Stuftern 

 aus ber Rorbfee unb bei £etgolanb befommen feinen fo feinen ©efdjmacf unb haben einen 

 r»iel geringeren SBert als bie eckten RattoeS. Sen Anfang unb <Bd)lujö beS gifdjenS von 

 äftarftauftern beftimmt in 2Bl)itftabte jebe^ Qaljr bie aus groölf 3Jtttgtiebern beftehenbe 3un; 

 ber Kompanie, ©ewöljnlid) bauert eS vom 3. Sluguft bis 9. 9ftai. 3^ ber Seit, wo für 

 ben Sftarft ntd)t gefifd)t wirb, finb bie gifdjer bamit befd)äftigt, ben ©runb von Wub, von 

 pflanzen unb üou feinbtidjen Bieren zu reinigen unb bie größeren Sluftern auf befonbere 

 ©teilen für ben $erfauf in ber betwrftehenben (Saifon zu r>erfegen. Siefe Arbeiten untere 

 brechen fie nur in ber Seit, in ber fidj bie Aufternbrut nieberfefet. SieS geflieht im Quni ober 

 Quli, unb %wax wahrfcheinlich je nach ber SBärme beS SBafferS etwas früher ober fpäter. 



„Ser Slufterntjanbel ift in SB^itftable fetjr ausgebreitet. Sie bortigen Slufterngrünbe 

 finb nicht allein Sufyb unb Sflaftftätten, fonbern aud) große Depots für Auftern aller Dualis 

 täten unb greife. 3n SB^itftable felbft ptte 1869 eine gute Rattüe^ufter l 1 /*-! 1 /* ^ence 

 2Bert. 3n ben Sauren 1852—62 mar ber «preis für baS Auffiel (1400— 1500 (Stüd) 

 niemals höher als 2 «pfunb (Sterling 2 (Schilling; 1863—64 ftieg er auf 4 $funb (Sterling 

 10 (Schilling, unb 1868—69 mußte man 8 «Pfunb (Sterling bafür bebten." (Möbius.) 



„Roch weniger", fagt uon 33a er weiter, „war in granfretd) baS einlegen t>on Sluftenu 

 bänfen unbekannt r>or Softe (welcher in neuerer Seit bie meifte Anregung zur gif d)= unb 

 Aufternzucht gegeben). 33orn be (St. Vincent hielt im Qal)re 1845 in ber ^ßarifer A£a= 

 bemie einen Vortrag über bie Rotwenbigfeit, neue 33änfe anzulegen. (Sr nerfidjerte, baß 

 er fetbft unerfd)öpftid)e SBänfe angelegt habe. $or il;m fyatti ein <gerr Garbonnel ein 

 patent ermatten für eine neue unb einfache 9Jtet^obe, Aufternbänfe an ber frart^öfifetjen 

 Hüfte anzulegen. @r foll biefeS patent einer ©efellfchaft für 100,000 granfs nerfauft 

 haben. Sie ^parfs waren lange Dörfer in ©ebraud)." 



^>ie 2luftempar!S erfüllen einen boppelten S^^d: fie finb ^aftftälle unb Sftagagine. 

 (Sinen SBeltruf behaupten feit tnelen Qa^ren bie von Dftenbe, 9)iarenneS unweit 9^oi$efort 

 unb ßancale im Horben granfreic^S. S)ie Sluftern, welche in ben ^3enfionen r>on Dftenbe 

 il;re tyotyxt ©r^iefiung erljatten follen, fommen fäinttich r>on ben englifd)en lüften. Sie 

 gemauerten ober gezimmerten, am 33oben mit Brettern belegten D^äume, in welchen fie forg= 

 fältig überwadjt werben, fjängen burch Sc^leufen mit bem 3)teere gufammen unb werben 

 alle 24 (Stunben gereinigt. @twa 15 Millionen Sluftern gelangen jährlich aus ben brei 

 ^3arfS von Dftenbe auf ben Wlaxtt Sie ^arfs r>on 3^arenneS unb Satremblabe mit iljren 

 berühmten grünen Söglingen werben „ßlaireS" genannt unb nur gur Seü ber (Springfluten, 

 bei 3^eu= unb ^olimonb, mit frif($em SBaffer r-erfe^en. 3§r gläd;eninf)att wec^fett gwifdjen 

 2 — 3000 Duabratmeter, unb fie finb gegen baS 3)feer burd) einen Samm gefügt, ber mit 

 einer Sd)leufe gur Regulierung ber Sßaffertjölje üerfe^en ift. Wlan läßt guerft baS SBaffer 

 längere Seit in ben Abteilungen, bamit ber SBoben fi($ gehörig mit Salj fättige. Sann, 

 nad)bem baS SBaffer abgefloffen unb alle fic^ angefegt Ijabenben ^ange unb 2llgen entfernt 



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