Holothuria unb Stichopus al§ Nahrungsmittel. Svepang. 



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Wt ber ©attung Holothuria gehört Stichopus in eine gamüie. £)er Saud) biefer 

 Sippe ift flad), meift mit bret beutlidjen SctngSreiljen oon Saugfüßdjen. SBtr führen fie 

 hier an, roeit n>ir burd) Semper fefir intereffante Nachrichten über SBorfommen, Sebent 

 weife unb Verbrauch mehrerer pl;ilipptmfd)en Slrten erhalten haben. Qu bem pachtwerf 

 „Reifen im 2lrd)ipel ber ^Philippinen" ergäbt er: „bringt man bie Stich opus-Slrten an 

 bie Stift, fo zerfließen fie in wenigen Minuten in formlofen Schleim, ©erburdj fegen fie 

 ben Bewohnern ber Qnfeln große Sdjwierigfeit bei ihrer Zubereitung für ben £anbel ent* 

 gegen, unb es ift ber f)o^e peiS, melden ber aus ben Birten biefer ©attung gewonnene 

 Trepang im §anbel mit ben ß^inefen erhielt, nur ein fchwa$eS Netzmittel für ben in* 

 bolenten SDtalanen, ftdj bem gange unb ber mühfamen Subereitung biefer meift in tiefem 

 SBaffer lebenben £iere zu unterziehen. Um fie gegen baS Serfließen gu fcfjü&en, muffen 

 bie großen eifernen Schafen, in benen fie gefönt werben f ollen, unter bie Oberfläche beS 

 s JtteereS gehalten werben, fo baß bie £ofotf)urien, ohne baS Sßaffer §u rerlaffen, in bie 

 <Röcf)fchale gebracht werben tonnen; unb bie erfte TOodjung geflieht bann immer im See= 

 waffer. £)te Stichopus naso genannte 2Irt ift außerbem nod) burd) eine große Beweglich 

 feit ber ;3ttuSfulatur ausgezeichnet, wie fie fonft ben ^otothurien nicht eigen $u fein pflegt. 

 Stuf ftarfen Steift mit Nabeln fing baS £ter an, ganz nach ber 2lrt ber äßürmer fidj I;efttg 

 hin unb 1)tv W wenben; babei fchälte eS fidj allmählich aus ber biden <gaut herauf, unb 

 nach wenigen SJUnuten hotte es eine Sadform angenommen unb fidj ber eigentlichen £aut 

 Doliftänbig entlebigt. 35ie ©ingeweibe waren unoerfeijrt geblieben; wie benn überhaupt bie 

 Urteil biefer ©attung nicht fo übermütig finb, gleich bti bem geringften Slnlaffe ihren 

 3>armfanal auSzufpeien." Bon ber berührten, ihr ©infammein fo erfdjwerenben ©tgenfchaft 

 werben fie von ben SDtalagen „hanginan", baS §ä$t bie im äöinbe zerftxeßenben ^olottju- 

 rien, genannt, ©ine riefenhafte 2trt erreicht eine Sänge von faft 1 m bei 20 cm £)icfe. 



£)a eS twrzugSweife Strien ber Sippen Holothuria unb Stichopus finb, welche als 

 Nahrungsmittel in ben iganbel fommen, fo mögen hier bie uon Semper an Ort unb Stelle 

 gefammelten Nachrichten Paj3 finben. 



„Unter bem Namen Trepang (Biche de mer, balate) werben bie auf mannigfaltige 

 Söeife zubereiteten §olöthurien nach ©htna gebradjt unb bort mitunter zu hohen greifen 

 oerwertet. Qu geringen Quantitäten werben fie burdj bie Kapitäne fleiner JRüftenfahrzeuge, 

 bie feiten mehr als 100—120 Tonnen halten, von ben ©ingeborenen ber 3)coluffen, ?ßr)itip= 

 pinen, Neuguineas, ganz befonberS aber ber Qnfeln beS Stillen DgeanS gegen allerlei 

 £aufd)artifel eingel;anbelt unb bann an irgenb einem gwifchenmarfte für ben djineftfchen 

 ©anbei, Singapore, ^öataoia ober Manila meiftenS bireft an bie bort anf äffigen S^inef etx 

 oerfauft. Natürlich hängt ber ©rfolg ber Spekulation teilweife r-on ber gerabe bort l;err= 

 fdjenben Nachfrage ab, teils aber auch r>on ber geringeren ober befferen auf ben Wlaxit 

 gebrachten Sorte unb üon ihrer Zubereitung. £)ie gewöhnlicheren Slrten (Holothuria atra 

 Jaeger } H. impatiens Forsfa, H. vagabunda Sei) werben gewöhnlich in Manila mit 

 6—8, oft nur 3—4 Dollars baS pfui bezahlt, wäijrenb bie Stichopus- unb Bolmdschia- 

 Slrten bei günftigem Wlaxlti oft 40 unb mehr Dollars baS pfui foften. S)ie Qafyl ber 

 Sorten, welche im ©anbei unterfchieben werben, ift eine ziemlich große. 3h re dornen follen 

 je nach ber SNunbart ber chinefifchen Stabt, wohin fie ausgeführt werben, wedjfeln, fo baß 

 bie chinefifchen, in Manila üblichen Benennungen r>on ben in Singapore ober in Bataoia 

 gebrauchten gänzlich abweichen. Sluch bie Zubereitung au Ort unb Stelle fdjeint eine 

 fehr Derfdn'ebenartige ju fein. Stuf ben ptlau= Unfein, ben weftlichften ber Carolinen, 

 habe id; lange 3Jlonate hinburd) ben gang unb bie Zubereitung biefer £tere beobachten 

 fönnen. £)ie meiften Slrten ber ©attung Holothuria werben burdjeinanber in großen, bis 

 3 guß im £)urd)meffer h^ltenben eifernen Schalen aufgehäuft, fo baß fie einen etwas 



