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(Stachelhäuter, ©rfte klaffe: ©eeroalgen. 



fjenwrfteJjenben Raufen bitten. 23ebedt von einer mehrfachen Sage ber großen Kufaublätter 

 (Caladium esculentum), werben bie golötfjurien guerft recht eigentlich gefönt; bann unter 

 ftetem ^Begießen mit einer fe£;r geringen 9ftenge fügen SßafferS gebämpft. SDabei fdjrumpfen 

 fie gewaltig ein, tmb eine £ototl)urie, welche beim gange 1 gujg lang war, §ie|t fid) bis 

 auf wenige QoU Sänge gufammen. üftadj ber erften Slbfoc^ung werben fie auf freiftehenben 

 hölzernen ©efteüen an ber (Sonne getrodnet, unb bann wedjfetweife §wei= ober breimal 

 gebämpft unb getrocfnet. Qu biefem guftanbe werben fie bann bem Käufer nad) ©ewid)t 

 uertaufd)t. (Stnb fie enblidj fiinret^enb trocfen unb beS -JfleerfalgeS beraubt, fo werben 

 fie in großen, ju biefem Qvozd eigens erbauten ©puppen auf booten in binnen ©$$ien 

 ausgebreitet unb monatelang bem Einflufj von dtanä) unb geuerwärme ausgefegt. Wlan 

 pflegt fie erft gang furge ,3eit twr ber Slbreife in <Säde §u verpaden unb an SBorb §u 

 bringen, um fie f owenig als möglich ber feuchten, im (Schiffsräume l;errfc^enben 2ttmo= 

 fpljöre auszufegen. 23eim SInfaufe felbft wirb bie (Sonberung in bie einzelnen (Sorten vor- 

 genommen; gemixte werben nie fo gut befahlt wie fortierte. 2)ie Slrten ber Gattung 

 Stichopus müffen, wie erwähnt, forgfältiger befjanbelt werben. 3)ie erfte Slbfodmng ber= 

 felben gefd)ief)t in (Seewaffer, ba fie oon ber ßuft gar nid)t getroffen werben bürfen, wenn 

 fie nicht gleich verfliegen fotten. 2luf bie erfte 2lbfod)ung mit (Seewaffer folgt bann bie 

 zweite mit füfsem SSaffer, unb bann bie Dämpfung mit abwechfetnbem Srodnen. ES finb 

 nur bie 2lSpibod)iroten (b. h- bie §olotljurten mit blatte unb fchitbförmigen gittern), weldje 

 gur Srepangfodjeret benugt werben, benn nur biefe fyahen bie eigentlich näljrenben (unb 

 in ber Meinung ber Einliefen ftarf reigenben) Skftanbteile in hmreidjenber Spenge, um bie 

 Zubereitung §u ermöglichen. (Sollen fie bann gegeffen werben, fo reinigt man bie Ober- 

 fläche gunächft von anpngenbem (Sd)mug, fragt bie obere falffüfyrenbe (Schicht ab unb 

 weicht fie bann 24—48 (Stunben lang in füfcem SBaffer ein. £)abei quellen fie auf unb 

 nehmen eine fdjmugiggraue garbe an. -ftach mehrmaligem 3Safd;en unb forgfältiger Ent- 

 fernung ber (Singeweibe unb aller fremben (Sanbteildjen wirb bann bie aufgequollene §aut 

 in f leine ©tücfchen gefchnitten, bie in ftarf gewürzten Suppen ober mit t)erfd)iebenen anberen 

 (Speifen gegeffen werben. (Sie fyabtn fo wenig, wie bie e&baren SSogetnefter, einen eignen 

 ©efchmacf; es finb weiche, milchig auSfe^enbe (Mlertflumpen, welche von ben Europäern 

 nur wegen tljrer leichten $erbaulid)feit, von ben üppigen Eljinefen wegen ber i£)nen §u- 

 gefchriebenen retjenben Eigenfdjaft genoffen werben/' 



Sflarfhall hat nach englifdjen unb hollänbifchen Quellen noch folgenbe Angaben §tt= 

 fammengeftellt: „Ein früherer f)ottänbifch = inbifcher Beamter, welcher bie $erhältmffe beS 

 SßunbergebieteS ,3nfulinba' genau fannte, Sion, behauptet, eS gäbe faum eine Qnfel im 

 Qnbif d)en Archipel, in beren ^achbarfdjaft Trepang nicht gefunben würbe, waS ein Englänber, 

 Qamefon, beftätigt, ber als bie Heimat biefer giere baS gange Stteer von (Sumatra bis 

 Neuguinea fennt. <gier fommt Trepang überall ba twr, wo bie Söranbung nicht gu ftarf 

 ift unb meift in Siefen von 6—9 9Mer, auf flachen, mit üoraüenfanb bebecftem, aber 

 nie auf fthlammigem $oben. <gier mäften fid) bie Siere, wie uns baS ber Englänber ©uppn 

 befchreibt unb vorrechnet. Ein Qnbitribium irgenb einer Srepangart von 30—35 cm 

 Sänge frigt täglich 2 /s $funb beS t)erwittemben KoraflenfanbeS, wie er fich von ber Dber= 

 fläche ber ^iffe loStöft, — boch ,freffen' ift eigentlich nicht ber richtige SCuSbrucf: eS lägt bie 

 9Jtaffe, welche boch nur einen fefjr geringen Bruchteil nälirenber (Subftang enthält, baS £)arm= 

 roljr paffieren. ES würben mithin 15—16 fotdjer giere innerhalb eines Qa^ireS eine Sonne 

 Sanb, baS ift etwa 18 Kubtffufc, verarbeiten, ©uppn nennt baS eine ,organic denuda- 

 tion', einen burch belebte Urfachen fich vollzieh enben ^ßerwitterungSprogeg ber Korallenriffe. 



,„2)aS himmtifche^eich'^agt ber erwähnte Qamefon, ,fann of)ne£repang unb (inbifche) 

 3Sogelnefter nicht e^iftieren', baher ift bie Nachfrage nach biefen 2lrtifeln eine fo große, baS eine 



