SÉANCE DU 3i JUILLET 1894 



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avoir tant donné, nous ne sommes pas encore satisfaits. C'est le 

 propre de la nature humaine, surtout dans les sciences, de vouloir 

 toujours davantage. Nos exigences sont en réalité un hommage, en ce 

 qu'elles montrent ce dont nous les croyons capables. C'est aux riches 

 seuls qu'on est en droit de beaucoup demander. 



AD. K. 



D r Edm. GuiNOCHET. — Les eaux d'alimentation. Épuration, 

 filtration, stérilisation. — 1 volume de Y Encyclopédie de chimie 

 industrielle, de la librairie J.-B. Baillière et fils. Paris, 1894. 



Cet ouvrage a été publié dans la même collection que l'ouvrage de 

 M. Guichard, dont il a été question précédemment, et a paru peu de 

 temps après. M. Guichard avait principalement en vue les emplois 

 industriels de l'eau et a considéré la question plus spécialement au 

 point de vue chimique; mais il a fait des incursions dans ]e domaine 

 de l'hygiène, incursions qui, comme nous l'avons vu, n'ont pas toujours 

 été heureuses. M. Guinochet, en sa qualité de médecin, a donné le pas 

 à cette question d'hygiène et il a serré son sujet de plus près. Son 

 livre comprend trois chapitres : I. Généralités; II. Filtration centrale; 

 III. Filtration domestique; IV. Stérilisation par la chaleur. 



L'introduction, de neuf pages, donne un résumé des diverses 

 opinions qui ont successivement eu cours dans la science. « Tout 

 » d'abord, on ne reconnaissait la pureté d'une eau qu'à ses caractères 

 » organoleptiques : pas d'odeur, une saveur nulle ou agréable, et de 

 » la limpidité. Il est à remarquer que ce caractère de la limpidité de 

 » l'eau, comme indice de sa pureté, qui a été noté par les premiers 

 » observateurs, est précisément celui qui préoccupe le plus aujour- 

 » d'hui les hygiénistes ; il est vrai que nous entendons ce terme dans 

 » un sens infiniment plus précis que les anciens ; il ne s'agit plus d'une 

 » limpidité facile à constater à la simple vue, mais d'une absence de 

 » tout corps solide, même microscopique. » — La deuxième période 

 est le règne incontesté de la chimie; les notions, d'abord assez vagues, 

 deviennent de plus en plus précises et l'auteur admet « que de 

 » l'ensemble des documents accumulés, on a pu tirer des données pré- 

 )) cises sur la composition chimique d'une eau potable, et que l'on sait 

 » aujourd'hui quelles proportions des diverses substances sont nui- 

 » sibles, et quelles proportions sont, au contraire, nécessaires... 

 « L'analyse chimique a aussi conduit depuis longtemps les hygiénistes 

 » à indiquer la limite au delà de laquelle la teneur en matières orga- 

 » niques rend cette eau inacceptable pour l'alimentation publique ». 

 — Enfin, la troisième période est caractérisée par l'invasion de la 

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