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seulement sur des poissons très-jeunes ou très- 

 faibles, mais encore sur des campagnols aqua- 

 tiques, des salamandres, des grenouilles, des 

 couleuvres encore peu développées. Il se nour- 

 rit aussi quelquefois d'insectes ; et lorsqu'il fait 

 très-chaud, on le voit s'élever à la surface des 

 lacs ou des rivières, et s'élancer avec agilité 

 pour saisir les cousins qui se pressent par 

 milliers au-dessus de ces rivières ou de ces 

 lacs. 



La perche est même si vorace, qu'elle se 

 précipite fréquemment et sans précaution sur 

 des ennemis dangereux pour elle par leurs 

 armes, s'ils ne le sont pas par leur force. Elle 

 veut souvent dévorer des épinoches; mais ces 

 derniers poissons s'agitant avec vitesse, font 

 pénétrer leurs piquants dans le palais de la 

 perche, qui dès lors ne pouvant ni les avaler, 

 ni les rejeter, ni fermer sa bouche, est con- 

 trainte de mourir de faim. 



Lorsqu'elle peut se procurer facilement la 

 nourriture qui lui est nécessaire, et qu'elle vit 

 dans les eaux qui lui sont le plus favorables, 

 elle est d'un goût exquis. Sa chair est d'ailleurs 

 blanche, ferme, et très-salubre. Les Romains la 

 recherchaient dans le temps où le luxe de leur 

 table était porté au plus haut degré; et le con- 

 sul Ausone, dans son poème sur la Moselle, 

 la compare au mulle rouget , et la nomme Dé- 

 lices des festins. 



Les perches du Rhin sont particulièrement 

 très-estimées Un ancien proverbe très-répan- 

 du en Suisse prouve la bonne idée qu'on a tou- 

 jours eue de leurs qualités agréables et salutai- 

 res, et on a fait pendant longtemps à Genève 

 un mets très-délicat de très-petites perches du 

 lac Léman, que l'on appelait Mille-canton 

 lorsqu'on les avait ainsi préparées. 



Les Lapons, dont le pays nourrit un très- 

 grand nombre de grandes perches , ainsi que 

 nous venons de le dire, se servent de la peau de 

 ces animaux pour faire nne colle qui leur est 

 très-utile. Ils commencent par faire sécher cette 

 peau; ils la ramollissent ensuitedansde l'eau froi- 

 de, jusqu'au point nécessaire pour en détacher 

 les écailles ; ils la renferment dans une vessie de 

 renne, ou l'enveloppent dans un morceau d'é- 

 corce de bouleau ; ils la placent dans un vase 

 rempli d'eau bouillante, au fond de laquelle ils 

 la maintiennent par le moyen d'une pierre ou 



1 Cysal, description de la Suisse. 



SSONS. 581 



d'un autre corps pesant; et lorsqu'une cbullf- 

 tion d'une heure l'a pénétrée et ramollie de 

 nouveau , elle est devenue assez visqueuse pour 

 être employée à la place de la colle ordinaire 

 d'acipensère huso. C'est par le moyen de cette 

 substance que les Lapons donnent particulière- 

 ment beaucoup de durée à leurs arcs, qu'ils 

 font de bouleau ou d'épine. Bloch, qui rapporte 

 les manipulations dont nous venons de parler, 

 ajoute, avec raison, qu'on devrait, à l'imitation 

 des habitants de la Laponic, faire une colle 

 utile de la peau des perches, dans toutes les 

 circonstances où, à cause de la chaleur, d'autres 

 accidents de l'atmosphère, ou de la distance du 

 lieu de la pèche à des endroits peuplés, on ne 

 peut pas vendre d'une manière avantageuse 

 ceux de ces animaux que l'on a pris. 11 croit 

 aussi , avec toute raison , qu'en variant les pro- 

 cédés, on ferait avec cette peau une colle aussi 

 bonne que celle que donne la vessie natatoire 

 des acipensères; et voilà une nouvelle preuve 

 de ce que nous avons dit au commencement de 

 cet ouvrage ', sur la facilité avec laquelle on 

 peut convertir en excellente colle non-seule- 

 ment la vessie natatoire mais toutes les mem- 

 branes de tous les poissons tant de mer que 

 d'eau douce. 



On prend les perches de plusieurs manières. 

 On les pêche pendant l'hiver, au coleret 2 ; et 

 pendant l'été, avec un autre filet qui ressemble 

 beaucoup au tramail 3 , et que l'on nomme Fi- 

 let à perches. On a remarqué dans beaucoup de 

 pays que, lorsque ces poissons entrent dans le 

 filet, ils nagent quelquefois si rapidement, 

 qu'ils se donnent des coups violents contre les 

 maiiles, s'étourdissent, se renversent sur le 

 dos , et flottent comme morts. Mais l'hameçon 

 est l'intrument le plus favorable à la pêche de 

 ces animaux : on le garnit ordinairement d'un 

 très-petit poisson, ou d'un lombric, ou d'une 

 patte d'écrevisse. 



Les pêcheurs cependant ne sont pas les seuls 

 ennemis qtîe la perche doive redouter; elle est 

 la proie, non-seulement des grands poissons, et 



1 Article ôe \'Jcipnisèrc huso. i) après l'indication qu'il 

 avait bien voulu me demander, mon confrère M. Rochon, de 

 l'Institut , a ( mployé avec succès la colle faite avec des mem- 

 branes de plusieurs espèces de poissons, pour garnir le» 

 toiles de cuivre qu'il a substituées au verre dans les fanau* 

 des vaisseaux. 



J Voyez la description du Coleret, p. 542. 



5 On trouvera une description du Tramail ou Tr émail, 

 ùans l'article (b Gide colin. 



